美國(guó)克利夫蘭醫(yī)學(xué)中心新研究發(fā)現(xiàn)，專業(yè)侍酒們相比其他人更不易罹患阿爾茲海默癥（老年癡呆）和帕金森綜合癥（抖動(dòng)，僵硬，緩慢）。這里所指的專業(yè)侍酒師比常人更依賴嗅覺(jué)。
研究人員對(duì)13名侍酒師和13名從事無(wú)聊工作的人進(jìn)行了腦部掃描比較。結(jié)果發(fā)現(xiàn)侍酒師大腦特定區(qū)域較常人有著明顯不同：侍酒師大腦中控制嗅覺(jué)（氣味）的組織密度更大，另外，控制記憶的大腦組織密度也更大。
這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)槭叹茙煵坏涀∫豢罹频目谖�，還有產(chǎn)區(qū)，歷史，年份等等很多關(guān)聯(lián)信息。
“總體而言，這些區(qū)別說(shuō)明，專業(yè)的知識(shí)培訓(xùn)能很好的強(qiáng)化大腦，尤其涉及的腦部區(qū)域受到許多神經(jīng)退行性疾病的侵襲。”
也就是說(shuō)，侍酒師大腦強(qiáng)化的區(qū)域正是晚年容易失憶的部分。他們大腦的邏輯鍛煉方式就是：聞大量的葡萄酒，增強(qiáng)失憶抵抗力。
除此之外，實(shí)驗(yàn)報(bào)告作者之一薩拉－班克斯表示：“還存在這樣一種可能性，即大腦組織密度越大，抗病性越強(qiáng)。”