2022年11月29日，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選非遺代表作名錄。項(xiàng)目包含全國(guó)15個(gè)省的44個(gè)小項(xiàng)目，其中安徽黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、六安瓜片代表中國(guó)茶“出征”，這是安徽茶的又一高光時(shí)刻。
本欄目將詳細(xì)記錄一代代安徽茶人用匠心，將草木之靈與制茶技藝交融碰撞，他們把云霧的清新，山川的雋永，帶入杯盞之中，讓神奇的東方樹葉，用馥郁的香氣與醇和的滋味，講述出屬于中國(guó)茶的文化與故事。
方繼凡，黃山市猴坑茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)，猴坑村黨總支書記兼村委會(huì)主任，國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)太平猴魁制作技藝傳承人、全國(guó)模范退役軍人。
一、從農(nóng)家子弟到軍人
上世紀(jì)七八十年代，參軍入伍是農(nóng)家子弟改變命運(yùn)的重要出路。
1965年，方繼凡出生在黃山市新明鄉(xiāng)猴坑村的一戶茶農(nóng)家里，家里條件艱難。
1982年，方繼凡高中畢業(yè)后報(bào)名參了軍。在部隊(duì)，方繼凡當(dāng)?shù)氖羌夹g(shù)兵，從事汽車修理工作。
1986年，方繼凡退伍離開部隊(duì)，被組織上安排到太平縣（現(xiàn)為黃山區(qū)）汽運(yùn)公司工作。在當(dāng)時(shí)，這可是一個(gè)許多人都羨慕不已的“鐵飯碗”。
然而，工作兩年后方繼凡便決心辭職創(chuàng)業(yè)。
二、從退伍軍人到創(chuàng)業(yè)者
你如何看待創(chuàng)業(yè)？采訪中我問(wèn)他。
創(chuàng)業(yè)需要一顆不安分的心。方繼凡說(shuō)：“我家人說(shuō)我‘從小就主意特別正’。”
拿定主意的事就一定要去試！
回村的方繼凡，辦過(guò)飼料加工廠，賣過(guò)豬飼料；辦過(guò)家禽養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)過(guò)雞；開過(guò)興農(nóng)技術(shù)服務(wù)部和漁具店……均以失敗告終。
“當(dāng)你無(wú)論做什么都不會(huì)更壞的時(shí)候，不如破釜沉舟地向前，往往就能在不知不覺中看到光明的出口�！碑�(dāng)談起創(chuàng)業(yè)初期的艱難困苦時(shí)，方繼凡說(shuō)。
正是這種決心，讓方繼凡賺到了桶金。
三、從創(chuàng)業(yè)者到企業(yè)家
1992年，方繼凡注冊(cè)成立新明猴村茶場(chǎng)。
方繼凡告訴我，方家祖祖輩輩以茶為生計(jì)，他自幼就會(huì)種茶，制茶。
1915年先祖方南山攜太平猴魁在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)碌氖�，小時(shí)候的方繼凡就耳熟能詳。
于是，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)中，方繼凡又和自己祖上賴以為生的太平猴魁打上交道了。
然而，創(chuàng)業(yè)的路上從來(lái)不會(huì)是一帆風(fēng)順的。
“我當(dāng)時(shí)蹬著輛自行車，帶著120斤太平猴魁去北京。那會(huì)兒，北京人只喝茉莉花茶，沒幾個(gè)人知道太平猴魁。村民們制茶，也沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，茶葉看起來(lái)發(fā)黑，葉片又大，我把猴魁拿出來(lái)時(shí)，當(dāng)?shù)厝硕紗?wèn)這是什么菜葉子？”他回憶。
正在方繼凡苦尋出路之時(shí)，偶遇安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專家王鎮(zhèn)恒教授。
“一開始想得簡(jiǎn)單，就覺得茶葉是用來(lái)喝的，只要好喝就行�！�
一番“猴魁要走品牌發(fā)展之路”的點(diǎn)撥，方繼凡如醍醐灌頂。
“大家都知道西湖龍井、六安瓜片，包括我們黃山毛峰這些著名的茶，但是那時(shí)候，能讓人說(shuō)出名字的茶葉品牌卻幾乎一個(gè)都沒有……”方繼凡說(shuō)。
從此以后，打造一個(gè)能讓人記住名字的、響當(dāng)當(dāng)?shù)牟枞~品牌，成了他心頭揮之不去的念頭。
猴坑村是太平猴魁核心產(chǎn)地，方繼凡決定拿下此前被他人持有的“猴坑”商標(biāo)。2001年，他花費(fèi)重金，從商標(biāo)持有人手中將“猴坑”商標(biāo)贖買回來(lái)，成為“猴坑”牌太平猴魁商標(biāo)的合法持有者。
“贖買商標(biāo)必花重金，后續(xù)品牌推廣也需要巨大的投入�！庇腥松埔馓嵝选�
“一件事有五成把握就應(yīng)該去做。非要有十成把握，就人人都會(huì)做了。做好猴魁，我有六成把握。”方繼凡說(shuō)。自此他精心謀劃一系列的“組合拳”，一點(diǎn)點(diǎn)的打開銷路，打出名聲。
企業(yè)做大做強(qiáng)的同時(shí)，他沒有忘記父老鄉(xiāng)親，決心用實(shí)際行動(dòng)帶動(dòng)鄉(xiāng)親們一起富起來(lái)。
