近來(lái)，敏銳的投資人看中了植物蛋白領(lǐng)域，從李嘉誠(chéng)投資美國(guó)硅谷的Impossible Foods植物肉，到史上豪華的投資團(tuán)隊(duì)--能源突破聯(lián)盟投資的Motif Foodworks，“植物蛋白肉”無(wú)疑成為時(shí)下廣受關(guān)注的熱詞。
近來(lái)，敏銳的投資人看中了植物蛋白領(lǐng)域，從李嘉誠(chéng)投資美國(guó)硅谷的Impossible Foods植物肉，到史上豪華的投資團(tuán)隊(duì)--能源突破聯(lián)盟投資的Motif Foodworks，“植物蛋白肉”無(wú)疑成為時(shí)下廣受關(guān)注的熱詞。
不過(guò)，“植物蛋白肉” 對(duì)于公眾來(lái)說(shuō)可能只是一個(gè)抽象的概念，它到底是什么、味道怎樣、營(yíng)養(yǎng)如何、前景怎么樣呢？
01
什么是植物蛋白肉
所謂“植物蛋白肉”，就是從豌豆、大豆等中提取出豆類蛋白，經(jīng)成型、蒸煮、炒制等過(guò)程加工而成的仿葷食品。植物蛋白肉產(chǎn)品目前針對(duì)人的飲食特點(diǎn)，利用生物加工、物理加工以及食品配方技術(shù)，已研制出低鹽、低脂肪的植物蛋白肉餅、肉丸、肉條等產(chǎn)品，可廣泛應(yīng)用于西式快餐漢堡、素食餐廳、休閑食品等領(lǐng)域。
目前，雖然國(guó)內(nèi)植物蛋白肉市場(chǎng)處于起步階段，但是在 2019 年 11 月份舉辦的第二屆未來(lái)食品高峰論壇暨北京植物基產(chǎn)品博覽會(huì)（Future Food Forum China & Veggie World Beijing）上，植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟薛巖曾表示，到 2050 年，肉制品市場(chǎng)需求缺口將達(dá)到 3800 萬(wàn)噸，而植物蛋白肉的創(chuàng)新是符合未來(lái)消費(fèi)者對(duì)食物的需求的，消費(fèi)者對(duì)各種替代蛋白，尤其是肉類替代品的興趣將空前高漲，植物蛋白肉也將迎來(lái)廣闊的市場(chǎng)。
02
植物蛋白肉的市場(chǎng)暫無(wú)頭部品牌
品牌咨詢那些事兒團(tuán)隊(duì)在多方面搜索了一些涉及植物蛋白肉的企業(yè)之后，發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)制作植物蛋白肉的企業(yè)主要是中型私營(yíng)企業(yè)，整個(gè)商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)由大量小規(guī)模企業(yè)構(gòu)成，市場(chǎng)較為分散，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力較大，沒(méi)有龍頭企業(yè)。
雖然這些企業(yè)在主流社會(huì)中都并不出名，但也有一些規(guī)模相對(duì)較大的植物肉公司。這些較大規(guī)模的公司往往擁有一些有長(zhǎng)期合作關(guān)系的顧客群體，以便廚師為消費(fèi)者提供美味和令人愉悅的植物肉類餐飲體驗(yàn)。它們?cè)陔娮由虅?wù)中業(yè)務(wù)量較小但在不斷增長(zhǎng)，并由B2B向B2C業(yè)務(wù)在進(jìn)行轉(zhuǎn)型發(fā)展，而未來(lái)的頭部品牌，必將是以B2C業(yè)務(wù)為主導(dǎo)的品牌，通過(guò)IP聯(lián)合、視頻互動(dòng)、直播帶貨等形式與消費(fèi)者進(jìn)行深入的交流與互動(dòng)。
03
豬肉大佬雙匯進(jìn)軍植物蛋白肉市場(chǎng)
在植物蛋白肉這片廣袤無(wú)垠的市場(chǎng)面前，豬肉大佬雙匯開(kāi)始進(jìn)入，以「手撕蛋白肉」單品殺入市場(chǎng)，開(kāi)始“手撕植物蛋白肉行業(yè)”。
就在4月26日，品牌咨詢那些事兒團(tuán)隊(duì)捕捉到一條很有想象空間、而且真實(shí)豐滿的信息，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)——雙匯，聯(lián)合主流互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)和頭部網(wǎng)紅，在線施展了一連串的新動(dòng)作，一場(chǎng)很有新意的線上，為我們帶來(lái)了縈繞七彩光環(huán)的主角，正是萬(wàn)眾關(guān)注且期待的“植物肉”——雙匯素食界蛋白素肉。
