隨著深秋的到來

已進入大閘蟹上市的旺季

大閘蟹也更是餐桌上備受矚目的美食

為了確保您能享受到

口感和安全健康的大閘蟹

溫馨提示

01.

科學選購

外觀檢查：優(yōu)質(zhì)的大閘蟹通常具有青背、白肚、金毛和黃爪的特征，背部應為青綠色，腹部潔白無瑕，蟹爪上的金毛應清晰可見。同時，蟹殼應完整無損，無裂痕或凹陷。

活力判斷：輕輕觸碰大閘蟹的蟹眼或蟹腿，如果它們能迅速反應或移動，說明蟹的活力較好，肉質(zhì)也可能更加飽滿。

重量手感：相同大小的大閘蟹，手感沉甸甸的往往肉質(zhì)更飽滿，水分更多，口感更佳。

02.

存儲與保鮮

鮮活保存：如果您購買的是鮮活的大閘蟹，建議將其放入濕布覆蓋的籃子中，并置于陰涼通風處。避免陽光直射和高溫環(huán)境，這樣可以保持蟹的活力并延長保存時間。

冷藏保存：如果需要暫時保存大閘蟹，可以將其放入冰箱冷藏室（非冷凍），溫度控制在5℃左右。但請注意，冷藏時間不宜過長，以免影響口感和品質(zhì)。

03.

烹飪與食用

烹飪方法：大閘蟹的烹飪方法多種多樣，其中清蒸是常見且能保留其原汁原味的方式，將大閘蟹洗凈后，放入蒸鍋中大火蒸15-20分鐘即可。此外，醉蟹、香辣蟹等也是不錯的選擇。

食用技巧：在食用大閘蟹時，需要注意去除蟹胃、蟹腸、蟹心和蟹鰓等不可食用部分。這些部位可能含有較多的細菌和毒素，對人體健康有害。

搭配飲品：食用大閘蟹時，可以搭配一些熱飲如姜茶或黃酒來驅(qū)寒暖胃。這些飲品不僅有助于消化，還能緩解蟹的寒性對胃部的刺激。

大閘蟹雖然美味，但性寒且膽固醇含量較高。因此，建議適量食用，特別是體質(zhì)偏寒或膽固醇偏高的人群應謹慎食用，并建議從正規(guī)渠道購買鮮活大閘蟹。

消費者在購買大閘蟹時，請主動索取購貨憑證或者服務單據(jù)。當發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題時，可撥打12315熱線進行投訴舉報，依法維護自身的合法權(quán)益。

來源：甘肅省市場監(jiān)督管理局