如今隨著節(jié)假日等的到來，使得餐飲市場逐漸火熱起來。昨天，記者從烹飪協(xié)會發(fā)布的《2013年三季度餐飲市場分析報告》中了解到，大眾化餐飲發(fā)展勢頭強(qiáng)勁推動，部分省市回暖，行業(yè)景氣指數(shù)小幅上升。有業(yè)內(nèi)預(yù)計，四季度餐飲業(yè)依然會在波動和反復(fù)中緩慢回升，2013年全年餐飲業(yè)仍有望實現(xiàn)兩位數(shù)的增長。

    “中秋、國慶期間一直到現(xiàn)在，酒樓生意人氣旺了起來，比上半年營業(yè)情況好些�！睆V東一家大型餐飲企業(yè)表示，該公司根據(jù)市場變化，及時調(diào)整策略，加大大眾餐飲市場的開拓，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、促銷活動等方面均有調(diào)整，調(diào)整之后的良好效應(yīng)在下半年逐漸向好發(fā)展。
    據(jù)烹飪協(xié)會發(fā)布的三季度餐飲行業(yè)報告顯示，相比于上半年，部分省市餐飲業(yè)在大眾化餐飲的強(qiáng)勁勢頭下顯現(xiàn)出穩(wěn)步回升的態(tài)勢，增速或多或少都有所提高�！皬膯卧聛砜矗�餐飲市場繼5、6月份逐步向好，7月份陷入一個小低谷，8月份餐飲收入增幅又回升至9.7%，出現(xiàn)了前三季度增長的峰值，且限額以上餐飲收入距離正增長僅有0.5個百分點的差距�！�
    “廣州人愛美食，平時和節(jié)假日外出就餐頻次多，廣州餐飲業(yè)收入在仍保持態(tài)勢�！睆V州市飲食行業(yè)商會會長區(qū)又生如是說。
    與大眾餐飲回暖相比，高端餐飲市場仍然一片慘淡。據(jù)廣東餐飲行業(yè)內(nèi)人士估計，今年廣東高端餐飲業(yè)營業(yè)額下滑幅度較大，至今同比約下降了30%—40%。
    為拉動銷售，國內(nèi)很多中高端餐飲均在積極轉(zhuǎn)型，其中包括下調(diào)人均消費(fèi)、推出團(tuán)購活動等。據(jù)中烹?yún)f(xié)表示，在高端餐飲下調(diào)人均消費(fèi)中，三季度人均消費(fèi)水平同比下調(diào)15%—25%。
    節(jié)儉風(fēng)帶來新商機(jī)餐飲酒店成團(tuán)購主力
    在全社會提倡“節(jié)儉消費(fèi)”的風(fēng)尚下，國內(nèi)團(tuán)購網(wǎng)獲得新的發(fā)展機(jī)遇。記者昨天從團(tuán)購導(dǎo)航網(wǎng)站團(tuán)800公布的市場統(tǒng)計報告中獲悉，今年三季度團(tuán)購行業(yè)總成交額突破百億元大關(guān)，達(dá)到100.7億元，同比增長近一倍，成為了2011年第四季度以來的增幅。
    據(jù)悉，在團(tuán)購交易中，餐飲和酒店成為“主力”。業(yè)內(nèi)專家分析，今年我國提倡的“節(jié)儉”消費(fèi)使得高端消費(fèi)市場開始向大眾靠攏，不少高端飯店、酒店都成為團(tuán)購商戶，使得消費(fèi)者對這些場所不再望而卻步。
    據(jù)團(tuán)800統(tǒng)計報告顯示，團(tuán)購購買人次三季度開始有較大的突破，總計購買人次達(dá)到1.58億，環(huán)比增長16.1%，團(tuán)購月度購買人次已經(jīng)突破5000萬。有分析表示，三季度的整體表現(xiàn)給團(tuán)購接下來的發(fā)展增加信心，預(yù)計在第四季度行業(yè)將繼續(xù)保持業(yè)績的沖刺步伐，月均成交額將達(dá)到40億元。
    據(jù)調(diào)查顯示，餐飲類團(tuán)購仍然占據(jù)團(tuán)購細(xì)分品類的頭把交椅。整個三季度，餐飲類團(tuán)購以53億元的成交額繼續(xù)占據(jù)行業(yè)的大半壁江山，環(huán)比凈增16億元，其中，9月餐飲美食成交額為18.4億元，占據(jù)當(dāng)月總成交額的54.8%，市場份額達(dá)到年內(nèi)。
    酒店團(tuán)購異軍突起也是一大亮點。據(jù)獲悉，今年一至三季度，酒店團(tuán)購實現(xiàn)總成交額24.4億元，參團(tuán)人數(shù)1857.9萬人次，即通過團(tuán)購預(yù)訂客房的訂單量近1900萬間，還不包括同程網(wǎng)和攜程網(wǎng)的團(tuán)購頻道的銷售數(shù)據(jù)，整體市場規(guī)模保持快速增長趨勢。三季度39.6%的增幅達(dá)到年內(nèi)。