溯本追源，太平猴魁輾轉(zhuǎn)了百年傳承。太平猴魁創(chuàng)制于1900年前后，當(dāng)時祖居猴坑的方南山、方先柜等方氏祖先采用傳統(tǒng)的植茶方法和獨(dú)特的制作工藝，在猴坑一帶精心挑選又壯又嫩的茶葉制成，平扁挺直，兩葉一芽的太平猴魁，其色香味俱佳，因其為尖茶之魁首，取其產(chǎn)地猴坑之“猴”字，遂命名為“太平猴魁”。1915年，太平猴魁榮獲巴拿馬-太平洋萬國博覽會金質(zhì)獎?wù)�，方南山深受鼓舞，認(rèn)真總結(jié)猴魁采制技藝，編寫《猴茶真經(jīng)》，以四言詩形式，將太平猴魁誕生、茶園管理、手工采制技藝、優(yōu)異品質(zhì)等進(jìn)行了生動、形象的概括，逐步規(guī)范了太平猴魁茶的采制技術(shù)和工藝流程，確保了太平猴魁茶的色、香、味、形百年不變。太平猴魁成茶兩葉抱一芽，俗稱“兩刀一槍”，平扁挺直，魁偉重實，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱，色澤蒼綠勻潤。
多年來，太平猴魁一直在業(yè)界保持著極高聲譽(yù)。時至今日，太平猴魁的故事還在流傳，歷史還在續(xù)寫，文化也還在傳承。改變的是時間，不變的是把核心產(chǎn)區(qū)的太平猴魁回饋給大眾的初心。
歷史貢茶·走進(jìn)大家
在舉世聞名的黃山腳下，山窩窩里藏著一個叫做“猴坑”的小山村，靈秀的山川造就了這里的名茶“太平猴魁”，黃山市猴坑茶業(yè)有限公司（以下簡稱：猴坑茶業(yè)公司）在董事長方繼凡的帶領(lǐng)下，讓“太平猴魁”從高端貢茶走進(jìn)了尋常百姓人家。
猴坑茶業(yè)公司（前身是新明猴村茶場），是中國茶葉行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)，全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范基地，安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、安徽省誠信單位，也是黃山區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化太平猴魁有機(jī)茶示范區(qū)和國家星火計劃——太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)示范園。公司總占地100余畝，總建筑面積42800平方米，已建成太平猴魁、黃山毛峰凈化包裝車間，標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化生產(chǎn)廠房，綜合辦公樓和茶文化樓等，并在核心產(chǎn)區(qū)新建1500平方米集生產(chǎn)、加工、接待為一體的綜合建筑體，園區(qū)二期檢測中心和7號廠房也已建成并投入使用。固定職工上百人，擁有北京分公司、合肥分公司、黃山市黃山區(qū)猴坑茶園開發(fā)有限公司、黃山市黃山區(qū)銳敏包裝有限公司、安徽省黃山市祁眉茶旅有限公司等五家分公司。
企業(yè)已通過ISO9001、2008國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證和中國茶葉企業(yè)AAA級信用等級認(rèn)證。公司于2001年注冊“猴坑”牌太平猴魁商標(biāo)，擁有茶園1600余畝，清潔化加工廠6座，年銷售額達(dá)8000多萬元；其中，龍門東坑基地是黃山區(qū)有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化太平猴魁示范基地，也是集太平猴魁生產(chǎn)、加工及綠色農(nóng)業(yè)觀光休閑旅游接待于一體的綜合性基地。
匠心技藝·品質(zhì)如一
天下名茶“太平猴魁”產(chǎn)于山高林密、氣候濕潤的新明鄉(xiāng)猴坑一帶，獨(dú)特的生長環(huán)境造就了太平猴魁清香品質(zhì)。太平猴魁之所以有如此高的地位得益于它優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的品味，對具有百年種茶歷史的猴坑茶人來說，無疑是一個巨大的挑戰(zhàn)。要發(fā)展壯大太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)，就必須打破傳統(tǒng)營銷觀念，打造屬于自己的品牌。作為太平猴魁非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，猴坑茶業(yè)公司董事長方繼凡學(xué)習(xí)植茶與制茶，堅持祖先的傳統(tǒng)技藝手法，堅持鮮葉的“四揀八不要”、炭火鍋式殺青、竹制烘籠足干等核心技藝，確保了猴魁的核心品質(zhì)。2012年10月，方繼凡榮獲第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人稱號�！疤胶锟谱鞣椒ā奔妓嚤粐抑R產(chǎn)權(quán)局授予“國家發(fā)明專利”。
憑借著對太平猴魁獨(dú)特的情感，方繼凡于1992年注冊成立了新明猴村茶場，開始振興太平猴魁的創(chuàng)業(yè)之路。期間方繼凡攜帶太平猴魁輾轉(zhuǎn)于北京、上海等大都市，但由于太平猴魁產(chǎn)量少，僅作為貢茶使用，使其一度碰壁而歸。如今，猴坑茶業(yè)公司始終保持旺盛勢頭和蓬勃發(fā)展局面，先后投資建成猴坑、猴崗、顏家、東坑、汪王嶺、顏家?guī)X六大太平猴魁生產(chǎn)基地、烏石桃源黃山毛峰機(jī)械化生產(chǎn)基地和箬坑紅旗祁門紅茶生產(chǎn)基地。目前已發(fā)展成為黃山地區(qū)徽茶的代表性名片之一。
國茶珍品·唱響世界
1915年太平猴魁榮獲了巴拿馬-太平洋萬國博覽會金質(zhì)獎?wù)拢蠓女惒�。到�?0世紀(jì)，隨著改革開放和經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，茶葉市場也逐步走向開放。猴坑茶業(yè)公司看準(zhǔn)這一趨勢，搶抓機(jī)遇，開始品牌宣傳活動，積極向市場推介太平猴魁。2007年“猴坑”牌太平猴魁被選為“國禮茶”，在俄羅斯開展“中國年”活動時；2016年，猴坑茶業(yè)公司申報的“太平猴魁茶鄉(xiāng)風(fēng)情游”路線入選為“2016年度全國茶旅游精品路線”；“猴坑山水茶莊”成為第十二屆中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會暨2016黃山茶會實地考察路線之一。
鄉(xiāng)村扶貧，茶業(yè)先行
猴坑茶業(yè)公司推行“公司+黨員+農(nóng)戶”的結(jié)對幫扶模式，選派公司技術(shù)骨干對貧困戶在良種推廣、茶園管理、茶葉制作等方面統(tǒng)一幫扶，并與貧困戶簽訂茶葉訂購協(xié)議，以高于市場10%的價格，兜底收購貧困戶茶葉，貧困戶的茶葉收入年年增加，太平猴魁制作技藝的傳承也讓曾經(jīng)的貧困村成為幸福村。目前，猴坑茶業(yè)公司按照現(xiàn)代企業(yè)制度進(jìn)行規(guī)范化運(yùn)作，以“發(fā)展茶業(yè)經(jīng)濟(jì)，造福廣大茶農(nóng)，弘揚(yáng)猴魁文化”為企業(yè)宗旨，以“讓消費(fèi)者滿意，讓茶農(nóng)滿意”為企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)，以“高檔禮品茶和旅游產(chǎn)品”為市場定位，以推動太平猴魁產(chǎn)業(yè)化發(fā)展與升級，提升太平猴魁品牌價值為己任，實現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展與壯大。
來源：第478期《茶世界》雜志