近日，A股上市公司三只松鼠發(fā)布業(yè)績(jī)快報(bào)，2019年企業(yè)總營(yíng)收為101.94億元，同比增長(zhǎng)45.61%;凈利潤(rùn)為2.49億元，同比下降17.8%。

一方面是營(yíng)收的大幅增長(zhǎng)，一方面是凈利潤(rùn)的下滑，兩相對(duì)比引發(fā)無(wú)數(shù)猜想。至于其中原因，快報(bào)也做了說(shuō)明，主要是通過(guò)產(chǎn)品升級(jí)、加強(qiáng)市場(chǎng)推廣及全渠道并進(jìn)等策略獲取新用戶(hù)及擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，導(dǎo)致費(fèi)用有所上升，同時(shí)促進(jìn)營(yíng)業(yè)收入的大幅增長(zhǎng)。

換句話說(shuō)，主要是因?yàn)槠髽I(yè)擴(kuò)大市場(chǎng)占有率成本上升而導(dǎo)致利潤(rùn)被壓縮。國(guó)內(nèi)多位專(zhuān)家學(xué)者認(rèn)為，此舉彰顯出三只松鼠以短期利益換取長(zhǎng)期價(jià)值的戰(zhàn)略考量，有助改變當(dāng)前國(guó)內(nèi)食品領(lǐng)域小散亂的市場(chǎng)格局，利于行業(yè)的長(zhǎng)久良性發(fā)展，也為企業(yè)開(kāi)辟了更大的未來(lái)戰(zhàn)場(chǎng)。

小零食，大市場(chǎng)

從沖動(dòng)消費(fèi)到必需品消費(fèi)，零食這一三餐之外的輔食正在被重新定義。

零食市場(chǎng)究竟有多大？2019年6月份，商務(wù)部發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，人一年吃掉2萬(wàn)億元零食，超過(guò)一半省（直轄市、自治區(qū)）的全省GDP。

與此同時(shí)，伴隨消費(fèi)升級(jí)，零食行業(yè)保持較高增速。根據(jù)預(yù)測(cè)，2020年行業(yè)總產(chǎn)值將接近3萬(wàn)億元。

市場(chǎng)蘊(yùn)藏量之大在消費(fèi)端得到了直觀體現(xiàn)。去年雙十一凌晨，良品鋪?zhàn)?0分鐘全網(wǎng)銷(xiāo)售破億；百草味1時(shí)整傳出破億捷報(bào)；而三只松鼠的破億速度遠(yuǎn)在二者之上，僅用時(shí)19分23秒，再次成為率先破億的休閑零食品牌。

市場(chǎng)很大，零食很小。萬(wàn)億的市場(chǎng)份額面前，百億規(guī)模以上的企業(yè)卻寥寥無(wú)幾。

何為休閑零食？Mob研究院在《2019休閑零食行業(yè)深度解讀》中是這樣定義的：功能層面非正餐，充饑功能較弱的即食類(lèi)食品；產(chǎn)品層面攜帶方便、清理便捷、散包裝；消費(fèi)場(chǎng)景上，適用于多功能消費(fèi)場(chǎng)所，包括旅行、辦公室零食、代餐、社交饋贈(zèng)等場(chǎng)景。估測(cè)2019年市場(chǎng)規(guī)模在5500億元左右。

將水飲、方便面等強(qiáng)功能性產(chǎn)品排除在外，三只松鼠堪稱(chēng)國(guó)內(nèi)營(yíng)收破百億的休食品牌。但即便從狹義市場(chǎng)規(guī)模來(lái)講，以三只松鼠百億營(yíng)收，也僅占2%的份額。

江南大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)、教授王周平表示，休閑零食行業(yè)當(dāng)前仍處于競(jìng)爭(zhēng)的初級(jí)階段，小散亂現(xiàn)象突出，行業(yè)集中度低。

“休閑零食領(lǐng)域出現(xiàn)百億規(guī)模企業(yè)將促進(jìn)行業(yè)進(jìn)一步集約化發(fā)展，在規(guī)�；�礎(chǔ)上打造品牌、追求品牌效應(yīng)將成為必然趨勢(shì)，通過(guò)資源配置不斷優(yōu)化、資源整合進(jìn)程的持續(xù)加快，促進(jìn)行業(yè)從無(wú)序到有序的良性發(fā)展�！蓖踔芷秸f(shuō)。

