西媒稱，時(shí)間穿越到2040年，一名顧客來到自己喜歡的一家餐館，準(zhǔn)備點(diǎn)上一個(gè)小牛肉漢堡來吃，店家聲稱其中的牛肉“鮮嫩多汁，是以牛的母細(xì)胞為基礎(chǔ)在試管中研制而成，不含任何脂肪”.從餐館廚房傳來的是3D打印機(jī)工作的聲音，鄰桌客人點(diǎn)的蘑菇餡餃子的配料正被加入到機(jī)器中。小牛肉漢堡按時(shí)被送到桌前，這位顧客并不急著享用它，而是先對(duì)著它照一張相，把相片上傳到手機(jī)的某個(gè)應(yīng)用中，確認(rèn)自己即將攝入469卡路里。

據(jù)西班牙《趣味》月刊2015年11月號(hào)報(bào)道，也許這樣的場(chǎng)景在真正發(fā)生時(shí)的未來感比以上的想象更勝一籌。事實(shí)上，試管漢堡已經(jīng)問世。在實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)這樣薄薄一片肉耗費(fèi)了25萬歐元，還有來自荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的科學(xué)家們的很多精力。

味道相似但不再油膩

報(bào)道稱，馬斯特里赫特大學(xué)血管生理學(xué)教授馬克·波斯特是這個(gè)全球“試管漢堡”研究項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人。為了在沒有任何污染的情況下實(shí)現(xiàn)研制目標(biāo)，他的團(tuán)隊(duì)把從牛肌肉中提取的干細(xì)胞置于一個(gè)帶有的培養(yǎng)皿中，干細(xì)胞隨后分裂為成千上萬個(gè)新細(xì)胞，直至產(chǎn)生肌組織。這是試管食品廣闊市場(chǎng)前景的一塊敲門磚。

這種在實(shí)驗(yàn)室中培養(yǎng)出來的漢堡已經(jīng)在倫敦得到了美食家們的試吃，它與普通漢堡在生物學(xué)特性和口味上非常接近，但肉的脂肪含量非常低。一些科學(xué)家認(rèn)為，生產(chǎn)試管肉類是到2050年保障全球90億人口吃肉需求的方案，因?yàn)閷脮r(shí)已經(jīng)不可能再擴(kuò)大畜牧養(yǎng)殖用地面積。這項(xiàng)技術(shù)將能大大降低畜牧業(yè)導(dǎo)致的溫室氣體排放。有預(yù)測(cè)認(rèn)為，在未來35年里，全世界很多地區(qū)的家庭和住宅大樓都將會(huì)擁有自己的垂直蔬果園，以滿足未來城市居民的蔬果需求。如果這一預(yù)測(cè)實(shí)現(xiàn)，那么地球的生態(tài)環(huán)境也將從中獲益。一切跡象表明，紐約哥倫比亞大學(xué)教授迪克森·德波米耶早在1999年就預(yù)言過的這種農(nóng)業(yè)從農(nóng)村地區(qū)向大都會(huì)轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)不可避免。在設(shè)想的未來農(nóng)業(yè)體系中，作物將通過水培的方式種植，以礦物溶液替代土壤，這也將大大節(jié)約水資源。

報(bào)道稱，生物技術(shù)將在打造未來菜單中扮演非常突出的角色。加利福尼亞大學(xué)戴維斯分校生物學(xué)家愛德華多·布魯姆沃德認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因作物無疑將成為農(nóng)民在日益縮小的、因頻繁干旱而貧瘠的土地上繼續(xù)收獲食物的解決方案。即便是肥沃的土地，基因組學(xué)在未來遭遇的挑戰(zhàn)之一也將是如何獲得更高產(chǎn)的作物品種，能夠結(jié)出更多果實(shí)、病死率更低，從而能夠在不投入更多空間、水和肥料等資源的情況下實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)。生物技術(shù)將推動(dòng)研制出新的食物，如已經(jīng)問世的富含胡蘿卜素、能預(yù)防維生素缺乏癥的“黃金大米”,以及含鈣轉(zhuǎn)基因胡蘿卜等。

水母大餐

報(bào)道稱，此外，未來我們的購(gòu)物車面臨內(nèi)容單一的問題。如果氣候變化的趨勢(shì)得不到遏制，再過幾十年超市里可能將看不到巧克力和咖啡，也不再有花生。根據(jù)很多專家的預(yù)測(cè)，我們?cè)诓贿h(yuǎn)的將來經(jīng)常吃到的只有海藻、蚱蜢、蟋蟀和螞蟻蛋等。當(dāng)然，還有水母。這種水生物的數(shù)量目前正在地中海、墨西哥灣和黑海激增，使現(xiàn)在經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上的魚類數(shù)量銳減。此外，如果類似里海目前出現(xiàn)的鱘魚瀕臨滅絕的情況沒有改觀，我們甚至將永遠(yuǎn)吃不到魚子醬。