小時候經(jīng)常吃豬血，但是只能在過年殺豬的時候才能吃上一次，這種血豆腐不便于保存，而且價錢低，但是如果把豬牛羊等牲畜的血制成灌腸之后，就完全可以做到保存時間長，收入也增加了。其工藝流程如下：

　　一、用料：新鮮豬血（牛羊雞鴨兔血也可）2斤（1000克），豆腐半斤（250克）花椒水兩小勺，食鹽8錢（40克）。
　　二、做法：將花椒水和食鹽放進(jìn)血里，拌和均勻，再加入豆腐稍拌就行了。用漏斗將血灌進(jìn)腸衣里（豬或羊的小腸都行），將兩頭系在一起，形成圓圈樣兒，直徑30厘米左右（根據(jù)鍋的大小而定，鍋大圈大，鍋小圈�。�。將系成圓圈的腸子，在清水里洗一下，放進(jìn)開水鍋里煮，待水再次燒開，點涼水壓火，使鍋里水溫保持在80℃上下，半小時左右就熟了（手按灌腸有彈性，趁熱切開，腸餡稍凸出為熟的特征）。
　　三、特點：成品具有動物蛋白和植物蛋白，營養(yǎng)豐富，香而不膩。

　　蔬菜除了可以做成菜端上桌子之外還有其他的食用方法嗎？當(dāng)然，就是制成蔬菜汁，下邊就給大家介紹一下蔬菜汁。

　　多維復(fù)合蔬菜汁是利用不同種類的蔬菜原料取汁，并以一定的配合比例進(jìn)行混合，進(jìn)而制成的一種蔬菜汁產(chǎn)品。多維復(fù)合蔬菜汁產(chǎn)品要求：①色澤調(diào)配應(yīng)諧調(diào)統(tǒng)一；②產(chǎn)品應(yīng)有宜人的香氣；③采用多種不同蔬菜汁，使復(fù)合菜汁具有獨特口味；④營養(yǎng)素相互補(bǔ)充，并能保持良好的穩(wěn)定性。
　　工藝流程如下：
　　選擇番茄、胡蘿卜、冬瓜、芹菜、萵筍、菠菜等6種蔬菜為原料，生產(chǎn)一種具有豐富維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)素的蔬菜汁，其風(fēng)味、香氣、色澤不同于單一蔬菜汁，能較好地保持食品的自然特性，生產(chǎn)中不添加化學(xué)防腐劑、人工合成色素和食糖。復(fù)合蔬菜汁呈混濁態(tài)，較好地保存了新鮮蔬菜的營養(yǎng)成分和有效成分。
　　(1)原料選擇　選擇新鮮度、成熟度、色澤一致，無機(jī)械傷、無病、無腐爛的蔬菜為制汁原料。每種蔬菜分別用清水洗凈，剔除不合要求的部分。
　　(2)原料初加工　胡蘿卜采用熱處理和化學(xué)處理方法去皮，冬瓜、萵筍采用人工去皮方法。番茄、芹菜、菠菜用熱處理，以破壞酶的活性，軟化組織。除番茄去皮后直接榨汁外，其他幾種蔬菜都進(jìn)行切分工序，切分過大、過小都不利于保證出汁率和榨汁質(zhì)量，切分大小應(yīng)盡可能均勻一致。
　　(3)榨汁　6種蔬菜分別進(jìn)行榨汁。
　　(4)配比　在復(fù)合蔬菜汁中番茄汁占70%，其他汁占30%，復(fù)合后用一定量檸檬酸調(diào)整復(fù)合汁pH值至4.2左右，加入少量精鹽以調(diào)味。
　　(5)均質(zhì)　采用國產(chǎn)立式膠體磨進(jìn)行兩次均質(zhì)，時間為3min-4min，以保持蔬菜汁呈混濁狀態(tài)。
　　(6)殺菌　采用巴氏殺菌，殺菌溫度為70℃-80℃，殺菌時間為7min-8min。
　　(7)灌裝　灌汁前，復(fù)合蔬菜汁的溫度不低于70℃；蔬菜汁通過GZ300型雙頭灌汁機(jī)注入消過毒的250mL玻璃瓶內(nèi)，趁熱灌汁，封蓋密封，再在90℃水中槽中倒瓶，取出冷卻。擦去瓶上殘汁，貼標(biāo)保存。