沒有咖啡師、沒有吧臺和收銀員，這間"三無咖啡館"背后的故事不一般。

6月5日，日本橋新開設(shè)了一間特殊的咖啡館「TOUCH-AND-GO COFFEE」。和傳統(tǒng)咖啡館不同的是，這里沒有咖啡師，也不設(shè)咖啡吧臺。恰如店名的含義，店內(nèi)服務(wù)全自動化，通過手機(jī)預(yù)約下單，完成支付后，即可獲得定制的瓶裝咖啡飲料。

這間小咖啡館事前并沒有做大型推廣，卻很快成為朋友圈中的熱議話題。而這股新風(fēng)潮背后的大boss,或許正醞釀著一場新的行業(yè)變革。

用戶可以提前用一款名為LINE的APP（類似微信）提前點單。整個操作過程非常簡單：選擇你想要的咖啡產(chǎn)品、取件時的名字、指定取貨時間、確定訂單并支付（用LINE Pay或信用卡支付都可以），然后直接去店鋪的儲物柜自取就好。

值得一提的是，用戶下單時，可依據(jù)飲用場景和口味自行選擇，比如：自選冷熱裝、是否加糖加奶、偏好什么咖啡風(fēng)味等……操作便捷，易上手。

而下單成功后，瓶身上還會出現(xiàn)專屬你的色彩取件標(biāo)簽，非常貼心和人性化，有種為你量身定制的感覺。

這間咖啡館的店面設(shè)計也顛覆了傳統(tǒng)店鋪的樣式。這里沒有服務(wù)吧臺，你看不見咖啡師或收銀員。用戶下單后，無需進(jìn)店排隊。可直接前往指定的后場取件。

店面被劃分為三個區(qū)域，1）裝配制作區(qū)；2）客人的休息區(qū)；3）后場取件區(qū)。

柜身上的大屏幕會動態(tài)提示用戶，取件時間、箱格編號、用戶名和定制的取件標(biāo)簽顏色等信息，操作清晰、一目了然。

按約定的時間開箱取件，就可以拿到自己心儀的咖啡飲料了。

目前，這個智能的咖啡柜只提供90個小柜格，尚屬試水范圍。從前期用戶體驗的反饋來說，整體口碑不錯。

特別值得一說的是，TOUCH-AND-GO COFFEE背后這間貨柜的產(chǎn)品支持并非初創(chuàng)品牌，恰是我們熟悉的BOSS咖啡（日本第二大提供罐裝咖啡的飲料公司SUNTORY所生產(chǎn)），而商店運營由MYU PLANNING支持完成。

會賣咖啡的日本市場始終行業(yè)潮流，這一舉動釋放出的信號或許值得思考。大廠牌另辟蹊徑顛覆傳統(tǒng)店面運營形式，或許正有意加速咖啡館零售全自動化、定制化的速度。

而隨著咖啡業(yè)態(tài)的互聯(lián)網(wǎng)化不斷普及，線上線下相結(jié)合的方式打破了咖啡消費的邊界。線下實體店的數(shù)字化運營，也讓品牌更清楚自己的用戶畫像。

不可否認(rèn)的是，對于快節(jié)奏的都市人來說，咖啡愈發(fā)成為一劑良藥。人們對于快速獲得咖啡的渴望越來越高，"想喝咖啡的時候，隨時隨地就能喝到",而人性化的附加服務(wù)更是獲客和粉絲存留的關(guān)鍵之一。

新的商業(yè)靈感正在這股新浪潮中悄然涌動，或?qū)⑹袌鐾葡蛳乱粋�高速賽道。