隨著國人生活水平的日益提高，零食早已成為消費的“新剛需”，而堅果作為的細分品類之一，堪稱零食界舍我其誰的C位選手。
據(jù)中華全國商業(yè)信息中心今年2月發(fā)布的《2020年國內(nèi)零食市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢研究報告》，從單品情況來看，零食市場銷售爆款仍多出現(xiàn)于堅果禮包產(chǎn)品；2020年重點線上平臺銷售額TOP10單品中，有6款產(chǎn)品是堅果類禮盒。
在2萬億規(guī)模的“吃貨江湖”里，堅果帶動的消費攻勢一路上揚。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，每日堅果市場規(guī)模2019年超過100億，2020年達145億，2021年將突破200億，年復(fù)合增長率超過30%！
堅果為什么這么能打？透過一則新的行業(yè)動態(tài)，我們似乎找到了答案。
4月8日，良品鋪子益生菌每日堅果系列產(chǎn)品全網(wǎng)上市，作為國內(nèi)“三重益生”新品，這款產(chǎn)品的面世，標志著每日堅果正式邁入4.0時代，也意味著堅果在自我驅(qū)動升級中突破“內(nèi)卷”的天花板，跑出了一條高質(zhì)量發(fā)展的新賽道！
精細化寵粉，一次吃足60億活性益生菌
綜合果仁從面世發(fā)展至今，大約經(jīng)歷了四代：綜合果仁1.0時代，產(chǎn)品種類單一化，以沃隆每日堅果為主要代表；綜合果仁2.0時代，果干、堅果仁實現(xiàn)了干濕分離，出現(xiàn)了洽洽小黃袋、百草味每日堅果、良品鋪子一代佳仁等產(chǎn)品；3.0時代的綜合果仁，主打新鮮，這代產(chǎn)品的特色是從炒制，到包裝、出廠、發(fā)貨……數(shù)個環(huán)節(jié)相加，時間要控制在一周以內(nèi)，也稱為“7日鮮”；如今，良品鋪子推出的益生菌每日堅果，主打0蔗糖、補鈣，為堅果賦予了更多的營養(yǎng)屬性，可謂是4.0時代的代表產(chǎn)品。
作為年度四款主打產(chǎn)品之一，益生菌每日堅果是良品鋪子以踐行高端戰(zhàn)略為目標，持續(xù)為消費者推出的健康補給解決方案。更進一步來說，它的誕生，源自良品鋪子對“后疫情時代”大眾需求的深層洞察和快速響應(yīng)。
疫情之下，越來越多的消費者關(guān)注自身免疫力的提升，益生菌元素成為國內(nèi)零食飲料的新潮流。但目前市面上的產(chǎn)品，大多只添加了1-2個菌種，功能較單一�；诖�，良品鋪子啟動“多元益生菌”系列研發(fā)，通過和科漢森深度合作，首次把四種明星益生菌添加到綜合果仁產(chǎn)品中，并延伸出具有調(diào)節(jié)腸胃、補鈣、低GI等功能的系列產(chǎn)品，以滿足白領(lǐng)、兒童、“三高”等細分人群的需求。
全新上市的益生菌每日堅果IP系列產(chǎn)品，采用BB-12等4種明星進口菌株，每100g添加60億CFU活性益生菌，單款產(chǎn)品菌株種類和添加數(shù)量均創(chuàng)行業(yè)之，益生菌與堅果組合為行業(yè)首創(chuàng)。
值得關(guān)注的是，良品鋪子益生菌每日堅果系列分為0蔗糖型和高鈣型：前者針對泛健身白領(lǐng)、孕期媽媽、糖尿病患者等控糖人群，用天然的西梅、果汁浸制的藍莓、蔓越莓替代傳統(tǒng)糖漬果干，為國內(nèi)0蔗糖綜合果仁，GI值36，糖尿病人可食用；后者針對6-18歲學(xué)生群體，特別添加鈣果果干和牛奶提取的乳鈣，二者均為天然鈣源，吃堅果的同時還能補充鈣質(zhì)。
死磕式創(chuàng)新，一口品出中國制造自豪感
今天，零食的升級換代，絕非簡單調(diào)個口味、換個包裝，科技創(chuàng)新的基因已經(jīng)逐步深植到了以良品鋪子為代表的頭部品牌。
國內(nèi)多元益生菌堅果“出道之路”的背后，正是數(shù)不清的心血、汗水，還有時間的醞釀及失敗的摔打。
