食品添加劑在人們對于食品的關注逐漸增多的情況下，開始越來越不受人們的歡迎，在行業(yè)的不斷地變革中，其實也不是所有的添加劑都是對人體有害的。
目前社會對食品添加劑的態(tài)度基本相同，很多人都希望食品是“零添加”或者只加了極少數(shù)添加劑。不過，在食品工業(yè)中，有些食品添加劑加了反而比不加好，比如營養(yǎng)強化劑。
營養(yǎng)強化劑，是食品添加劑的一大類，這包括了人體所需要的多種維生素（A、B、C、D、K 等）、礦物質(zhì)（鈣、鐵、鋅、硒等）和其他營養(yǎng)物質(zhì)（DHA、乳鐵蛋白等）。對于某些特殊人群，營養(yǎng)強化劑是必須的，比如有的嬰兒需要吃嬰幼兒配方奶粉，里面就必須加入多種營養(yǎng)強化劑，配合乳清蛋白等其他成分就可以程度地滿足嬰兒的全部營養(yǎng)需求。
此外，一日三餐不斷的成人，在不同生理階段還是會有營養(yǎng)缺乏的可能，比如孕產(chǎn)婦依靠普通膳食較難滿足所需的鐵攝入量，可以適當補充些鐵強化醬油，而30歲左右達到骨鈣峰值的成年人，選擇鈣強化食品有利于預防老年骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
當然營養(yǎng)強化劑并不是越多越好，比如脂溶性維生素吃多了反而有可能中毒，所以國家標準對強化量的上限和下限都做出了規(guī)定，既有效性又避免過猶不及。
其實很多的添加劑對于改善食物的口感等方面有著很重要的作用，像我們?nèi)粘Ｋ秤玫亩垢绻麤]有添加劑，就將不會有很好的口感。