還有個(gè)顯而易見(jiàn)的利好，規(guī)模效應(yīng)下，大企業(yè)會(huì)更加注重品牌經(jīng)營(yíng)，從而高投入加強(qiáng)食品質(zhì)量管控，有利于產(chǎn)品品質(zhì)的長(zhǎng)期改善。

針對(duì)外界對(duì)于代工模式的諸多詬病，王周平則認(rèn)為，代工并不代表質(zhì)量無(wú)保障，關(guān)鍵是食品產(chǎn)業(yè)鏈從農(nóng)田到餐桌整個(gè)鏈條的各個(gè)環(huán)節(jié)如何做到嚴(yán)格規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管理和控制。

以三只松鼠為例，南昌大學(xué)食品學(xué)院黃贛輝教授表示，其技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)和管控能力業(yè)內(nèi)，代工模式風(fēng)險(xiǎn)可控，有利于打造良好的行業(yè)生態(tài)圈。

小堅(jiān)果，大智慧

從曾經(jīng)的淘寶小店到百億營(yíng)收上市公司，三只松鼠的爬坡路并不好走，但卻是同業(yè)態(tài)內(nèi)走得快的，背后是億萬(wàn)“主人”的消費(fèi)支持。

2012年雙十一，剛剛成立幾個(gè)月的三只松鼠以碧根果為帶客品類(lèi)，首秀即以766萬(wàn)元的銷(xiāo)售額躥升至堅(jiān)果零食淘系全平臺(tái)，一戰(zhàn)成名。

兩年之后，三只松鼠銷(xiāo)售額驟增至11億元，已經(jīng)具備與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手一較量高下的實(shí)力，并憑借急速增長(zhǎng)，在接下來(lái)幾年中將對(duì)標(biāo)企業(yè)一一甩在了身后。

堅(jiān)果成就了三只松鼠，至今仍占據(jù)公司營(yíng)收的半壁江山，且仍保持穩(wěn)步增長(zhǎng)。不同的是，從2015年起，三只松鼠將經(jīng)營(yíng)品類(lèi)擴(kuò)充至全品類(lèi)零食，并于2019年上半年完成了從堅(jiān)果品牌到全品類(lèi)零食品牌的轉(zhuǎn)變。

豐富品類(lèi)的同時(shí)，如何更好地觸達(dá)消費(fèi)者？三只松鼠將目光瞄準(zhǔn)了線下。截至3月5日，公司直營(yíng)店111家，覆蓋17省63個(gè)城市，在營(yíng)業(yè)數(shù)81家，松鼠小店303家，加上聯(lián)合阿里零售通布局商超，基本做到全渠道覆蓋。

作為大眾消費(fèi)品，完成全品類(lèi)全渠道布局的三只松鼠正成為千禧一代零食購(gòu)買(mǎi)一站之選，做大盤(pán)子有了基本可能，但也引發(fā)外界對(duì)于其盈利能力的質(zhì)疑。

浙江工商大學(xué)食品研究中心教授顧振宇認(rèn)為，食品產(chǎn)業(yè)本身利潤(rùn)不高，平均利潤(rùn)低于兩位百分?jǐn)?shù)，三只松鼠作為平臺(tái)企業(yè)，做大規(guī)模有助于形成資源集聚效應(yīng)，深度整合供應(yīng)鏈，提高原材料生產(chǎn)使用效率，降低生產(chǎn)成本，惠利消費(fèi)者。

要想占據(jù)更大的市場(chǎng)份額，必將通過(guò)的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)能為消費(fèi)者提供質(zhì)高價(jià)優(yōu)、新鮮、豐富、便利的零食，誰(shuí)就能夠持續(xù)做大。“規(guī)模和利潤(rùn)都是競(jìng)爭(zhēng)的副產(chǎn)品，核心競(jìng)爭(zhēng)力應(yīng)該是交付給消費(fèi)者的產(chǎn)品和服務(wù)�！鞭r(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所果蔬首席科學(xué)家畢金峰表示。

