要說2019年的明星款休閑零食品類，混搭型“新零食”每日堅果是當(dāng)之無愧的一個。

混搭零食“每日堅果”異軍突起

作為傳統(tǒng)堅果零食的升級版，每日堅果異軍突起。自2016年以來熱度連年飆升。據(jù)艾瑞咨詢研究院新發(fā)布的數(shù)據(jù)，相比傳統(tǒng)的單品堅果，82.4%的年輕代消費者更喜歡購買混合零食。

2019年，每日堅果保持持續(xù)高速增長。業(yè)內(nèi)人士分析稱，“每日堅果”產(chǎn)品品類的增速已超過200%。

《2019堅果炒貨行業(yè)消費洞察趨勢白皮書》顯示，天貓每日堅果消費人群在堅果品類中的滲透率從2017年的17%上升到了47%。

天貓平臺測算數(shù)據(jù)顯示，2018年“每日堅果”的市場規(guī)模已達到65億元。預(yù)計到2021年，國內(nèi)每日堅果市場規(guī)模將達到200億元。

目前，包括三只松鼠、沃隆、洽洽、良品鋪子、來伊份在內(nèi)的100多家企業(yè)均涉足每日堅果類產(chǎn)品。

多維度賦能品質(zhì)，做出“差異化”優(yōu)勢

從行業(yè)角度說，“每日堅果”之所火爆主要原因有兩個：一方面是因為自帶克制屬性的每日堅果符合年輕人精致生活的需求；與此同時，“更健康”是混合堅果受歡迎的核心內(nèi)因。

艾瑞《2019年堅果行業(yè)研究報告》數(shù)據(jù)顯示，71%的消費者購買混合堅果認為更營養(yǎng)健康。

每日堅果之所以風(fēng)生水起，很大程度上可以理解成是健康消費理念刺激下的消費升級。

2016年，生計生委在《居民膳食指南》中提出“每人每天應(yīng)攝入25~35克大豆及堅果類食品”，這讓初露頭角的每日堅果市場爆發(fā)。也是在這時候，國內(nèi)各大零食企業(yè)紛紛涌入混合堅果市場。

當(dāng)然，要想在競爭激烈的熱門品類中成為頭部品牌，如果只是抓住健康消費的趨勢，這還遠遠不夠。

在每日堅果日漸風(fēng)靡的市場環(huán)境下，整合行業(yè)開始面臨同質(zhì)化困境。此時，對于品牌方而言，想要出類撥萃，必定需要通過口感、價格等多維度的品質(zhì)賦能實現(xiàn)差異化、形成競爭力。

調(diào)查顯示，消費者在選擇堅果時，50%以上的人群會綜合考慮口味、品質(zhì)、價格、新鮮程度及健康價值五個因素。

此外，產(chǎn)品的性、口碑、品牌度、產(chǎn)地等也在不同程度上影響消費者的選擇。

每日堅果“10億級”大單品誕生

縱觀國內(nèi)各大堅果品牌，不管是食品原料、產(chǎn)品工藝，還是包裝細節(jié)上，三只松鼠每日堅果表現(xiàn)遠高于行業(yè)平均水平。

從初的三只松鼠能量果仁，到第二代產(chǎn)品“微微一笑很堅果”，再到第三代“3次方”每日堅果，以及如今的爆款“升級版每日堅果”，三只松鼠的混合堅果產(chǎn)品歷經(jīng)四次迭代升級。而每一次迭代，都是一次品質(zhì)的提升。

以食材為例，三只松鼠從美國、土耳其、越南、智利、新疆等不同國家和地區(qū)精選6種堅果3種果干，對堅果和果干的顆粒大小、飽滿程度、含水量、組織形態(tài)及色澤缺陷比例和壞籽率等嚴格把控。

為了滿足實現(xiàn)更好的口感，三只松鼠在加工工藝上，采用分段變溫烘烤每一種堅果，自然烘烤出堅果原香，同時對產(chǎn)品進行精準水分控制。此外，三只松鼠在包裝上采用干濕分離技術(shù)，實現(xiàn)堅果和果干的分區(qū)鎖鮮，自然調(diào)和酸甜脆軟。

數(shù)據(jù)顯示，自2018年9月升級版每日堅果正式上線，迄今為止僅線上就賣出超2億袋，天貓平臺市場占比25%。也就是說，天貓平臺上每售出4袋每日堅果，其中一袋就是三只松鼠。去年雙十一及年貨節(jié)期間，三只松鼠每日堅果曾一度出現(xiàn)過斷貨。

2019年，截至12月12日，三只松鼠每日堅果全渠道年銷售額突破10億元，成為該品類個年銷量超過10億的大單品。

過去很長一段時間里，由于供應(yīng)端生產(chǎn)的產(chǎn)品較為單一，用戶的選擇較少，大單品極易形成，并且體量較大。但如今，在產(chǎn)品品類不斷細分、品種不斷多元化的消費環(huán)境下，大單品變得越來越少了。

在休閑零食領(lǐng)域，10億不只是一個具體數(shù)據(jù)，更是一個越來越難觸及的數(shù)量級。