為此，他將公司與茶農(nóng)結(jié)成聯(lián)合體，改良傳統(tǒng)技藝，統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)，確保太平猴魁品質(zhì)。同時(shí)，公司還與茶農(nóng)簽訂協(xié)議，集中銷售，改變茶農(nóng)分散面對(duì)市場(chǎng)的不利地位，避免了價(jià)格被打壓。
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四、從企業(yè)家到村莊發(fā)展領(lǐng)頭雁
2005年，在村“兩委”換屆選舉時(shí)，方繼凡被村民自發(fā)選為村委會(huì)主任，2008年又當(dāng)選村黨總支書記。大家希望跟著他，走上脫貧致富的路。
“鄉(xiāng)親們每一張選票，都很燙手、燙心！我在外闖過(guò)，既然大伙兒信任，就要好好干，不能讓大家失望�！�
當(dāng)選“村官”的次年，在一場(chǎng)全國(guó)性的鄉(xiāng)村建設(shè)會(huì)議上，方繼凡與華西村老書記吳仁寶坐在一起，這讓他找到了追趕的方向。
華西村號(hào)稱“天下村”，方繼凡的目標(biāo)，則是將猴坑村打造成“中國(guó)名茶生態(tài)村”。
要想實(shí)現(xiàn)這個(gè)目的，方繼凡明確了四個(gè)任務(wù)：修路——讓源頭好茶走出去；品質(zhì)——把核心茶產(chǎn)區(qū)保護(hù)好；環(huán)境——加強(qiáng)生態(tài)文明建設(shè)；興業(yè)——讓全村群眾富起來(lái)。
方繼凡為了這個(gè)目標(biāo)持續(xù)努力著。一方面，他按照“公司+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，著力做大太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)、建強(qiáng)村集體經(jīng)濟(jì)，選派公司技術(shù)骨干幫扶指導(dǎo)農(nóng)戶推廣良種、茶園綠色防控、茶葉制作等，通過(guò)和農(nóng)戶提前簽訂收購(gòu)協(xié)議，對(duì)農(nóng)戶的茶葉進(jìn)行兜底收購(gòu)。另一方面，他多方籌措資金在村里開展基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建成了三合公路等一批交通重點(diǎn)工程，對(duì)所有村民組進(jìn)行了電網(wǎng)改造，興建猴坑茶文化廣場(chǎng)和新村部，村民們的生產(chǎn)生活條件和居住環(huán)境都發(fā)生了翻天覆地的變化，猴坑村也成了遠(yuǎn)近聞名的“明星村�！�
十幾年來(lái)，方繼凡以“發(fā)展茶業(yè)經(jīng)濟(jì)，造福廣大茶農(nóng)，弘揚(yáng)猴魁文化”為企業(yè)宗旨，以“讓消費(fèi)者滿意，讓茶農(nóng)滿意”為企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，大力推動(dòng)太平猴魁產(chǎn)業(yè)化發(fā)展與升級(jí)，實(shí)現(xiàn)了太平猴魁品牌價(jià)值提升和猴坑村村民增收雙豐收。
五、從村莊發(fā)展領(lǐng)頭雁到非遺傳承人
2022年11月29日，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”通過(guò)評(píng)審，太平猴魁成功入教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
作為太平猴魁制作技藝非遺傳承人的方繼凡，他始終堅(jiān)持鮮葉“四揀八不要”、炭火鍋式殺青、竹制烘籠足干等要義，嚴(yán)格按照手工制作工序，生產(chǎn)原汁原味的太平猴魁茶，在繼承傳統(tǒng)手工藝制茶的同時(shí)，也在不斷地嘗試與現(xiàn)代科技結(jié)合，把傳統(tǒng)工藝加現(xiàn)代工藝這種模式來(lái)進(jìn)行改良，有效確保產(chǎn)品質(zhì)量能達(dá)到一定穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)。
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如今，在他的帶領(lǐng)下，全村人民正意氣風(fēng)發(fā)，以美好鄉(xiāng)村建設(shè)為指南，打猴魁牌，做茶文章，畫旅游圖，建設(shè)全省農(nóng)家樂鄉(xiāng)村旅游“金名片”，全力打造全國(guó)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)示范村。猴坑村也先后獲得全國(guó)百佳名村、全國(guó)幸福指數(shù)十佳村、全國(guó)一村一品特色產(chǎn)業(yè)示范村等殊榮。2022年村集體經(jīng)濟(jì)收入59.6萬(wàn)元，全村人均純收入3.4萬(wàn)元，其中猴村組人均收入高達(dá)25萬(wàn)余元。
后記：通往黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村的村村通公路，一旁山腰上種滿修剪整齊的茶樹，另一旁，寬廣清澈的麻川河緩緩流向太平湖。
在這中間，流下了方繼凡奮斗揮灑的汗水。
來(lái)源/《徽茶》2024年2月刊