“人造肉零食”又來了。

近日，休閑零食百草味在推新季上市新“肉”時代麻辣植系牛肉，這也是百草味的第二款“人造肉”零食產(chǎn)品。

上新麻辣植系牛肉

打造牛肉零食食用口感

基于此，百草味食品研究院從口感及口味兩大方面入手，以東北大豆分離蛋白搭配小麥粉等原料緊密重組，打造嚼勁十足“牛肉條”，創(chuàng)新推出第二款人造肉零食——麻辣植系牛肉（大豆蛋白制品 ）。

在口味上，產(chǎn)品通過2400秒適溫慢鹵，后加入麻辣牛肉秘制的漢源花椒、辣椒等精心拌料，通過多溫區(qū)烘烤工藝，精準(zhǔn)控制水分，打造“牛肉”的經(jīng)典麻辣川香口味。

“通過極具嚼勁的口感及和麻辣川香的口味，百草味麻辣植系牛肉達(dá)到與市面上真牛肉零食一樣的食用口感”。

百草味食品研究院院長尹世鮮介紹，據(jù)食物成分表（2015完整改進(jìn)版）顯示，100g傳統(tǒng)牛肉具有58毫克膽固醇，而麻辣植系牛肉具有高蛋白營養(yǎng)價值同時，還具有0膽固醇、0反式脂肪酸的特點，讓飲食更加健康。

定位嘗鮮、素食喜好人群

第二代人造肉產(chǎn)品進(jìn)入研發(fā)階段

與今年1月推出新“肉時代”煙熏小片腸人群定位相似，百草味第二款人造肉產(chǎn)品定位于18-35歲的嘗鮮、素食喜好人群，在滿足消費(fèi)者的獵奇心理、對美味追求的同時，增加了輕負(fù)、健康的零食選項；同時，也兼顧了辣味愛好者的重口味需求。

一直以來，百草味堅持“多樣多元食巧食美物有所值”的產(chǎn)品價值理念，不斷加大對產(chǎn)品品類及口味研發(fā)創(chuàng)新的投入，目前產(chǎn)品SKU已達(dá)1000+，僅2019年上新的SKU便達(dá)到了200+。

此次推出的第二款人造肉新“肉”時代麻辣植系牛肉在口感上的豐富也體現(xiàn)百草味在產(chǎn)品上“多樣多元”的研發(fā)方向：人造肉產(chǎn)品的色香味及形態(tài)不斷升級，與真肉口感實現(xiàn)“無差別化”，工藝上結(jié)合當(dāng)下食品流行趨勢進(jìn)行研發(fā)，打造更多口味。

據(jù)百草味食品研究院透露，目前百草味第二代人造肉產(chǎn)品已進(jìn)入研發(fā)階段，在肉感和形態(tài)上再次升級，力爭實現(xiàn)技術(shù)突破，徹底告別“動物元素”。