夏天到了，食品中毒事件也開始發(fā)生了。所以，為了避免食品中毒，我們應(yīng)該知道的防食品中毒的知識(shí)。

    1、什么是食物中毒？
    答：食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。
    2、食物中毒有何特征？
    答：一般發(fā)病突然，中毒者有共同的就餐史，發(fā)病人數(shù)多且較集中，少則幾人，多則數(shù)百人。大多數(shù)食物中毒的病人在進(jìn)食后約2-24小時(shí)內(nèi)發(fā)病。病人的癥狀表現(xiàn)類似，大多數(shù)細(xì)菌性食物中毒的病人都有惡心、嘔吐、、腹瀉等急性胃腸道癥狀。
    細(xì)菌性食物中毒多發(fā)生在5-10月份氣溫較高時(shí)。大部分的化學(xué)性食物中毒和動(dòng)植物性食物中毒季節(jié)性不明顯。
    3、常見食物中毒有幾類？
    答：主要有三類。其中細(xì)菌性食物中毒是指人們食用被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染的食品而引起的中毒。常見的有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。
    化學(xué)性食物中毒是指人們食用被有毒有害化學(xué)品污染的食品而引起的中毒。常見的有“瘦肉精”食物中毒、有機(jī)磷農(nóng)藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒等。
    有毒動(dòng)植物中毒是指人們食用了一些含有某種有毒成份動(dòng)植物而引起的中毒。常見的有河豚魚中毒、四季豆中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。

 
    4、如何預(yù)防細(xì)菌性食物中毒？
    答：（1）保持清潔。注意保持廚房地面、墻壁、操作臺(tái)等食品加工環(huán)境的清潔；做好砧板、刀具、容器、餐具等的清潔和消毒工作；勤洗手，保持手的潔凈；避免老鼠、蟑螂等有害動(dòng)物進(jìn)入庫房、廚房，并接近食物。
    （2）生熟分開。處理涼菜要使用消毒后的刀和砧板；生熟食品的容器、工具要嚴(yán)格分開擺放和使用。
    （3）使用潔凈的原料。要選擇來源正規(guī)、優(yōu)質(zhì)新鮮的食品原料；生食的水果和蔬菜要徹底清洗。
    （4）控制時(shí)間。食品制作完成到食用控制在2小時(shí)以內(nèi)；生食海產(chǎn)品加工好至食用不應(yīng)超過1小時(shí)；冰箱中的生鮮原料、半成品等，儲(chǔ)存時(shí)間不要太長。
    （5）燒熟煮透。烹調(diào)食品時(shí)，要充分加熱，煮熟燜透；冷凍食品原料宜徹底解凍后加熱，避免產(chǎn)生外熟內(nèi)生的現(xiàn)象。
    5、如何預(yù)防沙門氏菌食物中毒？
    答：（1）防止食品被沙門氏菌污染。不食用病死畜禽肉，加工冷葷熟食肉一定要做到生熟分開。
    （2）高溫殺滅沙門氏菌。如烹調(diào)時(shí)肉塊不宜過大，禽蛋煮沸8分鐘以上等。
    （3）控制沙門氏菌繁殖。低溫冷藏食品控制在5℃以下，并做到避光、斷氧，效果更佳。
    6、如何預(yù)防亞硝酸鹽中毒？
    答：（1）妥善保管好亞硝酸鹽，應(yīng)有醒目標(biāo)識(shí)，防止錯(cuò)把亞硝酸鹽當(dāng)食鹽或堿面用。
    （2）禁食腐爛變質(zhì)蔬菜。不要在短時(shí)間內(nèi)吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水焯5分鐘，棄湯后再烹調(diào)。
    （3）腌菜至少腌20天以上再吃，禁止吃變質(zhì)腌菜。
    （4）吃剩的熟菜不可在高溫下存放長時(shí)間后再食用。
    7、如何預(yù)防有機(jī)磷農(nóng)藥食物中毒？
    答：（1）切實(shí)做好有機(jī)磷農(nóng)藥的保管工作，包括用后的空容器處理。
    （2）嚴(yán)禁食用被有機(jī)磷農(nóng)藥拌過的種子。
    （3）嚴(yán)禁采摘和食用剛噴灑過農(nóng)藥的瓜、果、蔬菜。
    8、消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品安全問題如何處置？
    消費(fèi)者在就餐時(shí)若發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)將食品保持原狀，并立即與餐館負(fù)責(zé)人交涉。同時(shí)妥善保存消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等證據(jù)，及時(shí)向餐飲服務(wù)食品監(jiān)管部門舉報(bào)。
     提前知道這些知識(shí)，做好準(zhǔn)備，將還我們一個(gè)健康舒適的夏季！