為規(guī)范餐飲食品（油炸面制品）中食品添加劑的使用，提高餐飲服務(wù)提供者食品安全質(zhì)量意識，切實保障人民群眾的飲食安全，近日，阜陽市市場監(jiān)管局發(fā)文部署開展餐飲食品（油條）安全專項抽檢。

2014年《國家衛(wèi)生計生委等5部門關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》稱“禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品[除油炸面制品、面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外]生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨”，即在油炸面制品（包括油條）中使用的，但在終制成的油炸面制品中，鋁的殘留量（干樣品）不得超過允許限量（標(biāo)準(zhǔn)值≤100 mg/kg）。

此次專項抽檢樣品主要為餐飲食品（油炸面制品）中的油條，主要檢驗項目為鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計），本次抽樣工作將結(jié)合年度食品安全抽檢工作同步開展。下一步，將對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品按規(guī)定開展核查處置。

目前，本次專項抽檢工作正在穩(wěn)步推進中。