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木瓜奶昔為什么會(huì)凝固?香蕉奶昔用酸奶還是純奶

時(shí)間:2024-04-02   閱讀量:297

酸甜適口的西瓜罐頭的工藝流程

    隨著春季的到來(lái),西瓜由于其甘甜解渴的特性,在生活中備受消費(fèi)者喜愛(ài)。然而西瓜的保質(zhì)期較短,因此,人們大多將其制成食品,如西瓜罐頭,西瓜蜜錢等。今天就為大家介紹一下西瓜罐頭的工藝詳解:

    一、工藝流程
    原料驗(yàn)收→沖洗→消毒→清洗→切半→切塊→去皮→漂燙→除籽→配糖水→裝罐→排氣→密封→檢查→殺菌→冷卻
    二、操作要點(diǎn)
    ①原料驗(yàn)收:選用新鮮良好、肉質(zhì)緊密,成熟適度,無(wú)霉?fàn)、病蟲(chóng)害、機(jī)械傷的西瓜。
    ②沖洗、消毒、清洗:用清水將西瓜表面上的泥沙及夾雜物等沖洗干凈;把洗后的西瓜放入0.1%的高錳酸鉀水溶液中浸泡消毒5~7分鐘;西瓜消毒后,用清水把西瓜表面上消毒溶液清洗干凈。
    ③切半、去皮:將清洗后的西瓜用不銹鋼刀橫切兩半,再縱切成6~8塊;去皮后的瓜肉,切成4~5厘米的瓜塊。
    ④漂燙:在漂燙水中加入0.1%~0.2%的氯化鈣及0.1%的檸檬酸,加熱到85~90℃時(shí),將瓜塊加入漂燙1~2分鐘。漂燙后應(yīng)迅速進(jìn)行冷卻,以瓜肉冷卻透為準(zhǔn),時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免影響制品風(fēng)味。
    ⑤除籽:待瓜塊冷卻透后應(yīng)及時(shí)撈出,用不銹鋼小刀將瓜塊外露的瓜籽除去。
    ⑥配糖水:糖水的濃度按折光計(jì)為28%左右,在糖水中應(yīng)加入0.15%~0.2%的氯化鈣、0.2%~0.3%的檸檬酸和0.05%~0.07%的橘子香精。加熱煮沸3~5分鐘,經(jīng)絨布過(guò)濾后備用。
    ⑦裝罐:采用兩用涂料鐵罐蓋,經(jīng)刷洗干凈后放入沸水中消毒2~3分鐘,撈出倒置備用;按瓜肉的色澤、大小分別裝罐,同一罐內(nèi)瓜塊色澤、大小應(yīng)一致均勻;澆灌糖水溫度在75℃以上。
    ⑧排氣、密封:罐內(nèi)中心溫度不低于75℃,抽氣密封,真空度為0.04~0.053兆帕。
    ⑨檢查:密封后應(yīng)逐罐進(jìn)行檢查,看封口是否良好及真空度的高低。檢出不合格的罐頭并及時(shí)進(jìn)行處理。
    ⑩殺菌、冷卻:密封后應(yīng)迅速殺菌,其間隔不得超過(guò)30分鐘,殺菌溫度為108℃。
    三、產(chǎn)品特點(diǎn):
    淡紅色、酸甜適口、瓜塊整齊,營(yíng)養(yǎng)豐富。

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上海有機(jī)食品展,讓我們來(lái)鑒定真假“有機(jī)”?

    COFE2014第八屆上海國(guó)際綠色有機(jī)食品博覽會(huì)是華東地區(qū)最大的綠色食品及有機(jī)食品展示交易盛會(huì)之一,每年一屆,已歷經(jīng)七屆。一路走來(lái),中國(guó)綠色有機(jī)食品博覽會(huì)在市政府的大力支持下,在全媒體高密度宣傳和專業(yè)辦展水平的操作下,已成為上海展會(huì)文化中的一個(gè)頂級(jí)品牌。從每季超過(guò)一百多家的知名品牌參展商、數(shù)萬(wàn)的現(xiàn)場(chǎng)觀展人數(shù)、高達(dá)上千萬(wàn)的展會(huì)交易額到覆蓋整個(gè)華東地區(qū)的社會(huì)影響力,成為眾多實(shí)力企業(yè)打造強(qiáng)勢(shì)品牌、傳播優(yōu)質(zhì)形象、塑造良好美譽(yù)、推介產(chǎn)品的絕佳載體。
    國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)曾經(jīng)指出:民是以食為天。食品安全問(wèn)題涉及到千家萬(wàn)戶,關(guān)系到人民群眾身體健康和生命安全。從中央到地方政府都要加強(qiáng)監(jiān)管。重拳方有效、重典才治亂,決不能再出現(xiàn)奶粉那樣的信任危機(jī)。在這個(gè)事上,中央和地方政府一定要高度重視,堅(jiān)決下決心。要下決心加大監(jiān)管,基層監(jiān)管可能手段上還不足。我看,我們現(xiàn)在雖然財(cái)政緊張,寧可在這方面多花錢,甚至花大錢,讓老百姓對(duì)食品、對(duì)中國(guó)的食品要有信心!
    毒大米、毒生姜、地溝油,等等,一再提醒食品安全問(wèn)題不容小視。解決食品安全問(wèn)題,今年中央一號(hào)文件《關(guān)于全面深化農(nóng)村改革加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的若干意見(jiàn)》,要求以滿足吃得好吃得安全為導(dǎo)向大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品。新修訂的《食品安全法》預(yù)計(jì)今年年內(nèi)出臺(tái)。此前,2012年開(kāi)始,我國(guó)對(duì)餐飲服務(wù)單位的食品安全情況進(jìn)行量化評(píng)級(jí),未張貼食品安全等級(jí)公示牌的餐飲單位將被曝光。
    作為有機(jī)展的領(lǐng)軍者,我們有義務(wù)保證每個(gè)客戶認(rèn)識(shí)到有機(jī)食品,什么樣才是有機(jī)食品。在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng),我們會(huì)協(xié)同有機(jī)方面專家,來(lái)教大家,怎么樣認(rèn)識(shí)有機(jī)食品。有機(jī)食品,現(xiàn)在不僅僅是一個(gè)概念,而是現(xiàn)在普遍能讓大眾認(rèn)知的食品。
    現(xiàn)在市場(chǎng)上的假冒有機(jī)產(chǎn)品,讓我們對(duì)食品安全,產(chǎn)生了眾多懷疑。到底,我們?cè)撓嘈耪l(shuí)?3.15打假日,是否為我們辦了實(shí)事?我們共同期待。
    2014年6月5日-7日,在上海國(guó)際展覽中心,我們歡迎大家的到現(xiàn)場(chǎng)來(lái)參觀及了解《COFE 2014第八屆上海國(guó)際綠色有機(jī)食品博覽會(huì)》 。讓我們對(duì)有機(jī)食品進(jìn)行更深入的了解!詳情請(qǐng)咨詢有機(jī)展組委會(huì):021-24207826。...[查看詳細(xì)]

火爆云展-線上糖酒會(huì),永不閉幕的糖酒會(huì)