據(jù)良品鋪子產(chǎn)品研發(fā)工程師張文龍介紹，益生菌每日堅果系列產(chǎn)品實現(xiàn)了四大工藝技術(shù)突破：多元益生菌制劑復(fù)配技術(shù)、多元益生菌應(yīng)用方法、蔗糖果汁腌制技術(shù)、西梅丁分切干燥工藝。
每項技術(shù)突破，都是一場“梅花香自苦寒來”的攻堅戰(zhàn)。以良品鋪子首創(chuàng)的蔗糖果汁腌制技術(shù)為例，為了讓糖尿病人可食用，產(chǎn)品研發(fā)部門反復(fù)研究、論證，發(fā)現(xiàn)了用果汁代替白砂糖腌制果干的技術(shù)，選擇綜合果仁里大家認知度的蔓越莓和藍莓為原料，還通過“三重益生”專利技術(shù)實現(xiàn)低GI。2021年3月，0蔗糖版綜合果仁的GI結(jié)果已被國際GI數(shù)據(jù)庫收錄，這也成為堅果行業(yè)由國際GI實驗室權(quán)威認證的低GI每日堅果。
圍繞如何做好產(chǎn)品，良品鋪子可謂做到了“金子塔尖選好料”。
其中，良品鋪子的益生菌供應(yīng)商為丹麥科漢森，這是一家全球的自有營養(yǎng)健康中心益生菌供應(yīng)商，具備140年菌種研究歷史，擁有世界上、生產(chǎn)能力強的菌種工廠；在解決“果干+堅果仁”起到補鈣效果的研究過程中，良品鋪子向上追溯各類水果，發(fā)現(xiàn)了一款天然水果“鈣果”歐李，作為稀缺水果品種，目前僅在內(nèi)蒙、山西、北京、河北等部分區(qū)域小面積種植，這是行業(yè)內(nèi)首次添加進每日堅果的原料。
在口感測試上，良品鋪子的執(zhí)著精神可形容為“為伊消得人憔悴”。良品鋪子產(chǎn)品經(jīng)理趙麗明表示，由于消費者對益生菌的認知主要來自于酸奶，所以良品鋪子沿著已有消費認知做產(chǎn)品口味設(shè)計，過程中邀請了300人參與測評，進行了500+次的配方調(diào)整，鎖定了乳酸菌酸奶口味。產(chǎn)品在線上渠道進行新品試銷后，根據(jù)消費者反饋，在酸度和甜度上又做了3輪調(diào)整，這才于3月27日首次推向市場試水，接受全民味蕾的檢閱后又進行了一輪調(diào)整。
看似普通的一顆堅果，代表的其實是中國零食企業(yè)整合國際科研力量，并在中國市場研發(fā)出行業(yè)首創(chuàng)的勇氣與實力。
高顏值包裝，一眼腦補“女王范兒下午茶”
在多樣化、多場景、高品質(zhì)的消費訴求驅(qū)動下，越來越多的消費者不僅關(guān)注口感，還希望品牌將情感愉悅、社會交往、精神滿足等多重屬性融入其中，更加追求產(chǎn)品的互動功能和人文格調(diào)。
身為4.0代產(chǎn)品的益生菌每日堅果系列，從內(nèi)到外全線“高配”——良品鋪子首次攜手波士頓美術(shù)博物館，以象征美好年代的“蓋茨比風格”為元素，帶來“女王的營養(yǎng)藝術(shù)館”聯(lián)名定制款禮盒。
這是良品鋪子繼聯(lián)合敦煌研究院IP后又一次藝術(shù)跨界，也是國內(nèi)零食品牌與波士頓美術(shù)博物館的首次合作。相關(guān)設(shè)計主要吸取了波士頓美術(shù)博物館內(nèi)《林凡特的玫瑰-沃斯時裝屋》《飾演〈茶花女〉的伊達·魯賓斯坦夫人》等4幅畫作的設(shè)計靈感。此外，這款產(chǎn)品的小盒包裝還引入了盾牌元素，有保護消費者健康的美好寓意。
3月27日，“乘風破浪的姐姐”王鷗，空降良品鋪子抖音超級品牌日直播間，在看到這款高顏值禮盒后，她直呼“好想帶回家”，現(xiàn)場還優(yōu)雅地喝起了女王范兒下午茶。午后小憩、忙里偷閑的時候，“內(nèi)外兼修”的一包堅果和職場麗人實在是太配了！
也許是被這款產(chǎn)品俘獲，4月2日，王鷗正式以良品鋪子春季品牌大使身份亮相，全網(wǎng)推薦這款禮盒產(chǎn)品。
自2020年做實高端戰(zhàn)略以來，良品鋪子已與競品之間逐漸在品牌層面拉開距離，消費者對良品鋪子=更高品質(zhì)、更加健康、更足營養(yǎng)、更多功能的體驗和認同不斷提升。在品嘗過益生菌綜合果仁之后，我們甚至已經(jīng)開始期待：每日堅果的5.0時代還會遠嗎？
來源：良品鋪子官網(wǎng)