民以食為天，食以安為先。食品安全無小事，一粒米一桌餐，牽動著千家萬戶，關乎人民群眾的身體健康和生命安全。

記者了解到，自2015年開展國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作以來，福州市全面落實地方政府屬地管理責任，實行“黨政同責”。全市各級各部門始終堅持以群眾滿意為出發(fā)點，持續(xù)將治理“餐桌污染”、建設“食品放心工程”列入為民辦實事項目，圍繞監(jiān)管、服務、共治等重點工作，共同推動我市食品安全形勢穩(wěn)中向好。

食品安全工作實行黨政同責

市委、市政府將食品安全擺上重要議事日程，持續(xù)將治理“餐桌污染”和建設“食品放心工程”工作列入我市“為民辦實事”項目、“十三五規(guī)劃”，寫入《政府工作報告》。市政府還連續(xù)多年與各縣（市）區(qū)政府、市食安委成員單位簽訂年度食安工作目標責任書，將食安滿意率績效考核列入市食安委各成員單位“業(yè)務工作實績”指標，層層壓實食安監(jiān)管責任。

構建全鏈條治理保障體系

農業(yè)種養(yǎng)源頭：嚴控源頭準出環(huán)節(jié)

組織開展農用地土壤污染狀況詳查，全面完成1284個土壤樣品和267件農產品樣品的采集任務。啟動重點行業(yè)企業(yè)用地調查，已完成299個地塊的入戶調查。大力推廣綠色生產技術，建設標準化示范基地，推進“三品一標”認證，推行本地產食用農產品合格證準出。

生產加工環(huán)節(jié)：以生產企業(yè)風險清單式管理為重點

每年制定食品生產安全重點風險隱患治理清單，構建以風險分級管理為基礎、企業(yè)自查為前提、日常監(jiān)督檢查為重點、飛行檢查為補充的監(jiān)督檢查工作體系，重點整治“兩超一非”、摻雜摻假、非法原料、濫用食品添加劑、不真實標注等食品生產經營風險隱患。創(chuàng)建國家食品安全示范城市以來，組織約談食品生產企業(yè)79家次，組織雙隨機抽查以及飛行檢查110多家次，不合格企業(yè)飛行檢查比例達到30%以上。

流通環(huán)節(jié)：推行農副產品生鮮超市“農+超”升級改造

實施城區(qū)農貿市場“農+超”升級改造。升級后的農貿市場實行類似超市的規(guī)范管理，設有獨立的檢測室，配備追溯秤，搭建智慧農貿市場信息化綜合管理平臺。目前，首批22家農貿市場完成改造，其中10家配備追溯秤858臺。

此外，城管、商務等部門按照各自職能，認真落實食品安全各項基礎設施建設。餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項目實現(xiàn)帶料試運行；四大重點食用農產品批發(fā)市場完成“一進口一出口”標準化改造；建成福清江陰利嘉國際物流園、福建華萊士百星立體自動化物流冷庫等冷鏈物流項目，完善冷鏈物流基礎設施。

餐飲消費環(huán)節(jié)：推行餐飲服務單位食品安全量化分級管理

全市完成動態(tài)等級評定的餐飲服務單位達35250戶；開展各類餐飲業(yè)示范創(chuàng)建，共創(chuàng)建75家放心餐廳、15家放心食堂、37條餐飲食品安全示范街和746個餐飲食品安全示范店；開展餐飲服務單位“明廚亮灶”創(chuàng)建，共創(chuàng)建17574家，占比達45.38%。同時，“明廚亮灶”工程拓展到線上，建成100余家網絡餐飲“明廚亮灶”，創(chuàng)建示范效應凸顯。

開展示范創(chuàng)建行業(yè)整體提升

通過開展示范創(chuàng)建打造行業(yè)樣板，對“三小”（小作坊、小餐飲、小攤販）治理工作開展攻堅克難。目前，全市共創(chuàng)建省、市小作坊示范點79家。連江縣聯(lián)美食品加工廠從無證家庭作坊到創(chuàng)建成為小作坊示范點，現(xiàn)已升級成為食品生產許可企業(yè)，起到了良好示范作用。

同時，出臺小攤販規(guī)范管理實施意見，鼓勵引導食品小攤販進入劃定區(qū)域、指定時段開展經營。鼓樓區(qū)在達明路率先推動建成的食品攤販一條街，已成為榕城夜市經濟的一道風景線。

創(chuàng)新機制手段破解監(jiān)管難題

構建“一品一碼”追溯體系：追溯信息實現(xiàn)農業(yè)源頭到餐飲各環(huán)節(jié)的集中匯聚

采取“企業(yè)自建、政府獎補”等激勵政策，對批發(fā)市場、“農+超”改造農貿市場、特定食品零售經營者的追溯設備、系統(tǒng)運行及快檢試劑投入等予以獎補，初步搭建起以省級追溯平臺為主要架構，市級追溯云平臺和餐飲、批發(fā)市場（農貿市場）子系統(tǒng)為支撐，覆蓋農業(yè)源頭、生產、流通、餐飲等各環(huán)節(jié)的食品安全追溯體系。

全市正常經營的1518家農產品種植養(yǎng)殖主體、16170家食品生產經營主體按要求完成在省級追溯系統(tǒng)注冊，上傳食品安全追溯信息2276萬余條。市級追溯平臺注冊2699家食用農產品經營主體，匯聚并向省級平臺推送了65萬余條農產品進貨記錄、221萬余條農產品配送記錄、46萬余條節(jié)點抽檢記錄。

健全食安社會共治機制：全國率先推行網絡訂餐“吹哨人”制度

全市12個縣（市）區(qū)食安網格化監(jiān)管均納入綜治平臺，174個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、2672個村（居）共配備了2705名食品安全協(xié)管員，達到“一村（居）一協(xié)管員”，基層協(xié)同管理能力不斷增強。

食安責任險試點范圍不斷擴大，目前全市共有1129家食品生產經營單位投保食安責任險。馬尾、長樂等地實現(xiàn)公立學校食安責任險全覆蓋，閩清實現(xiàn)292個村農村集體聚餐責任險全覆蓋。

在全國率先出臺實施《福州市網絡餐飲服務從業(yè)人員食品安全違法行為舉報獎勵辦法》，推行網絡訂餐“吹哨人”制度。