用王致和的調(diào)味品制作出可口佳肴，用王致和的腐乳燒出色澤紅亮的紅燒肉……352年的王致和是很多餐飲企業(yè)、中國家庭烹制珍饈美味和煙火家常一直離不開的“中國味道”。5月12日，首屆“王致和”杯廚神爭霸賽發(fā)布會暨專業(yè)組比賽在首農(nóng)香山會議中心隆重舉行。

本次廚藝大賽邀請原人民大會堂總廚師長胡桃生出任總評委，設(shè)置了專業(yè)組、學(xué)生組和家庭組三場比賽。廚藝大賽場為專業(yè)組比賽，共有北京湖北大廈、北京湖南大廈、北京貴州大廈、北京稻香湖景酒店、北京西郊賓館、北京民航國際會議中心、北京地大國際會議中心、北京京都信苑飯店、北京紫玉飯店、北京麗景灣國際酒店、北京商務(wù)會館、北京天佑大廈12個單位參加，另有中國石化會議中心、北京東郊民巷飯店等30余家組成嘉賓觀摩團。

根據(jù)比賽規(guī)定，參賽單位要在60分鐘內(nèi)，完成三道參賽作品的制作：件作品需使用王致和調(diào)味品調(diào)制一款蘸料或涮料，第二件作品是指定菜品——腐乳紅燒肉，第三件作品是創(chuàng)意菜品，參賽單位可自備食材、調(diào)料，但每道菜品需使用不少于3種王致和調(diào)味料。評委則需要按規(guī)定從使用王致和調(diào)味品、創(chuàng)意、口味、口感、視覺、嗅覺等多維度為菜品打分。

比賽現(xiàn)場香氣撲鼻，各式腐乳菜品讓不少評委和觀眾都大呼驚艷，各家參賽飯店在創(chuàng)意菜上下足了功夫。臭鱖魚、致和香辣蝦、蔬脆致和蝦、腹中藏寶定乾坤等使用青方和紅方腐乳制作的新式菜品，創(chuàng)意滿滿又健康美味；三味時蔬丸、漁家撈汁野生膠東鮑等簡單原生態(tài)的菜品加上腐乳調(diào)制的蘸料，也呈現(xiàn)出獨特風(fēng)味。

除了精彩的廚藝比賽，中國烹飪大師、第六屆世界烹飪大賽特金獎獲得者夏天親臨現(xiàn)場，制作了兩道獨具特色的王致和創(chuàng)意菜珍珠妙香蝦球和巧手香燒臭鱖。比賽現(xiàn)場還設(shè)置了王致和腐乳傳統(tǒng)釀造技藝及產(chǎn)品展示，對于熟悉、喜愛王致和產(chǎn)品，但是又不知道它們是怎樣制作出來的嘉賓來說，還可以現(xiàn)場觀賞王致和腐乳的磨豆、點鹵、搓毛、裝瓶等傳統(tǒng)制作技藝展示。

比賽現(xiàn)場，王致和利用腐乳制作的新式甜點也俘獲了許多參賽選手和觀摩團隊的味蕾。

胡桃生在現(xiàn)場致辭中表示，本次大賽為調(diào)味品業(yè)和烹飪行業(yè)搭建了一個良好的互相學(xué)習(xí)、互相交流的平臺。用腐乳烹制菜肴，既可以讓料理更加多樣，還可以使滋味更有層次，也更具營養(yǎng)及健康價值。這次比賽中，參賽選手將王致和調(diào)味料的鮮香美味發(fā)揮到了極至，創(chuàng)意菜品的味道和外形都非常新穎，也讓的傳統(tǒng)技藝煥發(fā)出新的生命力。

根據(jù)賽事安排，本次廚藝大賽將在5月18日和29日繼續(xù)舉行學(xué)生組、家庭組的比賽，以廚會友、以食共通，在百姓餐桌上弘揚飲食文化，將的非遺技藝發(fā)揚光大。