國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，對(duì)網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)等的食品安全提出了一系列要求：明確“線(xiàn)上線(xiàn)下”一致，不得將訂單委托其他食品經(jīng)營(yíng)者加工制作，訂餐平臺(tái)應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)職食品安全管理人員，組織開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)測(cè)等。該辦法將于2018年1月1日起實(shí)施。
當(dāng)下，網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)已快速成長(zhǎng)為一個(gè)龐大行業(yè)，促進(jìn)餐飲企業(yè)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)，創(chuàng)造了大量就業(yè)機(jī)會(huì)。不過(guò)，網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)暴露出來(lái)的問(wèn)題也很多，諸如虛假地址、無(wú)證無(wú)照、臟亂差、黑作坊、送餐盒不消毒等，均給食品安全埋下隱患。網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)《辦法》發(fā)布實(shí)施，給從業(yè)者制定標(biāo)準(zhǔn)，可以促進(jìn)平臺(tái)加強(qiáng)規(guī)范化管理，督促餐飲企業(yè)遵守規(guī)定，給外賣(mài)上了一把安全鎖。《辦法》規(guī)定商戶(hù)應(yīng)有實(shí)體店，網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)訂單不得委托他人加工，必須“線(xiàn)上線(xiàn)下一致”，外賣(mài)小哥不能直接接觸食品等，這些規(guī)定非常細(xì)致，直指行業(yè)當(dāng)下存在的各種問(wèn)題，給出了嚴(yán)格具體的規(guī)范性要求，可操作性強(qiáng)，出現(xiàn)違規(guī)行為時(shí)，便于照章執(zhí)法處罰。對(duì)于從業(yè)者來(lái)講，外賣(mài)行業(yè)草莽生長(zhǎng)階段結(jié)束，不能再靠打擦邊球、混水摸魚(yú)牟利了，要遵守《辦法》規(guī)定合規(guī)經(jīng)營(yíng)，依靠精細(xì)化管理、質(zhì)量管控等防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為消費(fèi)者提供放心外賣(mài)餐食。
由于網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)依靠線(xiàn)上訂餐，消費(fèi)者通過(guò)訂餐平臺(tái)的圖文介紹，獲知餐館和餐食相關(guān)信息，處于信息不對(duì)稱(chēng)的劣勢(shì)地位，難以辨別真?zhèn)危菀妆惶摷傩畔⑵垓_。《辦法》強(qiáng)調(diào)了外賣(mài)平臺(tái)對(duì)餐飲企業(yè)負(fù)有資格審查和監(jiān)管責(zé)任，提高餐飲企業(yè)入駐門(mén)檻，對(duì)于負(fù)責(zé)送餐的“外賣(mài)小哥”，提出應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，使用安全、無(wú)害的配送容器，配送過(guò)程食品不受污染。類(lèi)似外賣(mài)小哥在廚房顛勺炒菜、偷吃、偷喝、吐口水等個(gè)案，也被納入監(jiān)管范疇，不留下可乘之機(jī)。
近年來(lái)，監(jiān)管部門(mén)和外賣(mài)平臺(tái)均采取了多項(xiàng)措施來(lái)規(guī)范這一市場(chǎng)。從平臺(tái)聯(lián)合自檢、黑名單制、明廚亮灶、網(wǎng)上直播到管理辦法出臺(tái)，都是針對(duì)餐飲企業(yè)存在的問(wèn)題，對(duì)食品安全進(jìn)行嚴(yán)防死守。有規(guī)矩方能成方圓，給網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)樹(shù)立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)明監(jiān)管規(guī)則、嚴(yán)格執(zhí)法，不僅是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，維護(hù)食品安全的必要手段，也是在肅清行業(yè)亂象，驅(qū)逐劣幣，讓誠(chéng)信守法者踏踏實(shí)實(shí)賺錢(qián)。