中國有句俗語叫“民以食為天”。在漫長的歲月中，勤勞智慧的華夏兒女，利用豐富的物產(chǎn)，創(chuàng)造出了無數(shù)令人垂涎的美味。其中，辣條不僅為衛(wèi)龍集團帶來了巨額利潤，還在衛(wèi)龍集團的助力下，成為傳播中國文化的重要符號。
中國有句俗語叫“民以食為天”。在漫長的歲月中，勤勞智慧的華夏兒女，利用豐富的物產(chǎn)，創(chuàng)造出了無數(shù)令人垂涎的美味。其中，辣條不僅為衛(wèi)龍集團帶來了巨額利潤，還在衛(wèi)龍集團的助力下，成為傳播中國文化的重要符號。
探尋歷史脈絡(luò)辣條的古往今來
從歷史的脈絡(luò)中，每種零食都有跡可循，諸如辣條的前身是“醬干”。醬干是一種豆制品，類似于現(xiàn)在的豆干。1998年發(fā)生特大洪水災(zāi)害，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品損失嚴重，醬干產(chǎn)業(yè)的主要原料大豆出現(xiàn)了大幅度的漲價，直接對醬干產(chǎn)業(yè)造成了毀滅性打擊。為了降低成本，外地醬干作坊的師傅們研發(fā)了一種面筋小食品的配方。到了1999年，劉福平與劉衛(wèi)平創(chuàng)立了衛(wèi)龍公司，用老家的特產(chǎn)工藝開做休閑食品行業(yè)。隨后他在2001年從小吃牛筋面中獲得啟發(fā)，創(chuàng)造了一根衛(wèi)龍辣條。
2014是年是辣條行業(yè)關(guān)鍵的一年。這一年，在國內(nèi)當(dāng)時只賣五毛、一塊錢的辣條，在國外賣出了“天價”。2015年2月，隨著自媒體的發(fā)展，一則品嘗中國零食的視頻在B站上發(fā)酵，至此辣條開始以一種全新的樣子出現(xiàn)在大眾的視野里；到了2016年，辣條在海外愈發(fā)火爆，同年2月，英國廣播公司(BBC)紀錄片《中國新年》(ChineseNewYear)中對辣條的定義是“中國25歲以下年輕人受歡迎的小吃”，并指出辣條市場規(guī)模已達到每年500億元。
貫穿歷史脈絡(luò)衛(wèi)龍集團領(lǐng)軍之路
而在這日益龐大的辣條市場中，衛(wèi)龍作為該行業(yè)的領(lǐng)軍者，整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貫穿著辣條的發(fā)展。自1999年，衛(wèi)龍集團20余年的發(fā)展歷程以自己的方式印證了飛速發(fā)展的中國經(jīng)濟，從省內(nèi)走到全國，再從全國走向世界，從初的小零食，成長到國外的“中國零食”，需要的不僅僅是食品本身的魅力，還是靠著自身的品質(zhì)。
產(chǎn)品為核心不變的初心。2005年之前，辣條行業(yè)一直處于野蠻生長的階段。并且市場需求大，只要能做成產(chǎn)品就能賣出去，很少有消費者關(guān)注辣條的品質(zhì)、口感。衛(wèi)龍集團的創(chuàng)始人劉衛(wèi)平、劉福平兄弟深刻意識到小作坊式的手工生產(chǎn)注定做不出好產(chǎn)品，也不是行業(yè)的未來。升級、改造、投入。衛(wèi)龍集團入駐漯河工業(yè)園建現(xiàn)代化的辣條工廠，從海外進口生產(chǎn)線，把包裝機從半自動變?yōu)槿詣�。把產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全放到首位，深植“外以消費者體驗為中心，內(nèi)以創(chuàng)造者為本”的價值觀，由思想到行動全副武裝起來。而衛(wèi)龍集團在行業(yè)危機面前不僅沒有受到影響，行業(yè)大洗牌導(dǎo)致大量的市場需求反而集中到了衛(wèi)龍集團，衛(wèi)龍意料之中的逆勢成長。
品質(zhì)優(yōu)先，效率也必須優(yōu)先，同時追求品質(zhì)與效率。辣條行業(yè)初期產(chǎn)品包裝都做得很不美觀，隨著互聯(lián)網(wǎng)思維的發(fā)展，衛(wèi)龍集團嘗試創(chuàng)新，但白色包裝對于任何一個食品企業(yè)而言都是極大的挑戰(zhàn)，而衛(wèi)龍還是毅然決然地采用純白色不透明鋁膜袋，結(jié)果大獲成功。隨后再加上包裝袋的互聯(lián)網(wǎng)流行語，以及把升級后的辣條重新進行了產(chǎn)品名稱梳理，既受到了年輕消費群體的推崇，又與傳統(tǒng)的辣條產(chǎn)品進行了區(qū)隔。建立了自己年輕、時尚、新潮的品牌標(biāo)簽。在產(chǎn)品的選材上，衛(wèi)龍集團有著苛刻的要求，從面粉、食用油到各種調(diào)味料，都力求用上乘的原料。這一點，我們從新品上就可看出衛(wèi)龍對每個產(chǎn)品細節(jié)和效率的苛刻。
客戶一，衛(wèi)龍的逆流而上。以前，辣條的保質(zhì)期通常都是9個月以上，雖然在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品不會有品質(zhì)問題，味道也不會有什么差異，但隨著保質(zhì)期臨近，很可能個別辣條的口感變硬，體驗感會變差。對食品企業(yè)而言，縮短保質(zhì)期提升產(chǎn)品新鮮度并不是一句話的事情，需要在技術(shù)研發(fā)、設(shè)備投入、生產(chǎn)和銷售效率上達到平衡，牽一發(fā)而動全身。對于電商渠道而言或許不難，但對于傳統(tǒng)渠道為主的食品企業(yè)而言，不是一件簡單的事。對于食品企業(yè)來說，從產(chǎn)品生產(chǎn)出來到消費者面前一般都需要一個月左右的時間，所以傳統(tǒng)食品大多數(shù)的保質(zhì)期都在9個月以上。衛(wèi)龍集團立足于消費者的體驗，在這樣的理念驅(qū)動下不斷鉆研辣條產(chǎn)品的保鮮技術(shù)和整個生產(chǎn)銷售鏈條，將辣條的保質(zhì)期從9個月逐漸縮短到現(xiàn)在的4個月。得益于倒逼自己的調(diào)整，衛(wèi)龍從內(nèi)部到合作伙伴，整個企業(yè)的運行效率都大大提升。產(chǎn)品從生產(chǎn)線下來之后，在工廠的中轉(zhuǎn)不會超過3天，到經(jīng)銷商倉庫的中轉(zhuǎn)期也控制在半個月之內(nèi)。
縱觀衛(wèi)龍20多年來的發(fā)展經(jīng)歷，每一個轉(zhuǎn)折與變化，都是在圍繞產(chǎn)品做文章。而且衛(wèi)龍集團將每一個產(chǎn)品都做成了一個品類的代表。為了做產(chǎn)品升級設(shè)備，為了產(chǎn)品更新包裝，為了產(chǎn)品改進工藝，為了產(chǎn)品縮短保質(zhì)期，一切都是為了提供更好的消費體驗。