陳世林的壇菜致富經(jīng)
1998年,正值農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整高峰期,蔬菜種植面積增大,蔬菜產(chǎn)品供大于求,特別是旺季上市的蔬菜價(jià)格特低,陳世林還記得當(dāng)時(shí)黃瓜每公斤0.16元,茄子每公斤0.2元,有些農(nóng)戶把不值錢的辣椒丟在田間爛掉,空心菜割回去喂豬,菜賤傷農(nóng)。
家住湖南省益陽(yáng)市赫山區(qū)蘭溪鎮(zhèn)尹家壩村的陳世林,2001年創(chuàng)辦林結(jié)巴壇菜臘味食品廠。如今,該廠年創(chuàng)利潤(rùn)200多萬(wàn)元。 他成了當(dāng)?shù)仡H有名氣的壇子菜加工富裕戶。
從熏制糟魚糟肉起步
高中畢業(yè)的陳世林,一次去城里走親戚,談起安化臘肉,客人們說(shuō)得嘴里流口水:“吃臘肉就要吃安化臘肉,特香!那是山里人用“索龍鉤”掛著,用闊葉樹葉慢慢地熏,烏黑透亮,保持1年都不變質(zhì)。而用一般的鋸木屑快速熏出來(lái)的臘肉不很香,而且保質(zhì)期不長(zhǎng),口味欠佳。熏臘肉就要用闊葉樹葉,還加入桔皮之類添香發(fā)煙,并且原料不用飼料豬而用土豬,這樣加工出來(lái)的產(chǎn)品一定受喜歡!标愂懒钟|發(fā)靈感,從熏制糟魚糟肉開始,土制熏房,產(chǎn)品銷往益陽(yáng)各大酒店,果然一炮打響,并逐漸銷往長(zhǎng)沙、湘潭、株洲等地,每年能賺一二萬(wàn)元。幾年后,臘味加工在各地多起來(lái),利潤(rùn)空間越來(lái)越小,他開始考慮開發(fā)新的加工產(chǎn)品。
壇菜加工,由小到大
1998年,正值農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整高峰期,蔬菜種植面積增大,蔬菜產(chǎn)品供大于求,特別是旺季上市的蔬菜價(jià)格特低,陳世林還記得當(dāng)時(shí)黃瓜每公斤0.16元,茄子每公斤0.2元,有些農(nóng)戶把不值錢的辣椒丟在田間爛掉,空心菜割回去喂豬,菜賤傷農(nóng)。陳世林通過(guò)考察看準(zhǔn)了壇菜加工這一行業(yè)。他于是把前幾年積攢起來(lái)的10多萬(wàn)元全部投入到壇菜加工,利用加工臘味的真空包裝機(jī)、烘房等原有設(shè)施,再擴(kuò)建一個(gè)大的烘房,挖幾個(gè)加工量均達(dá)30多噸的腌制池,從望城縣銅官鎮(zhèn)運(yùn)回訂制的100多個(gè)容量各為100公斤~150公斤的大壇子,從撲辣椒、撲豆角等加工開始,風(fēng)風(fēng)火火干起來(lái)了。當(dāng)年就出了5個(gè)產(chǎn)品,加工產(chǎn)品20多噸。一些在廣州、深圳打工的朋友,還把他的產(chǎn)品帶到那里銷售,深受消費(fèi)者歡迎。撲豆角每公斤買到30元,每公斤撲豆角毛利是22元~24.4元。壇菜加工利潤(rùn)可觀,市場(chǎng)前景好,增強(qiáng)了他發(fā)展的信心。
闖難關(guān),上臺(tái)階
要擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,一系列的問(wèn)題也隨之而來(lái)。陳世林闖過(guò)了一個(gè)個(gè)難關(guān)。
資金關(guān)沒(méi)錢,把房子、車子做抵押貸款,找親戚朋友們借,把結(jié)婚的錢先墊上,多方籌資擴(kuò)大生產(chǎn)。
場(chǎng)地關(guān)曬場(chǎng)、加工房、貯藏室不夠,他就把地坪做了加工場(chǎng)地,從左鄰右舍租了三大套間房作貯藏室。2005年他新建了2棟面積各為3000平方米的貯藏、加工房。
