今年六一兒童節(jié)，來自媒體和行業(yè)的關(guān)注尤為明顯，主要得益于兒童零食標(biāo)準(zhǔn)出爐。

隨著《兒童零食通用要求》的出爐，兒童零食終于迎來一波“健康回歸”，眼尖的讀者會(huì)發(fā)現(xiàn)，標(biāo)準(zhǔn)起草單位里良品鋪?zhàn)映蔀槭追輧和闶硺?biāo)準(zhǔn)的制定者，也是標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行者。

比如，良品鋪?zhàn)觾和闶称放啤傲计沸∈诚伞毕盗型瞥鑫宀仕�，�?chuàng)造性地將黃桃、芒果、草莓、火龍果、蘋果5種水果混合，含糖量?jī)H2%，成為兒童零食健康工藝凍干技術(shù)的代表產(chǎn)品，該產(chǎn)品還獲得了2020世界食品創(chuàng)新獎(jiǎng)“兒童產(chǎn)品”提名，贏得了市場(chǎng)的認(rèn)可。

“生產(chǎn)兒童零食和生產(chǎn)成人零食是完全不同的兩套體系，對(duì)我們企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)以及經(jīng)營(yíng)策略上也帶來突破和挑戰(zhàn)�！绷计蜂�?zhàn)覥EO楊銀芬介紹，研發(fā)兒童零食，主要是要想清楚兒童需要什么，兒童作為特殊人群，需求要更精準(zhǔn)。

為了更精準(zhǔn)定制兒童零食，良品鋪?zhàn)咏o每一個(gè)合作供應(yīng)商輸出精準(zhǔn)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格要求執(zhí)行，也由此拉開了與其他品牌的差異。在零食界，產(chǎn)品外觀可以接近，但內(nèi)核價(jià)值無法復(fù)制。

站在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者的制高點(diǎn)，良品鋪?zhàn)拥氖袌?chǎng)魅力或許不在于合作伙伴的獨(dú)特，而是在于合作時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)化高端，畫皮難畫骨，細(xì)節(jié)和標(biāo)準(zhǔn)體系的高端才是零食企業(yè)應(yīng)該追求的目標(biāo)。

以原生態(tài)果汁打造果園零食

良品鋪?zhàn)哟舜瓮瞥龅奈宀仕�、吸吸凍果泥和果汁棒系列水果產(chǎn)品，都秉承了做兒童零食健康的初心。

如五彩水果粒，采用的是健康的凍干技術(shù)，留住了5種水果混合后濃濃果味和維生素，不添加香精和人工色素，加上打造的獨(dú)特小花形狀，成為孩子們愛吃的健康零食。

再如吸吸凍果泥，小食仙傳承法國(guó)安德魯水果公司60年法式工藝，淘汰掉19家農(nóng)場(chǎng)后，終選擇北京國(guó)有農(nóng)場(chǎng)，該農(nóng)場(chǎng)為首批國(guó)家綠色食品生產(chǎn)示范基地、燕山腳下純凈土壤、無化學(xué)殘留，才實(shí)現(xiàn)了水果含量>90%的吸吸凍果泥，0濃縮果汁，巴氏低溫保留了水果色香味。

好原料造就好味道。

良品鋪?zhàn)觾和闶钞a(chǎn)品經(jīng)理李珣介紹：良品果園吸吸凍果泥、果汁棒水果系列的產(chǎn)品，基本都是精選三大洲優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的水果原料，復(fù)原果汁（國(guó)漿）含量大于90%。

“良品鋪?zhàn)蝇F(xiàn)在做的兒童零食都是精選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)原料。”楊銀芬介紹，兒童零食產(chǎn)品原料入廠檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與普通零食相比也要苛刻更多，原料的檢查會(huì)涵蓋到各種微量元素、重金屬元素等。

嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)下單項(xiàng)投入研發(fā)資金過百萬

以果汁棒為例，產(chǎn)品的創(chuàng)意起始于三年前楊銀芬的一次歐洲考察之旅。

“當(dāng)時(shí)我和我們的供應(yīng)商一起去歐洲食品企業(yè)考察，在阿爾卑斯山上，我們一邊欣賞美景一邊吃著奶酪，我就問供應(yīng)商，能否用奶酪工藝設(shè)備生產(chǎn)常溫的高濃度果汁型產(chǎn)品，以解決兒童所需要的既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又無副作用的痛點(diǎn)需求？”楊銀芬回憶，他的想法得到了供應(yīng)商的認(rèn)同，不過，在把創(chuàng)意變成產(chǎn)品的路上，良品鋪?zhàn)雍凸⿷?yīng)商僅研發(fā)試品就花了2年時(shí)間。

楊銀芬介紹，無論是食材還是制造工藝，高濃度果汁型產(chǎn)品都對(duì)供應(yīng)商提出了極高要求。就食材和工藝而言，供應(yīng)商不僅采購(gòu)了700萬的設(shè)備，還將工廠車間環(huán)境升級(jí)到10萬級(jí)潔凈車間，并且單從水果搭配方向，供應(yīng)商就花了半年的時(shí)間，用去7、8噸進(jìn)口水果漿原料。

“半年過后就開始調(diào)整細(xì)節(jié)，不斷試產(chǎn)不斷調(diào)整，整個(gè)過程都嚴(yán)格按照保質(zhì)周期進(jìn)行測(cè)試，有時(shí)候我們覺得產(chǎn)品成功了，但是放置一個(gè)月后味道又變了�！绷计蜂�?zhàn)舆@款產(chǎn)品的供應(yīng)商陳洪介紹，要做到果汁為主要原料，而不添加防腐劑、色素等，又要達(dá)到兒童喜愛的色香味，這個(gè)過程只能不斷嘗試，急不來，良品鋪?zhàn)訌?017年實(shí)驗(yàn)室研發(fā)開始到小試、中試、大試，前后花了2年半的時(shí)間，投入資金超過100萬。

引入智能化制造升級(jí)兒童零食生產(chǎn)系統(tǒng)

陳洪分析，為生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定性，做到不添加防腐劑這點(diǎn)，需要一個(gè)系統(tǒng)工程：環(huán)境上，建造10萬級(jí)的潔凈生產(chǎn)車間，這是藥品級(jí)的生產(chǎn)要求；生產(chǎn)設(shè)備是做乳制品的，對(duì)的控制都有嚴(yán)格的要求，整套設(shè)備都是歐洲進(jìn)口，單一臺(tái)灌裝設(shè)備就價(jià)格幾百萬，交貨周期還要一年；包材選擇的是全阻隔密封性包材，原來是使用在藥品上，級(jí)別非常高；工藝上率先采用急速冷卻設(shè)備以更好輔助抑菌口感風(fēng)味。

陳洪介紹，在管理上引進(jìn)mes系統(tǒng)以及生產(chǎn)過程無死角攝像監(jiān)控，做到生產(chǎn)過程人事物實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)監(jiān)控，過程可視化追溯，真正實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)防呆防錯(cuò)的功能。

“一切只為響應(yīng)良品鋪?zhàn)痈叨肆闶车漠a(chǎn)品理念，力求為兒童及家長(zhǎng)帶來快樂健康的食品�！标惡榻榻B。

事實(shí)上，聚焦兒童零食這一細(xì)分領(lǐng)域，是良品鋪?zhàn)痈叨藨?zhàn)略向更扎實(shí)、縱深的方向推進(jìn)的一環(huán)。

2019年1月，良品鋪?zhàn)哟竽憜?dòng)了戰(zhàn)略變革，在行業(yè)內(nèi)率先提出“高端零食”定位后，已從品牌形象、產(chǎn)品研發(fā)、渠道運(yùn)營(yíng)、用戶體驗(yàn)等各環(huán)節(jié)進(jìn)行整體升級(jí)。高端戰(zhàn)略是良品鋪?zhàn)游磥硎甑陌l(fā)展方向，它將指導(dǎo)良品鋪?zhàn)犹鲂袠I(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)格局，探索差異化的、健康長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展路徑，并打造良好的上下游生態(tài)、更好地履行社會(huì)責(zé)任。