瓶裝水市場正在經(jīng)歷一場輪回，消費需求逐漸趨向返璞歸真，“一杯開水”對于國人來說更是老少皆宜，在這個大趨勢下，康師傅“喝開水”來了。
“多喝開水”這句話不再只是直男的口頭禪，而是正在形成規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。飲用熟水是更加健康的飲水方式，更是幾乎深入每個國人從小到大的日常生活，通俗講就是人都喜歡喝開水，所以熟水品類在國內(nèi)有著天然的消費基礎(chǔ)。2016年以來瓶裝熟水打開一片市場，隨后熟水連續(xù)三年市場增速保持全品類前列，也印證了飲用水市場返璞歸真、健康化的消費趨勢。
疫情期間人們足不出戶，消費飲水進入“懶人時代”，包裝飲用水因其便捷性深得依賴。與桶裝水相比，一次性瓶裝水的優(yōu)勢尤為明顯，一是不用回收包裝材質(zhì)，杜絕二次污染；二是便于攜帶，隨時飲用；三是短時間內(nèi)可以飲完，減少滋生風(fēng)險。經(jīng)過疫情“洗禮”，消費者進一步加深了“水要燒開喝”的健康認知。
熟水市場成新戰(zhàn)場，飲用水巨頭角力
說起熟水，毫無疑問，今麥郎的“涼白開”是這一市場里的單品，2016年初，今麥郎涼白開瓶裝熟水問世，熟水涼白開就是通過不低于100℃純物理燒開工藝、輔以超潔凈灌裝加工制成的包裝飲用水。從一開始不被看好到“百億級”單品的目標，熟水的市場容量正進一步擴大。之后旺旺2019年在大陸首次涉及包裝水業(yè)務(wù)，推出了旺旺涼白開，主要在自己的售貨機中銷售，尚未大舉進入渠道。而如今康師傅“喝開水”強勢介入，將推進產(chǎn)品進入全渠道。
今麥郎宣稱，通過納濾膜過濾工藝等處理后，"涼白開"原水中的無機離子、重金屬、、病毒、有機物及膠體等雜質(zhì)被去除，在這之后，進入水質(zhì)環(huán)節(jié)。超高溫瞬時的機理是，由于蒸汽的穿透性強，蛋白質(zhì)、原生質(zhì)膠體在濕熱條件下變性凝固，容易破壞酶系統(tǒng)，蒸汽進入細胞內(nèi)凝結(jié)成水，放出潛在熱量提高溫度，更增強了力。
此次康師傅高調(diào)入局，可以說是正面與“涼白開”搶生意。從價格上看，今麥郎“涼白開”在天貓超市的售價為一箱15瓶28元，雙方單瓶均價都在2元左右；從技術(shù)上看，雙方都以“超高溫瞬時技術(shù)”等為宣傳點和賣點。
日前，康師傅飲品宣告進軍“熟水”市場，推出瓶裝水新品“喝開水”，康師傅的加入，讓熟水市場更加風(fēng)起云涌。
國人愛喝開水，返璞歸真下“喝開水”大有可為
喝開水是人傳統(tǒng)的健康飲水智慧，開水即熟水，古稱太和湯，李時珍《本草綱目》稱其性味“甘、平”，又稱“熱湯須百沸者佳，若半沸者，飲之反傷元氣，作脹”。經(jīng)過沸騰的熟水才是“太和湯”。
健康飲水專委會于去年發(fā)布的《熟水涼白開健康飲水藍皮書》指出，21世紀初“多一點更健康”概念型礦物質(zhì)水的暢銷，說明人們追求健康的愿望愈加強烈。如今人們更加崇尚健康，對天然、綠色的訴求不斷提升，涌現(xiàn)出熟水、天然蘇打水及泡茶水等一大批新興的產(chǎn)品品類，市場細分化日趨明顯。
《藍皮書》還指出，“熟水”經(jīng)納濾過濾、125℃超高溫瞬時技術(shù)、常溫灌裝密閉于包裝容器中，屬低礦化度包裝飲用水，既保留部分礦物質(zhì)和微量元素，又不會因礦泉水鈣鎂離子等過多引發(fā)的“水質(zhì)太硬”問題，產(chǎn)品口感優(yōu)良，活性較強，人體腸胃敏感性低易吸收，符合高品質(zhì)健康飲水理念。
也就是說，相對于普通瓶裝水，熟水的生產(chǎn)工藝與技術(shù)要求更為嚴格。
據(jù)了解，康師傅新品“喝開水”限度還原家庭燒水過程，主打溫和、、甘甜的賣點，有550ml和380ml兩種規(guī)格；定價則瞄準2元主流價格帶，其包裝采用黑白路線。
專家指出，熟水涼白開適合人的體質(zhì)，生水陰寒氣息很強，通過加熱，能減輕其寒性，從而不影響人體的陰陽平衡。當前，符合GB19298標準中原料要求的生產(chǎn)用水為原水，采用超濾、納濾、反滲透等膜過濾技術(shù)，僅通過不低于100℃物理加熱工藝，加工制成的包裝飲用水，即定義為“熟水”。
如今，曾經(jīng)的瓶裝水強勢進入熟水市場，一開始就表現(xiàn)出強者風(fēng)范。據(jù)康師傅宣傳介紹，與其他產(chǎn)品相比，康師傅“喝開水”在工藝上更進一步，采用納米級過濾和天然椰殼活性炭技術(shù)，有效過濾水中重金屬及微生物并去除異味；UHT135℃超高溫瞬時，在線快速冷卻，歐洲先進設(shè)備全密閉無菌灌裝，經(jīng)過36道加工工藝和百項檢控，建立多重屏障。
從消費者角度來說，康師傅“喝開水”上市，給了消費者更多選擇的機會，是這個市場良性發(fā)展的重要一步。行業(yè)人士指，隨著目前消費提振的刺激，以及夏季飲用水消費旺季到來，不少品牌紛紛出招，不乏一些“玩概念”的借勢營銷，以提高市場占有率。
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，康師傅看到了整個熟水市場的人口基數(shù)越來越大，按照康師傅的渠道率，還有整個品牌、團隊、客戶等方面的優(yōu)勢，應(yīng)該可以把熟水這個市場在短時間內(nèi)進行全覆蓋，這樣對于整個熟水市場的高速發(fā)展，以及未來整體的擴容空間，都提供了非常好的加持作用，“所以從未來的一個角度，我們對熟水的這個品類市場還是相當?shù)目春�。�?/p>