堅果行業(yè)的迅猛發(fā)展對行業(yè)標準化、規(guī)范化提出了更高的要求。4月17日，由中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨專業(yè)委員會和全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會共同組織的《堅果與籽類食品術(shù)語》等五項行業(yè)標準修訂啟動會在洽洽食品股份有限公司（以下簡稱洽洽）順利召開。

全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會楊曉明先生、中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨專業(yè)委員會常務(wù)副會長翁洋洋女士、堅果炒貨行業(yè)重點生產(chǎn)企業(yè)代表等共計32位領(lǐng)導(dǎo)、專家參會。與會大咖進行了一場頭腦風暴，直擊行業(yè)痛點，共同為堅果行業(yè)標準化升級出謀獻策。

今年3月發(fā)布的國家“十四五”規(guī)劃指出，當今世界正經(jīng)歷百年未有之大變局，經(jīng)濟發(fā)展由高速發(fā)展轉(zhuǎn)為高質(zhì)量發(fā)展。對于未來的經(jīng)濟發(fā)展，“十四五”規(guī)劃弱化了經(jīng)濟增長指標，但延續(xù)了“十三五”規(guī)劃中質(zhì)量強國、健康中國等戰(zhàn)略。

在此背景下，中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨專業(yè)委員會常務(wù)副會長翁洋洋在講話中指出，今年是“十四五”開局之年，為貫徹落實中央關(guān)于促進食品高質(zhì)量發(fā)展需求，嚴格按照工業(yè)和信息化部2021年2月下達的《2021年批全國行業(yè)標準制修訂和外文版項目計劃標準計劃》的要求，召開此次啟動會。

據(jù)了解，以推動高質(zhì)量發(fā)展為主題，《2021年批全國行業(yè)標準制修訂和外文版項目計劃標準計劃》旨在提升行業(yè)標準技術(shù)水平、創(chuàng)新能力和國際化程度，建立健全滿足產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新型標準體系。

*標準委員會楊曉明介紹我國標準編制要求

全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會楊曉明著重就新版本GB/T1.1-2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》較舊版本的重要變化做了解釋說明，并強調(diào)產(chǎn)品行業(yè)標準應(yīng)該要做成高質(zhì)量的等級分類標準，行業(yè)健康發(fā)展。

翁洋洋認為，此次啟動會的召開對今后行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是非常必要的，也是具有重要意義的。同時她要求起草組在標準修訂工作中要保質(zhì)保量，按時完成，新標準應(yīng)體現(xiàn)出先進性、科學(xué)性、安全性和實用性四個原則，滿足行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需求。

近年來，堅果產(chǎn)品頻頻霸屏，圈粉無數(shù)，迅速占領(lǐng)了零食行業(yè)的C位。但隨著行業(yè)的爆發(fā)式增長，現(xiàn)行已10年之久的行業(yè)標準或難以跟上行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的步伐，堅果行業(yè)標準亟待完善。

據(jù)中華全國商業(yè)信息中心今年2月發(fā)布的《2020年國內(nèi)零食市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢研究報告》，從單品情況來看，零食市場銷售爆款多出現(xiàn)于堅果禮包產(chǎn)品；2020年重點線上平臺銷售額TOP10單品中，有6款產(chǎn)品是堅果類禮盒。在2萬億元的“吃貨江湖”中，堅果的地位難以撼動。

*《堅果與籽類食品術(shù)語》等五項行業(yè)標準修訂啟動會專家合影

而包括《堅果與籽類食品術(shù)語》等在內(nèi)的現(xiàn)行五項行業(yè)標準制定時間為2009年或2012年，當時的行業(yè)發(fā)展尚不充分，很多指標只是提供了底線指引，無法匹配當前消費者追求多元化、個性化、品質(zhì)化的需求，行業(yè)呼吁標準修訂。

此外，十余年來，行業(yè)協(xié)會牽頭健全了原料、貯存、生產(chǎn)、設(shè)備、產(chǎn)品等全行業(yè)、多方位的國家標準、行業(yè)標準及團體標準，積累了豐富的標準實施經(jīng)驗和數(shù)據(jù)，已具備建立更高級別的產(chǎn)品質(zhì)量等級要求的條件。啟動會上，標準起草組人員均承諾標準修訂將結(jié)合國家“十四五”規(guī)劃的要求和十余年標準執(zhí)行積累經(jīng)驗及研究成果，行業(yè)向健康、營養(yǎng)和高質(zhì)量水平發(fā)展。

