金蟬,又名知了猴、知了龜,素有唐僧肉的美譽(yù)。只所以叫唐僧肉,除了其營養(yǎng)價(jià)值之外更有深厚的文化韻味深在其中。由于金蟬的營養(yǎng)價(jià)值高和風(fēng)格獨(dú)特的良好口感,以及對人體發(fā)揮的多種滋補(bǔ)藥效功能,民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。我國四大古典名著之一的《西游記》中去西天取經(jīng)的“唐僧”,原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“金蟬子”(又稱金蟬長老)轉(zhuǎn)世,唐三藏由金蟬子轉(zhuǎn)世為真靈東土大唐高僧,喻有“金蟬脫殼”之意,所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象征,因此,在《西游記》中也有了吃“唐僧肉”可以長生不老的說法。今天,人們把營養(yǎng)豐富的“金蟬”擺上餐桌,并稱之為“唐僧肉”,顯然這是對金蟬營養(yǎng)價(jià)值給予肯定再高不過的贊譽(yù)了!∝S富獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值; 據(jù)食品營養(yǎng)學(xué)院理化分析與研究發(fā)現(xiàn):每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質(zhì)72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外,還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經(jīng)科學(xué)分析,蚱蟬體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素,人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。
如果把同樣100g的黃金蟬和其它動物的蛋白含量做比較,所顯示的數(shù)字就會令我們真正了解它的營養(yǎng)價(jià)值有多高了:黃金蟬若蟲含蛋白質(zhì)為瘦牛肉(含蛋白質(zhì)20.2%)的3.5倍,瘦豬肉(16.7%)的4.3倍,羊肉的3。8倍,雞肉(23.3%)的3倍,鯉魚(17.3)的4倍,雞蛋(11.8%)的6倍。可見,黃金蟬若蟲含蛋白質(zhì)比任何動物肉食和禽蛋都高得多;又由于同時(shí)含有人體所必需的多種營養(yǎng)素,對促進(jìn)生長發(fā)育、補(bǔ)充機(jī)體代謝的消耗、體虛患者康復(fù)等,都有的輔助作用,因此,成為難得的天然無公害高級營養(yǎng)食品。
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