近年來(lái)，“零蔗糖”“零添加”等概念在食品行業(yè)中頗為盛行，成為健康食品的代名詞。然而，“零蔗糖”“零添加”就等于無(wú)糖、嗎？不！業(yè)內(nèi)人士表示，“零蔗糖”“零添加”更多是一種噱頭，不是科學(xué)概念，這種說(shuō)法容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)，還會(huì)給消費(fèi)者暗示“有添加劑就是有害”的結(jié)論。

“零蔗糖”“零添加”隨處可見(jiàn)

10月18日，記者走訪市區(qū)幾大超市發(fā)現(xiàn)，主打“零蔗糖”“零添加”的食品越來(lái)越多，以飲料和乳制品為突出。

在某品牌酸奶包裝上，記者看到上面注明“生牛乳、乳酸菌，其他沒(méi)了”，并在旁邊用大字體標(biāo)注“0%蔗糖，原味”。另一款含糖產(chǎn)品的廣告語(yǔ)則變成“生牛乳、糖、乳酸菌，其他沒(méi)了”，并且下方注明“”“不使用添加劑”等文字�！斑@個(gè)產(chǎn)品沒(méi)有添加任何防腐劑，特別健康，對(duì)孩子身體特別好。”現(xiàn)場(chǎng)的銷售人員正為一名年輕媽媽介紹該款酸奶“零添加”的優(yōu)點(diǎn)。這樣的話術(shù)還挺管用，這位年輕媽媽當(dāng)場(chǎng)買下兩盒產(chǎn)品。

除了酸奶，還有不少飲料產(chǎn)品以“零糖、零脂、無(wú)糖”作為宣傳語(yǔ)，一些醬油產(chǎn)品上也寫(xiě)有“零添加防腐劑、零添加”。記者發(fā)現(xiàn)，這些標(biāo)有“零蔗糖”“零添加”產(chǎn)品的價(jià)格往往會(huì)比一般產(chǎn)品的價(jià)格高一些，且更受消費(fèi)者歡迎。

“食品安全十分重要，如果有大量的添加劑，根本不敢隨便給孩子吃�！爆F(xiàn)場(chǎng)的消費(fèi)者告訴記者，面對(duì)包裝上有一大堆看不懂的化學(xué)添加劑，其會(huì)傾向于選擇那些添加劑較少，甚至是“零蔗糖”“零添加”的“健康食品”。對(duì)此，消費(fèi)者蔡先生也認(rèn)為，“零蔗糖”“零添加”的食品更為安全、健康。

正確看待食品添加劑

“目前市場(chǎng)上雖然標(biāo)稱、零添加的食品有很多，但是國(guó)內(nèi)對(duì)于零添加還沒(méi)有明確的定義，也沒(méi)有專門的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定去解釋零添加�！睋�(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，2020年7月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法（征求意見(jiàn)稿）》，其中明確指出，對(duì)于食品中不含有或者未使用的物質(zhì)，食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣加以強(qiáng)調(diào)。

業(yè)內(nèi)人士表示，意見(jiàn)稿之所以這樣規(guī)定，主要是因?yàn)樵谑称窐?biāo)簽上標(biāo)注這類字眼，可能存在暗示別家產(chǎn)品存在“添加”的嫌疑。更何況當(dāng)下消費(fèi)者認(rèn)為的主要存在兩種情況，一種是同類產(chǎn)品中普遍存在添加某種物質(zhì)，而這款食品中沒(méi)有添加，就像蔗糖、白砂糖等。還有一種就是明確禁止添加或不需要添加，為了噱頭稱，比如面粉中的增白劑、罐頭中的防腐劑等。

“消費(fèi)者對(duì)于、零添加的食品要有正確的認(rèn)知。比如零糖不一定是沒(méi)有糖，而是使用了代糖�！睒I(yè)內(nèi)人士提醒，消費(fèi)者不要一談“添加劑”就十分排斥，只要在規(guī)定的范圍和限量?jī)?nèi)使用食品添加劑就是安全的。反之，不含有添加成分的食品也并不一定健康，沒(méi)有防腐劑的食品可能需要更多的糖或鹽來(lái)達(dá)到防腐目的。（鄭秋玉）

來(lái)源：中 國(guó)食品安 全網(wǎng)