為保障我市流通環(huán)節(jié)食品消費(fèi)，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)我市市場(chǎng)上銷售的預(yù)包裝肉制品、糖果、炒貨等開展了抽樣檢驗(yàn)，現(xiàn)將上述產(chǎn)品的檢驗(yàn)情況通報(bào)如下：
一、預(yù)包裝肉制品共抽檢150批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有大腸菌群、菌落總數(shù)、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、防腐劑、著色劑、亞硝酸鹽、重金屬（鉛、隔、總砷）等，檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有11批次樣品不合格，抽檢合格率為92.7％，不合格原因?yàn)榫淇倲?shù)超標(biāo)和超范圍或超量使用食品添加劑防腐劑（苯甲酸、山梨酸）。苯甲酸和山梨酸是允許使用的食品添加劑，但有限定的使用范圍和使用量，此次檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的苯甲酸和山梨酸含量都較低，按正常量食用不會(huì)對(duì)身體健康造成傷害。菌落總數(shù)能反映食品的清潔狀態(tài)。
二、糖果共抽檢100批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目主要有大腸菌群、菌落總數(shù)、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、霉菌、二氧化硫殘留量、重金屬（總砷、鉛、銅）、著色劑（胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)）、還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪等，檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有10批次糖果不合格，抽檢合格率為90.0％，不合格項(xiàng)目為蛋白質(zhì)含量偏低和還原糖含量超標(biāo)。蛋白質(zhì)含量偏低反映生產(chǎn)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量控制不嚴(yán)；還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等，還原糖超標(biāo)，蔗糖含量將會(huì)減少，從而影響糖果的甜度，主要原因是生產(chǎn)廠家品質(zhì)管理不嚴(yán)格，或者為了降低生產(chǎn)成本；還原糖投入多，蔗糖投入少或投入不足，因此不能達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求。
三、炒貨食品共抽檢96批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括酸價(jià)、過氧化值、二氧化硫、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、霉菌、黃曲霉毒素B1、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜）、抗氧化劑（TBHQ、BHA、BHT、PG）、滑石粉等，檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有2批次樣品不合格，抽檢合格率為97.9％，不合格原因?yàn)樗醿r(jià)和過氧化值超標(biāo)。酸價(jià)和過氧化值能反映食品中所含油脂的酸敗程度，其值越高，酸敗性就越嚴(yán)重，不合格的原因和原料不新鮮或產(chǎn)品存放時(shí)間過長有關(guān)。
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已及時(shí)控制，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作。消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站