雙匯聯(lián)手阿里，在天貓“愛(ài)豆正當(dāng)紅”經(jīng)典IP吃豆人40周年主題會(huì)場(chǎng)，開(kāi)辟了線上專區(qū)，雙匯素食界攜手吃豆人，聯(lián)名禮盒限量，雙匯蛋白素肉戰(zhàn)略大品類正式登場(chǎng)，與此同時(shí)，雙匯&吃豆人跨界聯(lián)名創(chuàng)意短視頻，在抖音平臺(tái)上線推廣，與千萬(wàn)粉絲互動(dòng)，好看、好吃、又好玩，吊足了公眾胃口！
而透過(guò)本場(chǎng)“植物肉”的線上，我們獲知雙匯本次推出的雙匯素食界子品牌，打出了科技智造、天然生態(tài)、低碳環(huán)保、健康未來(lái)的品牌內(nèi)核，這家優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白供應(yīng)商透漏出的潛臺(tái)詞“動(dòng)物蛋白、植物蛋白雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略”呼之欲出。
從產(chǎn)品端來(lái)看，本次手撕蛋白肉有深受粉絲喜愛(ài)的四大風(fēng)味“五香、麻辣、甜辣、燒烤”，主打，高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低膽固醇的大健康理念，秘制配方、絲絲入味，賺足了吃貨們的口水，眾粉直呼美味與健康的化身，像吃肉一樣過(guò)癮，想怎么吃就怎么吃，太有口福了！
而盤點(diǎn)雙匯近動(dòng)作，他頻上熱搜、且出圈幅度有點(diǎn)大，2019年簽約國(guó)民老公黃磊代言食材產(chǎn)品雙匯筷廚，簽約主持人龐曉戈引導(dǎo)整箱消費(fèi)，推出智趣多鱈魚腸打造兒童高端肉制品。2020年4月14日，攜手“淘寶一姐”，直播帶貨“鴻運(yùn)當(dāng)頭”豬頭肉，限時(shí)20秒限量6.3萬(wàn)包被一空，開(kāi)啟了網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的新出口。
繼之后，4月24日，雙匯王中王被號(hào)稱“初代網(wǎng)紅”的羅永浩看中并直播秒空；26日，素有“廚王”之稱的明星林依輪再度向粉絲直播推介雙匯豬頭肉。這家肉類行業(yè)老大、航母級(jí)的肉類標(biāo)桿企業(yè)，過(guò)去一貫的穩(wěn)健、內(nèi)涵、深沉等“大叔”人設(shè)，搖身一變成了粉絲眼中的“小鮮肉”哥哥，這些行動(dòng)潛藏著什么價(jià)值，接下來(lái)又會(huì)有什么新動(dòng)作，捂心拭目。
04
植物蛋白肉市場(chǎng)或?qū)⒋笙磁疲?/p>
雙匯作為肉類品牌的開(kāi)創(chuàng)者，它的一舉一動(dòng)，一直是行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，此次布局植物蛋白肉產(chǎn)業(yè)，線上頻頻發(fā)聲、矩陣出圈，跨度之大、不言自明！
從雙匯的此次跨品類延伸我們不難看出其戰(zhàn)略目標(biāo)：在不斷做大肉類主業(yè)、鞏固肉類龍頭地位的同時(shí)，大膽涉足“植物肉”新領(lǐng)域，打造一個(gè)輔助肉類主業(yè)發(fā)展的素食新板塊，以滿足更多消費(fèi)者的需求，為企業(yè)規(guī)模的進(jìn)一步做大做強(qiáng)注入了新動(dòng)能，為整個(gè)行業(yè)的發(fā)展注入新活力。
那么，雙匯進(jìn)入植物蛋白肉是否會(huì)讓該領(lǐng)域面臨大洗牌呢？
品牌咨詢那些事兒團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，目前市場(chǎng)上的植物蛋白肉食品種類比較單一，主要集中在漢堡肉餅與火腿、香腸上，在這一領(lǐng)域可能還是會(huì)維持現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。
但是若新加入的企業(yè)通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新，以物理生物加工技術(shù)改良重組植物蛋白結(jié)構(gòu)，整合優(yōu)化功能風(fēng)味物質(zhì)，創(chuàng)造與真實(shí)肉類接近的色香味，或是立足于我國(guó)豐富的飲食文化與食材資源，開(kāi)發(fā)多元化的植物蛋白肉食品的情況下，植物蛋白肉市場(chǎng)或?qū)⒚媾R一輪新洗牌。
2020年，在這個(gè)極其不平凡的年份， 在全人類與嚴(yán)峻疫情的較量中，保護(hù)環(huán)境、低碳生活，動(dòng)物蛋白、植物蛋白助力身體的健康價(jià)值，在公眾心中的地位愈加重要，而在投資人眼中，其未來(lái)的成長(zhǎng)空間及令人充滿遐想的投資價(jià)值也更加清晰，植物蛋白肉市場(chǎng)也或?qū)⑿纬蓵r(shí)下時(shí)髦而應(yīng)景的新風(fēng)潮！