古代文人一般都是飲酒作詩(shī)，那么他們選擇什么做下酒菜呢？咱們今天就看看宋代大詩(shī)人蘇軾最愛的肉東坡肉是怎么做的吧。

　　用料
　　500克豬五花肉，適量小蔥，2枚八角，1小節(jié)桂皮，適量冰糖，適量鹽，適量姜，2勺紹酒，3勺老抽，適量清水，2勺醪糟
　　做法
　　a)鍋置火上加足量水、蔥姜燒沸，下入五花肉綽水定型。
　　b)將五花肉切成方形肉塊。
　　c)蔥洗凈切成段、姜切片待用。
　　d)用小火慢慢熬到冰糖融化起泡，呈現(xiàn)琥珀色，加適量熱水燒沸備用。
　　e)將砂鍋底部鋪入草蒸簾，碼上蔥段、姜片，糖色水盛出備用。
　　f)肉塊皮朝下碼在砂鍋里，放人山楂干、八角2枚、桂皮一小節(jié)。
　　g)倒入糖色水沒過肉塊，調(diào)入3勺老抽、2勺醪糟汁、紹酒2勺。
　　h)砂鍋移至火上大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子慢燉1.5小時(shí)。
　　i)慢燉1小時(shí)左右將五花肉肉皮朝上，調(diào)入少許鹽。
　　j)將肉取出，裝有蓋子的碗。
　　k)再入蒸鍋蒸25-30分鐘即可。