近幾年來，植物性飲料和發(fā)酵飲料都取得了令人矚目的成功，但如果將二者結(jié)合起來呢？杜邦就非�？春枚呓Y(jié)合之后的發(fā)展?jié)摿�。InnovaMarketInsights調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，從2012年開始，清潔標(biāo)簽飲料的推出就增加了12%的復(fù)合年增長率，植物性飲料的研發(fā)復(fù)合年增長率則增加了11%，發(fā)酵飲料的銷量復(fù)合年增長率增長了17%。
杜邦的消費(fèi)者動(dòng)產(chǎn)全球總監(jiān)GregPaul表示，其研究了發(fā)酵飲料和植物性飲料的交叉點(diǎn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)全球1%的植物性飲料都是經(jīng)過發(fā)酵的。在北美自由貿(mào)易協(xié)定（NAFTA）中，植物性發(fā)酵飲料還是空白，因此這是一個(gè)新的飲料類別，也是一個(gè)尚未開發(fā)的巨大的機(jī)會(huì)。
配方
杜邦開發(fā)了一種溫和的、用途廣泛的非乳制品飲料，使用了獨(dú)特的穩(wěn)定系統(tǒng)，并使用了專門為低pH值設(shè)計(jì)的大豆蛋白（一種酸穩(wěn)定性的蛋白質(zhì)是必需的）。
該飲料由分離大豆蛋白（SuproXT40）組成，混合了素食來源的菌株（Yo-mix，2513），穩(wěn)定系統(tǒng)（Grindsted8509）也是專門為非乳制品發(fā)酵飲料設(shè)計(jì)的，其中使用了SolecF大豆卵磷脂來源的乳化劑。該飲料一份的劑量為245克，其中9克的糖和8克的蛋白質(zhì)。
GregPaul表示，該產(chǎn)品可作為良好的載體，添加一些額外的成分，如植物蛋白、益生菌、可溶性膳食纖維、水果風(fēng)味或蔬菜粉，并可定位為體重管理、一般健康和運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品等不停領(lǐng)域。據(jù)悉這是可以顯示杜邦投資組合的廣度和多樣性的一個(gè)很好的例子，重要的是，這不僅僅是簡單的混合，而是將這些原料有機(jī)的結(jié)合在一起的技術(shù)。
在不久前的美國拉斯維加斯展商，杜邦展示了新的植物來源的、90%的蛋白質(zhì)新品，可應(yīng)用于零食、營養(yǎng)棒和谷物食品中。據(jù)了解，這款實(shí)驗(yàn)室友好型高蛋白食品具有中性的口味和酥脆的口感。杜邦的蛋白質(zhì)方案業(yè)務(wù)部門戰(zhàn)略營銷主管JeanHeggie認(rèn)為，消費(fèi)者喜歡成分簡單和蛋白質(zhì)含量較高的食品。杜邦新的產(chǎn)品開發(fā)組合就是滿足消費(fèi)者的上述需求，同時(shí)提供了極好的口感，在營養(yǎng)棒、谷物和一系列健康零食中都具有強(qiáng)烈的視覺吸引力。杜邦是推出90%蛋白質(zhì)塊的公司，初的產(chǎn)品為SuproNuggets570，是一款質(zhì)地輕脆，桶形的蛋白質(zhì)快。杜邦新近推出的三款產(chǎn)品形狀各異，口味也各不相同。
SuproNuggets580：橢圓狀蛋白質(zhì)塊，質(zhì)地清脆，完整性更好。
SuproNuggets583：松散狀的蛋白質(zhì)塊，適用范圍廣，包括谷物、酸奶、牛奶什錦和營養(yǎng)棒，口感酥脆。
SuproNuggets585：圓形的大蛋白質(zhì)塊，口感酥脆，適用于新型零食配方、營養(yǎng)棒和谷物。