設(shè)備關(guān)他自己動(dòng)手,購(gòu)進(jìn)1臺(tái)1萬(wàn)余元的鍋爐,配上鼓風(fēng)機(jī),外建風(fēng)干房,柔柔的暖風(fēng)吹進(jìn)風(fēng)干爐,干制出來(lái)的產(chǎn)品特棒。
原料供應(yīng)關(guān)鮮菜上市旺季堆積如山,淡季上市的蔬菜價(jià)高且還得不到貨,貯藏量有限,且不宜長(zhǎng)期貯存。為解決原料供應(yīng)問(wèn)題,他創(chuàng)建了“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的訂單農(nóng)業(yè)形式,廠里什么時(shí)候要鮮菜、要多少都按計(jì)劃制訂生產(chǎn)計(jì)劃。如津市涔澹農(nóng)場(chǎng)簽訂了53公頃的鮮菜訂單,他在那里投入7萬(wàn)多元,建造2000平方米曬場(chǎng)及部分加工房,經(jīng)初步加工后,再運(yùn)回廠里精加工,并包裝上市。2005年,他又與黃泥湖無(wú)公害蔬菜基地簽訂了13公頃無(wú)公害蔬菜訂單,并先期投入5萬(wàn)多元,配送了蔬菜品種、肥料和藥劑等。
技術(shù)關(guān)敢闖敢干,不等于蠻干。剛開始時(shí)陳世林對(duì)蔬菜加工一竅不通,他走的技術(shù)路線是:鄉(xiāng)里農(nóng)家的加工土辦法加上自配的香料,從各地報(bào)紙雜志上搜集起來(lái)的有關(guān)蔬菜加工技術(shù)文章,再加上專家的指點(diǎn),然后是自己的摸索,還真搞出了自己的一些獨(dú)特產(chǎn)品。例如五撲菜,就是他的創(chuàng)造發(fā)明?紤]到賓館酒店往往是幾種壇子菜同時(shí)下火鍋,他把撲豆角、黃瓜皮、空心菜稈、扁豆絲、撲辣椒等組合起來(lái),吸取了各種壇菜之精華,味道特佳,特別受歡迎,如今成了他注冊(cè)后的主導(dǎo)產(chǎn)品。他加工的撲豆角,既不同于干豆角,也不同于酸豆角,既不很酸,又保持了鄉(xiāng)土風(fēng)味,可用于火鍋、小炒;他加工的脆香黃瓜皮,曾被武漢一家食品廠訂單收購(gòu),撲空心菜加工可謂獨(dú)具匠心……要在日益激烈的市場(chǎng)中求發(fā)展,質(zhì)量就要不斷提高,產(chǎn)品就要不斷創(chuàng)新,他打算從湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院高薪聘請(qǐng)專家改進(jìn)工藝,并推出新的產(chǎn)品,擴(kuò)大市場(chǎng)空間。
產(chǎn)品營(yíng)銷關(guān)據(jù)透露,陳世林是采用了“借船出!钡匿N售策略。他借用了益陽(yáng)九福同食品飲料有限公司生產(chǎn)的“神仙豆腐”銷售網(wǎng)絡(luò)。神仙豆腐的老板說(shuō):“他的銷售網(wǎng)絡(luò)主要銷售神仙豆腐,附帶銷林結(jié)巴壇菜,兩者不僅沒(méi)有利害沖突,而且自合作以來(lái),神仙豆腐和壇子菜的銷售量均不斷增加,兩者相得益彰!绷硗,陳世林還組建了專門的營(yíng)銷班子打開市場(chǎng),對(duì)代理商的權(quán)益和業(yè)務(wù)規(guī)范得清清楚楚,到如今,益陽(yáng)有3個(gè)專店,長(zhǎng)沙、株洲、湘潭等地區(qū)代理商有50多個(gè),外省代理營(yíng)業(yè)額達(dá)500多萬(wàn)元。短短二三年時(shí)間,他的產(chǎn)品滲透到了各地,并且產(chǎn)品銷量不斷擴(kuò)大,有的產(chǎn)品還供不應(yīng)求。