剩菜的加熱方法
偶爾去餐館吃飯或者朋友請客時，總是會有幾道自己喜歡吃的菜，臨走時還忍不住打包一些。這種做法本身并沒有什么不妥，關(guān)鍵是剩菜回去加熱問題可不能大意了。
剩菜加熱時需要注意的問題
●魚類：加熱四五分鐘就好
魚類菜中的細菌繁殖很快，上面的的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，大五到六個小時之后細菌便可以變成一億個。如此大數(shù)量足以讓人的腸胃吃不消。因此，打包回來的魚類菜一定要加熱四五分鐘，但如果加熱時間過去的話，魚肉中的蛋白質(zhì)、魚脂和豐富的維生素等有益于人體神經(jīng)系統(tǒng)的營養(yǎng)素就會失去營養(yǎng)價值。
●肉類：加熱時請加點醋
打包回來的肉類及動物類食品打包回去后再次加熱時，加入一點醋。因為這肉類菜中都含有比較豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)加熱后，就會同水分一同溢出。在加熱時加些醋的話，這些物質(zhì)就會變成醋酸鈣，可以提高營養(yǎng)，同時還有利于我們身體的吸收及利用。
●海鮮類：加熱時應加點作料
加熱貝類、海鮮類食品時，再另外加入一些酒蔥，姜等佐料，這樣不僅可以提味，而且具有很好的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適，特別是姜，在中醫(yī)里具有殺菌和解毒（特別是魚蝦蟹之毒）的功效。
●淀粉類：請4小時內(nèi)吃完
打包后的淀粉類菜肴，在4個小時內(nèi)吃完，因為它們?nèi)菀妆黄咸亚蚓纳�。而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，解決不了變質(zhì)問題。因此，如果在短時間內(nèi)沒有吃完的話，即便多外觀上看不出變質(zhì)，也不要再吃了。