秋刀魚物美價廉，而且體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，無論是下飯還是配酒都是一道最佳選擇的美味。具體做法如下：

　　用料
　　秋刀魚2條，姜絲，鹽，料酒，生抽，椒鹽粉，五香粉，淀粉，食用油，熟芝麻
　　做法
　　a)秋刀魚用剪刀剪開肚皮，取出內臟，撕去魚鰓，洗凈瀝干水分。
　　b)用鹽均勻的涂抹在魚的表面以及內部。
　　c)將切好的姜絲塞進魚腹內，并加2勺料酒，1勺生抽，三分之一勺椒鹽粉，三分之一勺五香粉腌制1個小時。期間要將魚身翻面，使其均勻的吸收到腌制料。
　　d)腌制好的魚均勻的裹上一層干淀粉，備用。
　　e)炒鍋加熱，放入適量的食用油。
　　f)調成中火，將魚放入鍋內煎。
　　g)大約2分鐘左右，一面煎出香味，用鍋鏟和筷子合力翻面繼續(xù)煎。期間用鍋鏟鏟魚身和鍋的接觸面，輕輕的挑起然后再放下，避免魚肉粘鍋，糊鍋。
　　h)魚身煎的差不多的時候，用手握住鍋柄，是鍋傾斜，熱油流到魚頭的位置，慢慢的將魚頭煎熟，利用同樣的方法，將魚尾部也煎熟。
　　i)魚煎好后，撒上熟芝麻拌勻，關火裝盤。