“拔苗助長”的香蕉還該吃嗎?
2012/9/20 8:54:32 閱讀數(shù)：606 信息分類：
食品代理 編輯：小于
走進(jìn)水果市場，香蕉以其金黃色的色澤以及香甜的氣息吸引著不少的市民購買，但是，你是否想過這些香蕉是不是自然成熟的呢？近日，香蕉是由“乙烯利”催熟的消息廣為流傳，那么，這樣經(jīng)過“拔苗助長”的香蕉還能吃嗎？
日前，記者來到沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，采訪了博士、副教授魏寶東。魏寶東是省食品質(zhì)量安全協(xié)會(huì)會(huì)員，主要研究方向是農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)保鮮。
魏寶東表示，上述的說法并不科學(xué)，他們實(shí)驗(yàn)室十多天前，剛剛做了一個(gè)香蕉催熟的實(shí)驗(yàn)，用的就是乙烯利，催熟后的不少香蕉都被實(shí)驗(yàn)人員吃了。
說完，他拿出了箱子里放著的兩把香蕉，一把是青綠色的，一把是深黃色，已經(jīng)熟透了�！胺帕艘蚁├芤旱南憬镀咛炀褪焱噶�，可這把青香蕉放了10多天了，還是九成青色的。乙烯利能提高香蕉成熟的速度�！�
他解釋道，其實(shí)香蕉本身就含有乙烯，乙烯利只是“喚醒”了香蕉本身的乙烯而已，“在自然狀態(tài)下，香蕉本身也會(huì)釋放乙烯氣體，正是這種乙烯氣體導(dǎo)致香蕉自然成熟。加入乙烯利，就是加快了這個(gè)自然進(jìn)程。”
魏寶東說，乙烯利在催熟香蕉后，還會(huì)生成磷酸鹽類物質(zhì)。人體不直接接觸乙烯利，是不會(huì)有危害的，而售賣的香蕉，乙烯利已經(jīng)變成氣體乙烯散發(fā)殆盡，所以對(duì)人體沒有害處。磷酸鹽類物質(zhì)就更不會(huì)危害健康了。
外地媒體聲稱的乙烯利對(duì)皮膚、眼睛有刺激作用是指人體直接接觸。我們吃香蕉時(shí)不會(huì)有這種情況。這種催熟香蕉的做法全世界都在使用。
那么乙烯利會(huì)不會(huì)進(jìn)入香蕉果肉呢？
魏寶東博士表示，一般情況下是不會(huì)的。因?yàn)橐蚁├诖呤爝^程中釋放乙烯氣體后，一部分喚醒了香蕉體內(nèi)的乙烯，一部分則被釋放出去，“而且在食用香蕉的時(shí)候，還會(huì)扒了皮，所以一般情況下，乙烯利不會(huì)被人們誤服。”