在繼人造蛋黃之后，人造牛奶等食品已經(jīng)成為了行業(yè)重要的發(fā)展趨勢，也是食品科技前沿的進步方向，據(jù)火爆食品飲料招商網(wǎng)的小編了解，人造 牛奶或將在2016年開售。

　　近，一種新的牛奶可能威脅新西蘭170億紐元的乳制品出口。這種牛奶是在實驗室里通過酵母菌發(fā)酵培養(yǎng)出來的，計劃在2016年正式上架開賣。
　　這種牛奶和天然的牛奶很難區(qū)分，因為它的蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質的含量與天然牛奶一樣。加利福尼亞研究與發(fā)展公司Muufri的創(chuàng) 建者之一Perumal Gandhi這樣介紹。并且這種牛奶不包含典型的膽固醇、過敏原乳糖和細菌，這就意味著它會比天然牛奶更健康，并且它不用冷藏， 保質期更長。Gandhi說，一經(jīng)引進，這種人造牛奶的價格將會比天然牛奶便宜很多。
　　盡管這種牛奶開始似乎會給人一種心理障礙，因為它是實驗室生成的。但Muufri公司認為人們會克服這種障礙，其實這種牛奶的生產(chǎn)過程大致 和啤酒的生產(chǎn)過程一樣。啤酒生產(chǎn)就是用酵母菌發(fā)酵把糖變成酒精和二氧化碳。Gandhi說“一開始可能會受到質疑，但當我們告訴大家這種牛奶的積 極作用和我們所做的努力時，他們會變成支持者的。”
　　Muufri公司在愛爾蘭的實驗室正在培育酵母菌，在給酵母菌的基因序列中為這些食物加入DNA指令后，它能生成牛奶脂肪和蛋白質，比如酪蛋白。 實驗者有望在九月喝到杯人工生產(chǎn)出來的牛奶。
　　奶酪，酸奶和奶油則可以通過牛奶制造出來，Muufri公司的下一個議程是讓人造牛奶模仿出山羊奶和水牛奶多個品種。
　　如果全球的消費者真的喜歡上了這種實驗室造的牛奶，這將對新西蘭產(chǎn)生巨大沖擊。因為乳制品是其的出口品。2012年，新西蘭出口乳制品 達146億紐元，根據(jù)預測，出口還會穩(wěn)定增長，到2016年達到170億紐元。
　　但是恒天然集團認為大規(guī)模地復制天然牛奶是很復雜的，該公司研究和發(fā)展部主任Jeremy Hill說，“天然牛奶里面有成百上千種不同的成分�！�  “用酵母菌復制牛奶需要進行基因轉變，即使這個達成了，造出來的牛奶也不太可能比得上真正的牛奶�！� “恒天然集團并不認為人造奶會對乳制品 行業(yè)造成嚴重威脅�！�
　　新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部部長Nathan Guy認為，對那些乳糖不耐的人來說，這項技術是一個有趣的革新，但是他相信絕大部分消費者還是會選擇傳統(tǒng)的 牛奶品種。
　　維多利亞大學當代中國研究中心研究員Jason Young認為，“新西蘭的天然牛奶還會有市場，你可以看到，整個亞洲對綠色食物和有機食物的提倡 越來越多，對于過度加工和富含添加劑的食物，大家開始遠離了。
　　人造牛奶的誕生，將會對乳制品行業(yè)產(chǎn)生新的影響，如果產(chǎn)品的生產(chǎn)優(yōu)勢明顯，將會對奶牛的養(yǎng)殖等行業(yè)有較大的刺激。不過我們還是很愿意看到 這樣的新的產(chǎn)品出現(xiàn)，畢竟它們讓我們的生活更加精彩。