第25屆IKA世界奧林匹克烹飪大賽于2月19日在德國斯圖加特落下帷幕，由中國烹飪協(xié)會與聯(lián)合利華飲食策劃共同組建的中國國家烹飪隊在一周的時間里，與來自世界70多個國家和地區(qū)的代表隊伍進行了“國家廚房”和“主廚餐桌”等項目的角逐。在國內全民抗疫的非常時期，中國國家烹飪隊迎難而上，克服種種不可能的挑戰(zhàn)，終不負眾望，在世界舞臺大放異彩，獲得“現(xiàn)場果蔬雕刻”項目世界冠軍暨金牌、“糖藝展示”項目世界冠軍暨金牌、團體賽“國家廚房”項目一枚銀牌、“主廚餐桌”項目一枚銅牌的優(yōu)異成績。

中國國家烹飪隊為武漢加油，為中國加油，與行業(yè)同仁攜手并進！

艱苦卓絕 “國家隊”榮耀摘金

此次中國國家烹飪隊來自全國各地的22名廚師和教練員，從2019年初組隊以來，經(jīng)歷了全年無休的集訓，研讀規(guī)則、打磨菜品、規(guī)范流程、狠抓細節(jié)……在做好本職工作的同時，全隊成員將所有的業(yè)余時間都投入到了大賽準備中。

中國國家烹飪隊為國爭光，斬獲“金銀銅”數(shù)次登臺領獎

就在中國隊信心滿滿準備出征之際，新型冠狀病毒在中國爆發(fā)，這一突發(fā)情況使得出戰(zhàn)大賽難度升級。兩場國內模擬演練臨時取消，比賽所需的食材物資不能全部入境德國，只能改為到當?shù)嘏R時采購，連提前預訂的公寓和訓練用的專業(yè)廚房都被臨時取消。

“賽事主辦方也制定了新的規(guī)則和要求，面對極大的壓力，我們能做的就是調整心態(tài)、迎難而上，積極解決問題。而我們也相信，這種時候祖國更需要聽到我們的好消息，展現(xiàn)中國廚師的專業(yè)精神。”中國國家烹飪隊總教練、聯(lián)合利華飲食策劃首席行政總廚李彤表示。

中國烹飪協(xié)會副會長邊疆表示，“在國內抗擊疫情的攻堅時期，這份榮譽無疑會讓中國餐飲行業(yè)燃起高昂的熱情，再次激發(fā)行業(yè)發(fā)展的無限活力！”

比賽現(xiàn)場中國國家烹飪隊全力以赴、有條不紊地完成參賽作品

以味爭先 以可持續(xù)表達尊重自然

對于烹飪大賽來說，味道是一貫重要的評分點之一。此次國家烹飪隊為大賽奉上的菜式融入了中國食材、風味和烹飪手法，每一道菜都有8至12個元素，既滿足了味覺、視覺、嗅覺等多種感官體驗，也巧妙地融入了“減少浪費”的可持續(xù)理念。

“早在2013年，聯(lián)合利華飲食策劃就在中國發(fā)布了可持續(xù)行動計劃，從食品安全、健康營養(yǎng)、減少浪費、可持續(xù)采購這四大方面開展可持續(xù)行動，去影響帶動行業(yè)的發(fā)展，也積累了豐富的經(jīng)驗和解決方法。”李彤表示�！氨敬沃袊爮脑牧系倪x取到使用的整個操作過程都遵循環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的理念，通過中餐烹飪技法，對同樣的食材和部位進行了不同的處理，將材料的使用率提高到90％以上，物盡其用的同時也為菜品帶來了不同的口感和味道，而物盡其用的方式也恰恰體現(xiàn)出中國廚師對食物、對自然的尊重，更好的展現(xiàn)了中餐烹飪的獨特魅力�！�

綻放廚師榮耀 聯(lián)合利華飲食策劃助餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展

作為中國國家烹飪隊的全球一級戰(zhàn)略合作伙伴，聯(lián)合利華飲食策劃一直貢獻資源與經(jīng)驗，為中國國家烹飪隊提供國內廚師，還利用自身國際資源解讀大賽規(guī)則、邀請專家指導，并將聯(lián)合利華全新升級的全國總部研發(fā)基地作為中國國家烹飪隊日常訓練基地。

“‘釋放廚師熱情，盡享烹飪之樂’是聯(lián)合利華飲食策劃一直以來的品牌使命，對廚師而言，能夠通過這樣的賽事與全球的廚師切磋交流是影響整個職業(yè)生涯的重要經(jīng)歷。讓中餐登上世界之巔，贏得世界的認可，是餐飲人的共同愿望也是責任所在�！甭�(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁張海濤表示，“國之危難，匹夫有責。這次中國隊取得的成績不僅是中國烹飪史上的里程碑，更是在國內全力對抗疫情的特殊時刻，為國家必勝之決心的獻禮。而我們也將與行業(yè)同仁攜手并進，在戰(zhàn)勝疫情后迎接中國餐飲發(fā)展的又一個春天。”

來源：聯(lián)合利華官網(wǎng)