為深入貫徹關(guān)于抓好餐飲業(yè)質(zhì)量安全、保障食品安全、制止餐飲浪費(fèi)行為等重要指示批示精神，落實(shí)《中共中央 關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》，總結(jié)推廣2017-2020年餐飲質(zhì)量安全提升工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，固化有效工作機(jī)制，推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，確保人民群眾身體健康和飲食安全，自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合全區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作實(shí)際，制定了《內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》（簡(jiǎn)稱《方案》），決定在全區(qū)深入開展為期三年的餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)。《方案》計(jì)劃將2021年作為“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”，2022年作為“餐飲服務(wù)規(guī)范年”，2023年作為“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”，以每年一個(gè)專題統(tǒng)領(lǐng)餐飲質(zhì)量安全提升方案的實(shí)施。
《方案》以“智慧管理”為突破，“分類監(jiān)管”為先導(dǎo)，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向、科學(xué)監(jiān)管、務(wù)實(shí)管用，完善長(zhǎng)效制度機(jī)制，著力破解餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，順應(yīng)疫情防控常態(tài)化前提下消費(fèi)者安全、健康的餐飲消費(fèi)需求，以規(guī)范助發(fā)展、以發(fā)展促轉(zhuǎn)型，滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的餐飲消費(fèi)需求，確保人民群眾“舌尖上的安全”�！斗桨浮反_定了六項(xiàng)重點(diǎn)工作，一是以人員培訓(xùn)為重點(diǎn)，強(qiáng)化檢查和抽考，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理員能力提升問(wèn)題；二是以餐飲后廚為重點(diǎn)，突出重點(diǎn)區(qū)域檢查，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差等問(wèn)題；三是以進(jìn)貨查驗(yàn)為重點(diǎn)，督促餐飲單位履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)，著力解決食品安全責(zé)任追溯問(wèn)題；四是以餐飲具清洗消毒為重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查、檢測(cè)和執(zhí)法辦案，著力解決食品安全制度執(zhí)行問(wèn)題；五是以推動(dòng)“明廚亮灶”、鼓勵(lì)舉報(bào)為重點(diǎn)，強(qiáng)化社會(huì)共治，落實(shí)獎(jiǎng)勵(lì)措施，提高舉報(bào)投訴處理效率，著力解決主體責(zé)任不落實(shí)問(wèn)題；六是以加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管為重點(diǎn)，著力解決農(nóng)村集體聚餐管理不到位問(wèn)題。
《方案》要求，2021-2023年，各盟市市場(chǎng)監(jiān)管部門要采取加快推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)步伐；繼續(xù)推動(dòng)餐飲業(yè)實(shí)行先進(jìn)食品安全管理方法；督促餐飲服務(wù)提供者落實(shí)餐飲食品安全責(zé)任人責(zé)任；規(guī)范連鎖餐飲企業(yè)食品安全管理；鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者推動(dòng)食品安全管理和服務(wù)升級(jí)；強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理；加強(qiáng)審查登記管理；加強(qiáng)線上信息公示管理；加強(qiáng)配送過(guò)程管理；加強(qiáng)分支機(jī)構(gòu)、代理商、合作商等的管理；從嚴(yán)執(zhí)法檢查突出重點(diǎn)監(jiān)管；實(shí)施分級(jí)分類監(jiān)管；規(guī)范“小餐飲”經(jīng)營(yíng)行為；不斷提升農(nóng)村餐飲食品安全保障水平；強(qiáng)化食品安全事故應(yīng)急處置；逐步實(shí)施智慧監(jiān)管；加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)備案管理和線上監(jiān)測(cè)；強(qiáng)化入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者線下檢查；開展“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)；指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)開展量化分級(jí)評(píng)定；暢通投訴舉報(bào)渠道等21條具體工作措施，以此提升全區(qū)餐飲質(zhì)量安全。
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