大美山水、美龍井。由浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦，浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心、桐廬縣、浙江天貓技術(shù)有限公司承辦，桐廬縣茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會、杭州藝福堂茶業(yè)有限公司執(zhí)行的2021藝福堂杯浙江省龍井茶手工炒制技能大賽，于3月19日舉辦錢塘產(chǎn)區(qū)初賽，蔡榮木，曾海云等20位選手在比賽中脫穎而出，將代表錢塘產(chǎn)區(qū)參加3月27日的決賽。

3月19日清晨的杭州，春風(fēng)料峭、細(xì)雨如絲，然而在余杭區(qū)江南茶葉市場內(nèi)，卻是一片激情澎湃的火熱氛圍。上午8點30分，這里便已聚集了來自錢塘產(chǎn)區(qū)的各位參賽選手，每個人都懷著緊張而期待的心情，正在做賽前的準(zhǔn)備，期望能夠在初賽取得好名次。

上午9點30分，各選手按抽簽號依次落座，經(jīng)過灑茶油擦拭開鍋后，炒茶比賽正式開始。根據(jù)比賽規(guī)則，每位選手分到的龍井鮮葉，要求在兩個半小時內(nèi)炒制完成。

抖、搭、拓、捺、扣……選手們熟練地運(yùn)用炒茶的“十大手法”，鍋底不時騰起白煙，發(fā)出嗞嗞的響聲，鮮葉在鍋底翻滾，在手中飛舞，整個比賽現(xiàn)場散發(fā)著一股茶葉的清香。

值得注意的是，今年的參賽選手中出現(xiàn)了一對"師徒搭檔"。年僅18歲的蔣隆基跟隨師傅謝小華次參加炒茶比賽。雖然只有一年的炒茶經(jīng)驗，但從年輕小伙行云流水的動作來看，他對炒茶的技藝已經(jīng)十分嫻熟。師傅對這個初生牛犢的徒弟也抱有信心："昨天備賽的時候，他炒的比我還好呢。"談及參賽名次，小蔣師傅笑稱："只要不是一名就成"，他本次比賽的心愿，就是能和師傅一起進(jìn)入初賽前20名，成功晉級省級龍井茶炒制大賽，見識更廣闊的天地。

選手倪永法今年已經(jīng)是第六次參加比賽，在以往的比賽中經(jīng)常取得前三甲的優(yōu)異成績。他的獲勝秘訣就是專心炒，用心炒："比賽沒有訣竅，只要把茶葉炒好。"在炒茶過程中，倪師傅尤其注重火候的控制："用手感覺鍋的溫度，火候剛好的龍井，是色香味齊全的，炒出來的龍井是青黃色的，我平常就是憑借龍井的顏色和香氣辨別茶葉的好壞。"擁有幾十年炒茶經(jīng)驗的選手吳桂良也傳授了他的炒茶經(jīng)驗："鮮葉下去后，要快速通過抖動，將茶漬去掉，炒出的龍井才會更加優(yōu)美，香郁。"5.jpg經(jīng)過兩個半小時的角逐， 比賽落下帷幕。專家評委通過對成品茶的外觀、色澤、茶底形狀等多個方面進(jìn)行打分，評選出大賽一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名，并頒發(fā)獲獎證書。

來自富陽區(qū)的選手蔡榮木獲得了大賽一等獎；選手曾海云，蔣愛花獲得了大賽二等獎；選手夏水蘭，陳勝崗，方洪德獲得了大賽三等獎。此外，本次比賽的前20名選手還將代表錢塘產(chǎn)區(qū)參加2021藝福堂杯浙江省龍井茶手工炒制技能大賽總決賽。

作為龍井茶三大產(chǎn)區(qū)之一，錢塘產(chǎn)區(qū)涵蓋濱江、蕭山、富陽、桐廬、建德、淳安等地，環(huán)繞著“三江一湖”，即錢塘江，富春江，新安江，千島湖。茂盛的植被、純凈的水源、以及溫暖濕潤的氣候，使得生長在這一方水土的茶葉，內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富、滋味愈發(fā)馥郁鮮爽。正如杭州市濱江區(qū)區(qū)委副書記張瑋所講：一杯龍井茶，悠然山水間，每一口都能喝到山水秀美的春天。

通過本次炒茶比賽，希望能夠更好地傳承炒茶這項傳統(tǒng)技藝，感悟龍井茶文化的深刻底蘊(yùn)，促進(jìn)龍井茶的傳承、革新、與發(fā)展。

來源：藝福堂官網(wǎng)