三聚氰胺事件之后，乳業(yè)遭遇了前所未有的危機(jī)，一些地方性乳企異�；钴S，一度讓人錯(cuò)覺(jué)，區(qū)域性乳企的春天來(lái)了：比如完達(dá)山、飛鶴、搖籃等，其廣告在央視黃金時(shí)段頻繁露臉，平時(shí)很小眾的奶粉品牌在局部地區(qū)的超市內(nèi)貨架段暴增，與這個(gè)設(shè)想相反，危機(jī)并沒(méi)有改變?nèi)闃I(yè)座次和基本格局。有人戲謔地說(shuō)，猶如打麻將停了一下電，雖有人乘機(jī)換了幾張牌，但輸贏的結(jié)局無(wú)法改變。 
    如今，所有地方品牌都在遭遇蒙牛、伊利、光明等巨頭的圍剿，市場(chǎng)進(jìn)一步萎縮，生存空間狹小，面臨著生死存亡的壓力，很多企業(yè)都在艱難地突圍。 
    乳業(yè)專(zhuān)家王丁棉認(rèn)為，目前我國(guó)的乳業(yè)政策對(duì)中小企業(yè)是打壓的，優(yōu)勢(shì)在進(jìn)一步向大企業(yè)靠攏。 
    2010年年底，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布了《企業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細(xì)則（2010版）》和《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則（2010版）》，要求乳品企業(yè)在2010年12月31日之前必須重新申請(qǐng)生產(chǎn)許可，而到2011年3月份沒(méi)有領(lǐng)到許可證的企業(yè)將被責(zé)令退出市場(chǎng)。 
    相對(duì)2006年版本的審查細(xì)則，此次新規(guī)陡然提高了乳品行業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻。在企業(yè)的規(guī)模和生產(chǎn)設(shè)備、廠房廠區(qū)、檢測(cè)設(shè)備、企業(yè)制度這四項(xiàng)內(nèi)容，是此次重新申領(lǐng)生產(chǎn)許可證必須要過(guò)的四道門(mén)檻。 
    具體內(nèi)容包括，新建和改（擴(kuò)）建乳粉項(xiàng)目日處理生鮮乳能力（兩班）須達(dá)到300噸及以上；新建液態(tài)乳項(xiàng)目日處理生鮮乳能力（兩班）須達(dá)到500噸及以上；在奶源方面，則要求企業(yè)的新建項(xiàng)目自有奶源要達(dá)到供應(yīng)量的40%；甚至各個(gè)乳品企業(yè)之間的距離也有規(guī)定，北方乳品企業(yè)之間的距離要在100公里以上，南方地區(qū)也在60公里以上。 
    “新政的這些內(nèi)容，就足以讓我國(guó)30%~40%的中小乳品企業(yè)倒閉。”王丁棉說(shuō)，他認(rèn)為國(guó)家通過(guò)提高準(zhǔn)入門(mén)檻，把一些不規(guī)范的小企業(yè)淘汰出去，這對(duì)目前的奶業(yè)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)是個(gè)好事，但這些要求過(guò)高，地方性品牌將面臨生死劫。 
    “在新項(xiàng)目自有奶源要達(dá)到40%這一項(xiàng)，不要說(shuō)中小企業(yè)達(dá)不到，連大企業(yè)也很難以符合要求�！蓖醵∶拚J(rèn)為，我國(guó)現(xiàn)有的乳業(yè)政策是鼓勵(lì)資源向大企業(yè)集中，而實(shí)際上，目前國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的乳品企業(yè)也沒(méi)有多少大規(guī)模的巨頭，而是中小企業(yè)為主，他認(rèn)為，的乳品市場(chǎng)，應(yīng)該走兩頭空中間大的路子，這就是中小企業(yè)實(shí)力不弱，而大企業(yè)規(guī)模也適當(dāng)而止，中間的奶源、養(yǎng)殖這一塊應(yīng)該大力發(fā)展。 
    在筆者看來(lái)，乳業(yè)不同于其他行業(yè)。中小企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量未必就很差，往往奶源、質(zhì)量上都是可控的，比如當(dāng)年三元就是因?yàn)橐?guī)模小，而沒(méi)有受到三聚氰胺的毒害。而乳品企業(yè)越大，也未必質(zhì)量好，三鹿當(dāng)年占據(jù)著嬰兒奶粉的20%以上的市場(chǎng)，問(wèn)題卻恰恰出現(xiàn)在它那里，乳品企業(yè)幾家獨(dú)大，也預(yù)示著大風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)該鼓勵(lì)有特色、質(zhì)量可靠的中小企業(yè)的發(fā)展，這對(duì)行業(yè)是有利的事。 
    目前中小企業(yè)在市場(chǎng)上面臨著大企業(yè)的掠食，在政策上也受到打壓，當(dāng)務(wù)之急是生存下去，一些企業(yè)目前已經(jīng)在尋找國(guó)外的私募基金，尋找戰(zhàn)略合作，不過(guò)，隨著國(guó)外資本的進(jìn)入，都需要簽訂對(duì)賭協(xié)定，如果不能按期完成銷(xiāo)售、或者上市計(jì)劃，就面臨著賠償或喪失控制權(quán)等風(fēng)險(xiǎn)。 
    王丁棉也認(rèn)為，如今的中小乳企與外資對(duì)賭，十賭九輸，當(dāng)年蒙牛與大摩對(duì)賭成功的模式已經(jīng)不可復(fù)制。那時(shí)候，的乳品市場(chǎng)還沒(méi)有這么激烈的競(jìng)爭(zhēng)，空間、市場(chǎng)都很大，現(xiàn)在已經(jīng)到處都是硝煙彌漫了。 
    事實(shí)上，多個(gè)國(guó)內(nèi)乳業(yè)專(zhuān)家也認(rèn)為，與大企業(yè)進(jìn)行同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)是死路一條，必須利用一些的資源生產(chǎn)另類(lèi)的產(chǎn)品。比如廣東等南方地區(qū)可以從事水牛奶的生產(chǎn)，水牛奶在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通牛奶，而水牛又是南方的品種；在青藏等地區(qū)可以生產(chǎn)牦牛牛奶；在西部地區(qū)的企業(yè)可以嘗試生產(chǎn)羊奶等。 
    細(xì)分市場(chǎng)是地方乳業(yè)集團(tuán)必須下工夫的生存之道。今年將是中小乳企為艱難的一年，異端化、避開(kāi)大企業(yè)的優(yōu)勢(shì)，發(fā)展特色產(chǎn)品是中小企業(yè)的突圍之路。