近年來，伴隨著人們對自身健康的逐漸重視，蔬果汁飲料逐漸的在人們的日常生活中受到認可，并很快在市場掀起了一場健康風暴，但是，據專家表示，蔬果汁營養(yǎng)價值雖高，但是，其是一把雙刃劍，既有害，也有益。
“西紅柿+芹菜+檸檬汁=，橙子+胡蘿卜=美容、除斑、降低膽固醇，芹菜+胡蘿卜+蘋果=預防及穩(wěn)定高血壓及血管硬化�！痹谝恍⿲谧骷业拇罅Z恿下，現在，不少人也已相當認同鮮榨蔬果汁具有、和預防疾病的功效�！度绾物嬘檬吖�，在七天內減去七磅》的作者詹森·威爾，因為在他的博客中描述了他堅持蔬果汁做主食成功減去28磅，而被稱為“蔬果汁教主”.對此頗有心得的威爾打了一個比喻說：“我們的結腸被那些濃濁的食物堵塞了，而我們身上的細胞正在挨餓，我們的消化系統就像周末的高速公路被m25汽車堵住了，而鮮榨蔬果汁正像騎著摩托車的快遞員，繞開阻礙，讓營養(yǎng)直達它的目的地�！�
雖然鮮榨蔬果汁正在被描述為一輪新的健康潮流，但也有不少專家對此提出了質疑和反駁。其中英國營養(yǎng)學會的專家利薩·邁爾斯就認為，即使像在時尚界被譽為“美容圣品”的石榴汁、楊桃汁和各種漿果的果汁等，也并非如傳說中如此神奇。她說：“嚴格意義上來說，沒有什么食物是具有功效的�！狈吹故撬羞@些鮮榨混合蔬果汁缺乏纖維素，成為其營養(yǎng)的“死穴”.長期依賴于鮮榨蔬果汁用替代新鮮水果和蔬菜，必然會引起人體纖維素攝入過少，反而不利于人體的正常。而用這種方法，一旦恢復食用固體食物，體重的增長則很快會“卷土重來”.
此外，對于不喜愛吃蔬菜和水果的人群來說，蔬果汁的良好口感能夠讓他們適應這些蔬菜和水果原料本身的口味，從而促進這些“厭蔬族”在平日里對蔬菜和水果這些真正有益于人體的天然食品的大量攝入。一些專家建議，每日適當飲用鮮榨蔬果汁，但同時也不排除食用一些新鮮的、未經加工的蔬菜和水果，這樣會充分纖維素在內營養(yǎng)成分的豐富性和多樣性。