當(dāng)下，奶制品已經(jīng)成為人們生活中的常見產(chǎn)品，各種牛奶飲料也是層出不窮，你是否知道這些牛奶飲品的區(qū)別和的食用方法呢？
　　目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上消費(fèi)的液態(tài)奶主要有巴氏奶、常溫奶和酸牛奶等。
　　巴氏奶營(yíng)養(yǎng)又新鮮
　　“只有原料奶好，才能做巴氏奶�！睆V東省奶業(yè)協(xié)會(huì)陳三有說，巴氏奶對(duì)營(yíng)養(yǎng)保存比較理想 
　　巴氏奶又稱鮮奶、低溫奶，是以新鮮牛奶為原料，采用世界上廣泛使用的巴氏殺菌工藝制成的低溫乳制品。國(guó)家乳品加工標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，巴氏奶每毫升的菌落總數(shù)有嚴(yán)格的規(guī)定和不得含有致病菌。
　　“只有原料奶好，才能做巴氏奶�！睆V東省奶業(yè)協(xié)會(huì)陳三有說，巴氏奶對(duì)營(yíng)養(yǎng)保存比較理想。巴氏殺菌工藝是低溫殺菌，殺滅的是牛奶中的常規(guī)致病菌，有效地保存了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)活性成分�，F(xiàn)時(shí)，省內(nèi)生產(chǎn)巴氏奶的主要為燕塘等本地大型乳企。
　　據(jù)了解，由于牛奶營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是細(xì)菌極好的培養(yǎng)基，儲(chǔ)存不當(dāng)或二次污染后很容易變質(zhì)，但是如果巴氏奶全程在低溫冷藏保存一般保質(zhì)期就能達(dá)到3—10天。陳三有指出，為了質(zhì)量，巴氏奶的配送要求從加工到儲(chǔ)存、從配送到銷售甚至消費(fèi)都需要全程冷鏈冷藏。乳企應(yīng)該對(duì)每個(gè)送奶工有多大的配送半徑、在什么時(shí)間內(nèi)送達(dá)、甚至送多少瓶都要計(jì)算得非常清楚。資料顯示，目前如燕塘等本地乳企已經(jīng)建立起龐大的冷鏈配送體系，保持了巴氏奶運(yùn)輸車輛的全程冷藏。
　　如未冷藏宜加熱后飲用
　　華南理工大學(xué)教授、廣東省食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)曾慶孝表示，一般喝巴氏奶都不會(huì)有微生物引起的安全問題，但由于營(yíng)養(yǎng)豐富，特別要注意保存方式
　　巴氏奶營(yíng)養(yǎng)又新鮮，要正確飲用和保存的學(xué)問不少。
　　業(yè)內(nèi)人士建議消費(fèi)者，從市面買回來的牛奶或送奶員將巴氏奶送到家門口后，必須時(shí)間放入冰箱冷藏，確保低溫冷藏，如果長(zhǎng)時(shí)間沒有進(jìn)行冷藏時(shí)，飲用前應(yīng)觀察牛奶是否發(fā)生變質(zhì)。而且還要及時(shí)、定期清理存放牛奶的盒子，衛(wèi)生，才能飲用到安全可靠的巴氏奶。牛奶加熱后也要及時(shí)飲用，不要長(zhǎng)時(shí)間裸露在外面。
　　曾慶孝還表示，在開封后考慮到空氣中或存在有害有毒物質(zhì)，消費(fèi)者如果沒有一次性喝完牛奶，就應(yīng)該把瓶口蓋上，保持在冰箱4℃的溫度下并在一天內(nèi)喝完。如果身邊沒有冰箱且存放時(shí)間超過一天，他建議消費(fèi)者將牛奶煮一下或者用微波爐加熱后才飲用。
　　業(yè)內(nèi)人士也建議消費(fèi)者，在飲用巴氏奶之前通過“一看、二聞、三嘗”鑒別牛奶是否變質(zhì)。如果牛奶出現(xiàn)沉淀物、色澤異常，甚至出現(xiàn)酸敗味、苦味，則是變質(zhì)牛奶，消費(fèi)者就千萬不要飲用，應(yīng)盡快聯(lián)系廠家進(jìn)行咨詢。
　　此外，也有消費(fèi)者在不知道自身存在乳糖不耐癥的情況下飲用了牛奶，之后出現(xiàn)肚子不舒服的現(xiàn)象。如何判斷自身是否有乳糖不耐癥呢？曾慶孝表示，消費(fèi)者如果喝過經(jīng)過發(fā)酵的酸奶后沒有反應(yīng)、喝巴氏奶后卻有，就能證明身體缺乏乳糖酶。他建議，有乳糖不耐癥的消費(fèi)者在開始喝巴氏奶時(shí)可以先把牛奶稀釋，當(dāng)身體習(xí)慣后就能慢慢促進(jìn)乳糖酶的分泌。