在人類的日常生活中，總是與五味離不開：酸甜苦辣咸，這五味與人體健康有著密切的關系，如果你調配得科學合理的話，不僅可以增加營養(yǎng)，而且對健康也大有裨益；相反，如果你偏愛其中一味的話，則對身體健康有害。
    甜味
    據(jù)科學研究證實，糖是人類熱量的主要來源，中醫(yī)學上認為甜味入脾，吃甜食具有補益氣血、補充熱量、解除肌肉疲勞、調和脾胃、緩解疼痛、解除毒素等作用。但如果甜食攝入過量，則會壅塞、泄氣，不僅使血糖開始增高，而且會增加膽固醇，還會引起身體缺鈣及維生素B1不足。
    酸味
    有機酸產(chǎn)生酸味，如醋酸、乳酸、檸檬酸等。中醫(yī)專家認為酸味入肝。在平時多吃些酸味的食物，可以增進食欲，有健脾開胃之功，另外還具有增強肝功能的作用，并且能提高鈣、磷的吸收。醋酸還具有很好的消毒作用。但過量食用酸類食物可能會引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂，因此患有脾胃病者不宜多吃。
    苦味
    苦味來自有機堿和無機堿離子，如茶葉、咖啡、可可等食品呈苦味，原因就是其含有茶堿、咖啡堿。中醫(yī)上認為，苦味入心，具有解除燥濕、、瀉火通便、益腎以及健胃等作用。因此，醫(yī)生及營養(yǎng)專家提倡人們平時尤其是夏季多吃些苦味食品�？辔秾τ谌梭w健康有很多益處，但過量食用會引起腹瀉、等癥。
    辣味
    辣味由辣味素構成。中醫(yī)學上認為，辣入肺，可發(fā)散、、，辣味能刺激胃腸蠕動，增加消化液的分泌，還可以促進血液循環(huán)和新陳代謝，可以散寒、解表止痛。如果食用過量的話會刺激胃黏膜，并且可以使肺氣過盛。故患有痔瘡、肛裂、消化道潰瘍、以及神經(jīng)衰弱的患者，不吃辣或者少吃辣為好。
    咸味
    咸味由氯化鈉等成分組成。中醫(yī)學認為，咸味入腎，具有調節(jié)人體細胞及血液的滲透壓平衡及正常的水鈉鉀代謝功能。在嘔吐、腹瀉及大量出汗之后，適當喝點淡鹽水，可以防止體內(nèi)的微量無素的缺乏。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，成年人每天吃鹽6克左右就可以滿足自身之需。過量攝入氯化鈉可導致多種疾病。