近日，通用磨坊食品公司旗下灣仔碼頭正式推出一款植物肉水餃，并標(biāo)榜這是"全球工業(yè)化生產(chǎn)冷凍預(yù)包裝純植物肉水餃",已在中國(guó)香港市場(chǎng)上市銷(xiāo)售。灣仔碼頭的高調(diào)入局，再度印證了植物肉、人造肉概念的火熱。

灣仔碼頭創(chuàng)始于香港，主要產(chǎn)品為水餃、餛飩，目前在中國(guó)內(nèi)地?fù)碛?家工廠。2019年對(duì)長(zhǎng)三角地區(qū)超過(guò)4000家賣(mài)場(chǎng)、超市、便利店和專(zhuān)業(yè)店的大數(shù)據(jù)零售監(jiān)測(cè)所權(quán)威發(fā)布的"2019年TOP金品榜"中，灣仔碼頭以23.5%的市場(chǎng)占有率蟬聯(lián)。

灣仔碼頭"未來(lái)水餃"采取純素混合植蛋白配方，目前僅在中國(guó)香港市場(chǎng)銷(xiāo)售，對(duì)于何時(shí)進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)銷(xiāo)售，灣仔碼頭尚未對(duì)外公布。植物肉在營(yíng)養(yǎng)方面已經(jīng)與動(dòng)物肉接近，更重要的是不含、激素和膽固醇，吃起來(lái)更健康。并且植物肉的原料來(lái)源相對(duì)穩(wěn)定，不會(huì)出現(xiàn)因?yàn)榉侵挢i瘟等疫病導(dǎo)致的價(jià)格大幅波動(dòng)和對(duì)行業(yè)的的沖擊。

而事實(shí)上，植物肉行業(yè)仍處在發(fā)展初期，植物肉食品雖已經(jīng)開(kāi)始受到熱捧但還有諸多因素制約，生產(chǎn)端主要是成本較高，導(dǎo)致了前端銷(xiāo)售價(jià)格高，推廣存在一定難度。此外，植物肉領(lǐng)域市場(chǎng)規(guī)模仍然較小，2019年中國(guó)植物蛋白肉市場(chǎng)規(guī)模僅為5億元，植物肉產(chǎn)品只有實(shí)現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化，才可能替代動(dòng)物肉。并且在目前尚無(wú)標(biāo)準(zhǔn)的狀態(tài)下，行業(yè)會(huì)出現(xiàn)更多的野蠻發(fā)展，這段時(shí)間會(huì)既有增量空間，也會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題。

受疫情影響，肉制品成本不斷增加，眾多肉制品企業(yè)開(kāi)始布局植物肉，而擁有廣泛的客戶(hù)和銷(xiāo)售渠道的企業(yè)，將加速植物肉工業(yè)化發(fā)展速度和推廣的范圍。灣仔碼頭植物肉水餃的意義在于實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化制造植物肉產(chǎn)品的落地，其意義大于百草味、星巴克等企業(yè)的帶動(dòng)作用。