在2015年全國(guó)食品安全宣傳周十大主題活動(dòng)的“新食局公開(kāi)課”上，與會(huì)的專(zhuān)家分別就巴氏奶與常溫奶有何區(qū)別？全世界的人民都喝巴氏奶嗎？等系列問(wèn)題給出了明確的解答。應(yīng)用大數(shù)據(jù)，助力新食局，用大數(shù)據(jù)、可視化揭秘食品安全問(wèn)題。
據(jù)悉，今年的“新食局公開(kāi)課”已經(jīng)是第二屆，主題為“應(yīng)用大數(shù)據(jù)，助力新食局”，聚焦新媒體形勢(shì)下的食品信息科學(xué)傳播問(wèn)題，開(kāi)展“大數(shù)據(jù)和可視化培訓(xùn)”，旨在通過(guò)信息可視化及大數(shù)據(jù)的應(yīng)用，進(jìn)行科學(xué)、專(zhuān)業(yè)的食品安全傳播。培訓(xùn)既有案例分析、技術(shù)制作方面的內(nèi)容，也有食品安全科普常識(shí)的內(nèi)容。
在食品安全大數(shù)據(jù)的培訓(xùn)中，培訓(xùn)嘉賓用大數(shù)據(jù)、可視化圖表對(duì)消費(fèi)者關(guān)注的各種食品安全問(wèn)題，如方便面、大米、鴨血、牛奶等做出解析。此外，專(zhuān)家還特別將巴氏奶和常溫奶作為案例，并拿出一組來(lái)自維基百科論文中的圖標(biāo)進(jìn)行拆解分析。
“‘國(guó)外都飲用巴氏奶，只有中國(guó)大規(guī)模發(fā)展常溫奶’或者是‘全世界都喝巴氏奶’純屬謠言，”培訓(xùn)嘉賓配合著連線圖解說(shuō)道，“在歐洲，越往北越多人喝巴氏奶，越往南就越多人喝常溫奶。各個(gè)國(guó)家在牛奶的選擇上有差異，這與國(guó)家所處緯度有很大的關(guān)系”。培訓(xùn)嘉賓以權(quán)威的大數(shù)據(jù)向與會(huì)人員展示了巴氏奶與常溫奶的全球分布圖。在緯度較高的國(guó)家消費(fèi)者大多選擇巴氏奶，而緯度較低的國(guó)家消費(fèi)者則以常溫奶為主。這與每個(gè)國(guó)家的氣候以及冷鏈發(fā)展都是有內(nèi)在聯(lián)系的。我國(guó)市場(chǎng)上的常溫奶占比高達(dá)七成，主要是因?yàn)槌啬虒?duì)物流、存儲(chǔ)等條件的要求相對(duì)較低，更符合我國(guó)的實(shí)際情況。
在為其3天的培訓(xùn)結(jié)束后，活動(dòng)主辦方將梳理、傳播大數(shù)據(jù)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，希望能夠幫助消費(fèi)者更科學(xué)的接受食品安全科學(xué)常識(shí)，粉碎食品安全網(wǎng)絡(luò)謠言。