北京的烤鴨是世界聞名的，但我們想過沒有，同樣是禽類，為什么你老喝雞湯但要吃烤鴨呢？我們怎么不把那嫩鴨子燉湯呢？從中醫(yī)的角度講，這是因為鴨子在水里長成，其性偏寒，它是涼性的。我們看那烤鴨店，把那鴨子放到全聚德那烤爐里一烤，把它那個寒性去掉了，它就變成平性的了，吃完就不拉稀，你要是把那小嫩鴨子拿來燉湯煲湯，你吃完之后肯定拉稀。雞就是溫性的，所以我們就能用嫩雞燉完湯，喝了以后就不拉稀，反而有進補的功效。 
    南方燉老鴨湯，是因為那個老鴨的寒性已經(jīng)下去了。咸水鴨是用鹽把那個鴨子的寒性佐治了，鹽是熱性的，你看鹽往火苗里一扔，馬上火苗就起來，鹽能夠把鴨子的寒性中和。
    四川人和湖南人吃辣是人盡皆知的，他們?yōu)槭裁茨敲磹鄢岳弊�？為什么那么愛吃苦瓜？因為那個地區(qū)濕和熱特別重，濕熱使得人的消化功能都減弱了�？喙嫌惺裁醋饔�？苦瓜是苦的，是往下降的，而辣椒是往上升的，辛開苦降，他這胃口就開了。現(xiàn)在是南方的苦瓜很多運到北方，那在北方什么時候吃苦瓜好呢？只有在伏天的時候，我們吃苦瓜炒辣椒，對脾胃有好處。不管是辣的還是苦的，它都容易傷陰，都容易生燥，傷你的經(jīng)血，秋天的時候，你要是吃點苦瓜炒辣椒，連著吃三天，嘴上就裂紋了。
    按照以上的敘述，食物只有在不同環(huán)境的時候才能發(fā)揮自己屬性的作用，食物的搭配和調(diào)養(yǎng)跟環(huán)境有著密切的關系，只有搭配對了，才能對人體產(chǎn)生有益的影響。廣東人老是煲湯，因為那個地方有夏無冬，它只有夏天沒有冬天，它只有沒有閉藏，一年四季它就像那常綠植物一樣，你不給他足夠的營養(yǎng)，他就沒法維持這個平衡。所以廣東人煲的那個湯，什么枸杞子、黃芪，都當著食物吃，要讓黑龍江人天天喝那湯，只要三天，頭上大包就起來了，因為體質(zhì)不一樣，一方水土產(chǎn)一方物，一方水土養(yǎng)一方人。
    所以，我們在調(diào)整飲食的過程中，你在什么地方住著，就按照這個地方的基本環(huán)境和氣候去調(diào)養(yǎng)自己，不要老標新立異，這是非常重要的。