6月21—23日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會攜手國際食品科技聯(lián)盟主辦的2022年國際食品安全與健康大會順利舉行。大會期間，由伊利母嬰營養(yǎng)研究院支持的“乳品科技與兒童營養(yǎng)健康”專題論壇上，來自國內(nèi)食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、公共衛(wèi)生學(xué)、兒科學(xué)等多領(lǐng)域的權(quán)威專家齊聚一堂，共同探討兒童營養(yǎng)健康現(xiàn)狀與需求，探尋提升兒童健康水平的科技乳品方案，探索以乳和乳制品為載體改善兒童公共營養(yǎng)問題的解決策略。論壇由中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與健康研究院院長任發(fā)政院士與伊利集團(tuán)云戰(zhàn)友博士共同主持。
均衡營養(yǎng)是兒童智力和體格正常發(fā)育乃至一生健康的基礎(chǔ)。乳和乳制品作為兒童營養(yǎng)的重要食物載體，在均衡兒童膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)方面有重要的意義。
在“乳品科技與兒童營養(yǎng)健康”專題論壇上，《乳品與兒童營養(yǎng)共識（詳細(xì)版）》（以下簡稱《共識》）正式發(fā)布，發(fā)布儀式由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)副理事長邵薇主持。該專著由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會編著，將近年來有關(guān)乳品與兒童營養(yǎng)研究的寶貴成果整理成書，首次以更加廣闊的視角，系統(tǒng)性地闡明了乳品與兒童營養(yǎng)背后的科學(xué)關(guān)系，對引導(dǎo)乳品科學(xué)消費，規(guī)范并促進(jìn)乳品行業(yè)多元化創(chuàng)新發(fā)展具有重要的推動作用。
論壇上，與會專家還就乳品與兒童健康的關(guān)聯(lián)展開探討，針對兒童健康新需求，共同探索乳業(yè)前沿科技。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強研究員認(rèn)為：“乳品作為人類可獲得的食物資源及多樣化膳食的重要組成部分，對兒童生長發(fā)育的重要作用已得到廣泛證實，被公認(rèn)是滿足兒童營養(yǎng)需求的理想膳食構(gòu)成�！蹦暇┽t(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院汪之頊教授認(rèn)為，兒童健康生長發(fā)育需要良好膳食營養(yǎng)支持，其中乳品在各國膳食指南中都非常重要，在我國兒童飲奶不足的情況下，奶酪的出現(xiàn)，在拓展乳制品消費的場景、渠道上發(fā)揮了重要作用。兒童要選擇高營養(yǎng)品質(zhì)、高營養(yǎng)密度的食物，例如奶酪就可作為兒童乳品的優(yōu)選，從中獲得豐富而優(yōu)質(zhì)的鈣和蛋白質(zhì)以及其他微量營養(yǎng)素。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院張玉梅教授立足“伊研究”，分享了中國10地區(qū)0-3歲人群營養(yǎng)研究報告。四川華西大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院張立實教授，介紹了兒童營養(yǎng)與骨骼健康功效因子研究情況，強調(diào)了鈣、維生素D及益生元組合，鈣與維生素K2、維生素D組合對于生長期鼠骨骼的重要作用。在乳品研發(fā)技術(shù)層面，上海理工大學(xué)健康科學(xué)與工程學(xué)院艾連中教授、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院李媛教授分別從乳品加工新技術(shù)及應(yīng)用前瞻、乳品中敏感性活性物質(zhì)穩(wěn)態(tài)保留技術(shù)等層面，解析了乳品加工技術(shù)的前沿進(jìn)展，為研制優(yōu)質(zhì)的兒童乳品加工指明了技術(shù)創(chuàng)新的方向。
伊利集團(tuán)總裁助理云戰(zhàn)友博士分享了伊利基于循證營養(yǎng)學(xué)的乳品研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化實踐歷程。他介紹說，作為健康食品行業(yè)龍頭，伊利母嬰營養(yǎng)研究院早在2006年起，就以自主或與科研機構(gòu)合作的形式，開展了大量兒童營養(yǎng)基礎(chǔ)研究，并通過伊利全球創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)，將研究成果與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用結(jié)合，已推出了多款高品質(zhì)的兒童專屬乳品。
在QQ星系列兒童專屬乳品中，伊利針對兒童骨骼及體格發(fā)育特點研制的榛高？兒童成長奶粉，首創(chuàng)擬合中國兒童膳食鈣缺乏的營養(yǎng)評價模型，篩選出促進(jìn)成長期骨骼健康的功效因子組合，促進(jìn)營養(yǎng)素的協(xié)同作用，有效助力骨骼健康；針對我國兒童較為普遍的“隱性饑餓”，即微量營養(yǎng)素缺乏的問題，通過對乳品進(jìn)行營養(yǎng)強化，研制出“SCI-PRO NUTRI 5+6 科學(xué)配方”；通過在養(yǎng)殖階段對奶牛進(jìn)行營養(yǎng)補充的方式，獲得高含量的原生DHA牛奶。針對兒童腸道菌群的需求特點研制的QQ兒童酸奶，延續(xù)牛乳原生蛋白比例配方，可有效提升益生菌消化后存活率，有效助力腸道健康。
近期，伊利再次實現(xiàn)兒童乳品研發(fā)的突破，研制出了為兒童定制的專業(yè)奶酪——金護(hù)奶酪棒，干酪含量≥70%，蛋白質(zhì)高達(dá)9.0g，鈣含量達(dá)750mg，創(chuàng)新添加“D益鈣”功效因子—鈣+維生素D3+益生元組合，更好地促進(jìn)鈣的吸收。同時，通過UHT技術(shù)，突破性地實現(xiàn)了奶酪的常溫儲存，極大地拓展了兒童奶酪棒的食用場景。
伊利綜合考量了營養(yǎng)素代謝特性、感官、質(zhì)量穩(wěn)定性及法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，為我國兒童提供多元營養(yǎng)支持。未來，伊利會將進(jìn)一步基于兒童營養(yǎng)需求為兒童研發(fā)專屬乳品，致力于乳品科技創(chuàng)新研發(fā)，力求為中國兒童提供更加安全、優(yōu)質(zhì)的生命營養(yǎng)科學(xué)方案，推動兒童營養(yǎng)、強化乳品的健康發(fā)展，為健康中國貢獻(xiàn)力量。