“提高消費(fèi)者認(rèn)可度和市場(chǎng)份額比單純追求利潤(rùn)率更重要，目前三只松鼠的體量和規(guī)模允許其在相對(duì)較低利潤(rùn)率的基礎(chǔ)上做好內(nèi)部保障和外部拓展，屬于良性發(fā)展的范疇�！蓖踔芷秸f(shuō)。

小情懷，大世界

近期，零食市場(chǎng)風(fēng)云多變。百草味擬近50億元賣(mài)身巨頭百事，良品鋪?zhàn)右咔橹�下緊急云上市。作為領(lǐng)軍企業(yè)三只松鼠，章燎原在朋友圈發(fā)出“讓生意有生命”的由衷感慨，體現(xiàn)出企業(yè)的長(zhǎng)期價(jià)值追求和國(guó)貨崛起的使命擔(dān)當(dāng)。

如何保持高速增長(zhǎng)，極度考驗(yàn)一家企業(yè)的核心能力。洽洽主打保鮮技術(shù)，良品祭出高端定位，甚至不惜重金請(qǐng)明星代言，通過(guò)轟炸式廣告宣傳占據(jù)消費(fèi)者心智，紛紛將營(yíng)銷(xiāo)作為發(fā)力重點(diǎn)。

三只松鼠顯然將自己置身于行業(yè)變革者的角色，更加注重內(nèi)功修為。作為數(shù)字化供應(yīng)鏈平臺(tái)企業(yè)，公司率先啟動(dòng)創(chuàng)新的聯(lián)盟工廠和門(mén)店供應(yīng)鏈一體化體系的探索，通過(guò)規(guī)范化、集約化運(yùn)作，改善產(chǎn)品品質(zhì)，提升生產(chǎn)效率，壓低經(jīng)營(yíng)成本，向管理要效益。

畢金峰認(rèn)為，如何利用好互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、線上線下新模式、營(yíng)銷(xiāo)新理念，做好三產(chǎn)（營(yíng)銷(xiāo)）、二產(chǎn)（生產(chǎn)商）和一產(chǎn)（優(yōu)質(zhì)原料）的有效銜接和整體布局，將有助于企業(yè)從快速發(fā)展期向高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展階段的過(guò)渡。

為此，三只松鼠確立“制造型自有品牌多業(yè)態(tài)零售商”的商業(yè)模式，以數(shù)字化為工具，布局全產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)造更多消費(fèi)場(chǎng)景，并提出十年沖千億的長(zhǎng)期目標(biāo)。這是一條難走的路，但新賽道意味著更多可能。

回到2019年雙十一，三只松鼠全渠道銷(xiāo)售額定格在10.49億元，擊敗眾多巨頭，刷新自身創(chuàng)造的食品行業(yè)交易記錄。

次日凌晨0時(shí)30分許，章燎原登上觀戰(zhàn)臺(tái)發(fā)表即興演講，結(jié)尾高調(diào)喊出“讓人更愛(ài)吃貨，讓零食走向世界”的豪邁宣言，引得現(xiàn)場(chǎng)上百名員工及供應(yīng)商代表歡呼喝彩，有媒體解讀為其未來(lái)大舉進(jìn)軍海外市場(chǎng)的堅(jiān)定信號(hào)。

聲音甚至傳到了地球的另一端。繼《華爾街日?qǐng)?bào)》報(bào)道三只松鼠成為“美國(guó)公司遭遇的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手”之后，福布斯雜志、路透社、彭博社等傳媒巨頭紛紛聚焦報(bào)道，將其稱(chēng)作品牌崛起的代表，背后彰顯著民族自信和民營(yíng)經(jīng)濟(jì)的底氣和活力。

“必須參與競(jìng)爭(zhēng)，同一個(gè)跑道上，奔跑的巨人帶動(dòng)起來(lái)的旋風(fēng)大，跟風(fēng)者眾，也會(huì)攤薄利潤(rùn)。巨人要利用自身的優(yōu)勢(shì)，帶領(lǐng)整個(gè)行業(yè)的參與者跑通一個(gè)新的模式�！秉S贛輝表示，如此，未來(lái)可期。