鹽水鴨是“鴨都”南京的標(biāo)志性地方特產(chǎn)，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，南京便有了“筑地養(yǎng)鴨”的傳統(tǒng)，距今已有2000多年的歷史。游覽古都南京，品嘗桂花鴨已成為許多游客的必修課�！肮鸹啞笔悄暇┑囊粔K響當(dāng)當(dāng)?shù)摹敖鹱终信啤�，代表的不僅僅是南京鹽水鴨的精湛技藝，更“鴨都”歷史傳承與傳統(tǒng)商業(yè)文化的精髓。近期，第二批“江蘇”名單公示，全省共有96家企業(yè)申報(bào)成功，其中包括桂花鴨、淮鹽、十竹齋等18家企業(yè)。

根據(jù)《江蘇省商務(wù)廳關(guān)于下發(fā)江蘇認(rèn)定規(guī)范（試行）的通知》和《江蘇省商務(wù)廳關(guān)于開(kāi)展第二批江蘇認(rèn)定工作的通知》的有關(guān)規(guī)定，桂花鴨完全符合“擁有商標(biāo)所有權(quán)或使用權(quán)，品牌創(chuàng)立于1968年（含）以前，傳承獨(dú)特的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有傳承中華民族傳統(tǒng)的企業(yè)文化和鮮明地域文化特征，具有良好信譽(yù)，得到廣泛的社會(huì)認(rèn)同和贊譽(yù)”等申報(bào)條件。經(jīng)企業(yè)自愿申報(bào)、各地商務(wù)局推薦和初審，省商務(wù)廳組織專家對(duì)各地推薦上報(bào)的190家申報(bào)企業(yè)材料進(jìn)行評(píng)審，報(bào)“江蘇”認(rèn)定委員會(huì)批準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)層層考核和遴選，“桂花鴨”以卓越的品質(zhì)、承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任和良好的口碑，終不負(fù)眾望榮耀登榜。