為改變食品小作坊“老破小、臟亂差”的傳統(tǒng)形象，今年以來，浙江省寧波市鎮(zhèn)海區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局從“優(yōu)化現(xiàn)場(chǎng)管理、深化智慧監(jiān)管、強(qiáng)化檢測(cè)能力”上探索創(chuàng)新，深入推進(jìn)食品小作坊整治提升。
據(jù)悉，該局逐步推行“5S”現(xiàn)代化現(xiàn)場(chǎng)管理模式，根據(jù)每家食品小作坊的場(chǎng)地布局和產(chǎn)品特點(diǎn)，建立針對(duì)性改造方案，督促指導(dǎo)食品小作坊經(jīng)營戶按照“5S”現(xiàn)場(chǎng)管理評(píng)價(jià)要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)對(duì)加工場(chǎng)地進(jìn)行功能定位，進(jìn)一步優(yōu)化生產(chǎn)加工流程。同時(shí)，該局大力提升問題查找力度和改造專業(yè)度，邀請(qǐng)第三方按照“5S”標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行定期評(píng)價(jià)，查找問題、現(xiàn)場(chǎng)打分并指導(dǎo)商戶對(duì)查找出的問題形成整改方案。
在明確食品小作坊管理模式后，該局深化鹵肉食品安全“一件事”集成改革，積極探索“陽光小作坊”智慧化監(jiān)管模式�！拔覀�?cè)谛∽鞣坏南词窒緟^(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)等點(diǎn)位安裝視頻監(jiān)控裝置等物聯(lián)設(shè)備，通過實(shí)時(shí)抓拍、大數(shù)據(jù)遠(yuǎn)程監(jiān)管等線上線下共同管控，進(jìn)行精準(zhǔn)閉環(huán)和精密智治。”鎮(zhèn)海區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。目前，鎮(zhèn)海區(qū)鹵肉小作坊已實(shí)現(xiàn)加工現(xiàn)場(chǎng)的全天候監(jiān)測(cè)全覆蓋。此外，該局運(yùn)用“浙食鏈”系統(tǒng)貫通上下游產(chǎn)品信息，做到原料來源明、加工過程凈、產(chǎn)品去向清，進(jìn)一步提升鹵肉行業(yè)精準(zhǔn)智控和風(fēng)險(xiǎn)防范水平，“全鏈條”“可視化”提高小作坊食品安全。
為從根源上解決食品小作坊出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Ρ∪醯膯栴}，該局組織經(jīng)濟(jì)實(shí)力較強(qiáng)的部分經(jīng)營戶與第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)攜手建設(shè)食品小作坊“實(shí)驗(yàn)室共享”，針對(duì)生產(chǎn)加工的食品種類及特點(diǎn)，設(shè)置常用檢測(cè)項(xiàng)目，由經(jīng)營戶出場(chǎng)地，檢測(cè)機(jī)構(gòu)出檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)人員，提供專業(yè)駐場(chǎng)服務(wù)，食品小作坊經(jīng)營戶均可就近檢測(cè)，大大降低了成品檢測(cè)的交通成本和時(shí)間成本。