本次會議重點就堅果與籽類術(shù)語的重新界定和產(chǎn)品行業(yè)標準增加質(zhì)量等級指標要求進行了充分討論，并達成以下共識：一是堅果由原來的樹堅果擴展為樹堅果和籽堅果；二是變更原標準中籽類的定義，將籽類定義重新界定為無堅硬外殼的瓜、果、蔬菜等植物的種子；三是在堅果與籽類食品的產(chǎn)品標準中建立分級要求。

業(yè)內(nèi)人士分析，以上共識意味著，行業(yè)修訂葵花籽、核桃、松籽產(chǎn)品的行業(yè)標準時，將根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量不同設(shè)定等級要求。消費者可根據(jù)自身需求選擇相應(yīng)等級的產(chǎn)品，購買堅果產(chǎn)品更加有章可循。同時，標準的修訂也可倒逼行業(yè)內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)提升自身實力，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品。

值得注意的是，堅果炒貨行業(yè)龍頭企業(yè)洽洽全面參與了這五項行業(yè)標準的修訂工作，并主導(dǎo)修訂其中三項行業(yè)標準，這凸顯了洽洽深耕行業(yè)多年后積累的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢。

啟動會上，翁洋洋女士高度評價了洽洽對行業(yè)發(fā)展所做的工作，指出個堅果行業(yè)標準就是由洽洽制定的，洽洽是堅果行業(yè)標準誕生的搖籃。她認為，有洽洽這樣的龍頭企業(yè)，對堅果行業(yè)的標準化工作和長遠發(fā)展而言都是一大幸事，如果沒有洽洽這樣的龍頭企業(yè)，堅果行業(yè)發(fā)展將付出更大代價。

洽洽高級工程師孫美女士代表起草組匯報了五份行業(yè)標準的修訂原則、依據(jù)、修訂思路、職責分工和時間進度要求。據(jù)她介紹，堅果炒貨行業(yè)產(chǎn)品標準建立后已運行10年以上。在標準執(zhí)行過程中，行業(yè)內(nèi)企業(yè)已積累了大量數(shù)據(jù)，也開展了大量的品質(zhì)提升研究，如種子優(yōu)育和種植推廣等，因此堅果行業(yè)有條件制定高質(zhì)量的產(chǎn)品標準。

實際上，在此之前，洽洽通過研究整個堅果炒貨行業(yè)的實際情況并總結(jié)自身經(jīng)驗，已主持和參與制定了《堅果炒貨食品通則》、《堅果與籽類食品良好生產(chǎn)規(guī)范》、《食品安全國家標準堅果與籽類食品》、《堅果籽類食品貯存技術(shù)規(guī)范》等國家、行業(yè)、團體標準共33項，其中國家標準5項，行業(yè)標準19項，地方標準1項、團體標準8項。

去年11月，洽洽還了每日堅果的六大新鮮標準，即原料新鮮、運輸冷鮮、儲存冷鮮、制造控鮮、工藝鎖鮮、包裝保鮮。這六大新鮮標準無疑為消費者和行業(yè)提出一個創(chuàng)新解決方案，填補了行業(yè)新鮮標準空白，旨在呼吁全社會對堅果營養(yǎng)品質(zhì)的關(guān)注，推動全行業(yè)新鮮升級。

洽洽執(zhí)筆修訂多項行業(yè)標準的前提是“底盤”維穩(wěn)。實際上，作為行業(yè)龍頭企業(yè)，洽洽從2019年開始就啟動了面向全球消費者的透明工廠直播項目，并成功將其打造成了堅果行業(yè)的標桿性項目。據(jù)了解，央視新聞在微博、抖音、快手以及央視新聞客戶端4大新媒體平臺上同步對洽洽透明工廠進行直播，2.6億粉絲通過央視新聞的鏡頭深入洽洽內(nèi)部，更直觀地感受洽洽的企業(yè)文化和先進技術(shù)，見證新鮮品質(zhì)堅果的誕生。

更重要的是，作為行業(yè)龍頭企業(yè)，洽洽在自身產(chǎn)品質(zhì)量的同時還呼吁全行業(yè)品質(zhì)提升。此次洽洽主導(dǎo)多項行業(yè)標準的修訂可見其發(fā)展的“大局觀”。

行穩(wěn)致遠！“堅果行業(yè)專家”的目標，洽洽指日可待。

來源：洽洽官網(wǎng)