食品企業(yè)升級(jí)實(shí)際上就是對(duì)消費(fèi)本源的深度挖掘，一方面，企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷要跟上社會(huì)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)心里的變化。80后、90后人群正在成為社會(huì)主流，他們有著和父輩不同的消費(fèi)理念，食品企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)和品牌訴求要與這種演變想吻合；另一方面，食品企業(yè)同時(shí)要做好消費(fèi)工作，用創(chuàng)新新性產(chǎn)品引導(dǎo)消費(fèi)潮流，滿足潛在的消費(fèi)需求。下面以安徽老干爸食品有限公司為例來(lái)詳細(xì)介紹。
“我的小杯比”是很有時(shí)代氣息的產(chǎn)品，以紅豆和綠豆為原料，添加了巧克力。其成功的原因在于產(chǎn)品將時(shí)代需求進(jìn)行了充分融合，滿足了特定消費(fèi)群體的特定需求，并成功占據(jù)了品類的代名詞。
首先，產(chǎn)品聚焦校園市場(chǎng)。休閑食品面對(duì)的主要消費(fèi)者是年輕人，他們的年齡在15-25歲質(zhì)檢，好奇心極強(qiáng)，喜歡嘗試新鮮事物；會(huì)相互攀比，更樂(lè)于分享；雖然強(qiáng)調(diào)個(gè)性，卻又異常注意流行時(shí)尚；他們認(rèn)為自己已經(jīng)長(zhǎng)大，什么都懂，但其實(shí)就愛在一起講八卦、這是企業(yè)總結(jié)出的目標(biāo)消費(fèi)群特征。
“但當(dāng)我們走訪這個(gè)群體集中的校園時(shí)，發(fā)展這個(gè)市場(chǎng)依然土氣的要命！首先需要通過(guò)包裝形態(tài)讓產(chǎn)品時(shí)尚起來(lái)，于是透明方杯成了我們的，不僅方便攜帶，而且能看到真材實(shí)料，讓人放心。杯裝還有一個(gè)好處，因?yàn)榭煽芍a(chǎn)品熔點(diǎn)極低，在夏季容易融化導(dǎo)致產(chǎn)品變形，但杯裝就能很好的杜絕這個(gè)問(wèn)題，即使有輕微的融化，消費(fèi)者也看不出產(chǎn)品變形，消費(fèi)體驗(yàn)會(huì)更好。傳統(tǒng)的杯裝產(chǎn)品大多是單個(gè)售賣或散裝稱重，我們則要改變這種方式，將產(chǎn)品一條條賣。我們希望讓消費(fèi)者感受到，我們的產(chǎn)品有趣味、有互動(dòng)、更有分享！”安徽老干爸食品有限公司總經(jīng)理李勝蘭解釋道。
其次，讓產(chǎn)品更具人性化，“賣萌”形式互動(dòng)，占據(jù)消費(fèi)心智。品牌命名為“我的小杯比”,將創(chuàng)意包裝形式融于品牌中，讓消費(fèi)者同時(shí)看到品牌和杯裝，即“小杯比”=“杯裝紅綠豆巧克力制品”,以達(dá)到品類占位的目的。同時(shí)，“我的小杯比”也復(fù)合學(xué)生群體喜歡賣萌、可愛的個(gè)性。更重要的是，要讓包裝成為媒體，和消費(fèi)者互動(dòng)起來(lái)。
產(chǎn)品描述完全食用學(xué)生的語(yǔ)言來(lái)表達(dá)，比如：“偷偷跟你講，紅豆是白巧克力控，白巧克力是紅豆控，算了算了，讓TA們控在一起吧！”或是“我親眼看見，這可是真正的綠豆，投到白巧克力懷里了，哎呀哎呀，要不要這么開味��！”
“按照他們的說(shuō)話方式來(lái)表達(dá)，更容易產(chǎn)生共鳴，將這些語(yǔ)言印在產(chǎn)品外包裝上，就是的產(chǎn)品賣點(diǎn)。外包裝另一側(cè)，用實(shí)物照片制造味覺誘惑，陳列時(shí)也更能體現(xiàn)品牌美感。包裝的背面我們還設(shè)計(jì)了一個(gè)‘留言板’,可以簡(jiǎn)單寫幾句話送給朋友，讓每一個(gè)消費(fèi)者成為產(chǎn)品的’推廣大使‘.在李勝蘭看來(lái)，產(chǎn)品基礎(chǔ)就是滿足需求，而滿足需求的境界就是’私人定制‘.
食品行業(yè)迎來(lái)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)機(jī)遇有這樣幾個(gè)：首先是消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)食品的要求是從吃飽過(guò)渡到吃好，并且向營(yíng)養(yǎng)均衡、吃出個(gè)性等階段快速邁進(jìn)；其次是人口結(jié)構(gòu)變化給細(xì)分產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的增量機(jī)會(huì)，無(wú)論8090崛起也好，還是老齡化社會(huì)到來(lái)也好，這對(duì)其他傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)可能是制約，但對(duì)食品行業(yè)而言，都開辟了新的增長(zhǎng)空間；再有就是城鎮(zhèn)化對(duì)包裝食品銷售的促進(jìn)，十二五期間將有數(shù)億人涌現(xiàn)城市，這是包裝食品量?jī)r(jià)齊增的打好時(shí)機(jī)。