佛手瓜是一種含微量元素高，含鈉量低的食品，又叫安南瓜、壽瓜等。由于佛手瓜的營養(yǎng)豐富，并且屬于天然綠色產(chǎn)品，因此被人們所喜愛，更是被人們研制成不可多得的飲料佳品。今天在這里就為大家介紹一下佛手瓜原汁飲料的工藝制作，以供大家參考。

    （一）原料配方
    佛手瓜原汁32千克，羧甲基纖維素鈉0.15千克，黃原膠0.1千克，白砂糖10千克，異維生素C鈉45毫克，檸檬酸0.15千克，亮藍、檸檬黃適量，砂濾水加足。
    （二）工藝流程
    佛手瓜→清洗→切半挖軟核→破碎→打漿→膠體磨→過濾→一次均質→調(diào)配→脫氣→預熱→二次均質→灌裝→真空封口→殺菌→冷卻→成品包裝。
    （三）工藝要點
    1、原料篩選選擇七八成熟的新鮮佛手瓜，用清水洗凈上面的絨毛，然后用特制弧形刀切半挖軟核。
    2、打漿、過濾用斬拌機快速使佛手瓜斬碎，立即打漿，膠體磨，用80目篩絹濾布過濾，以免多量的纖維直接影響產(chǎn)品的感官質量。
    3、穩(wěn)定劑的選擇通過實驗試制，可選用復合穩(wěn)定劑黃原膠970#和耐酸性羧甲基纖維素鈉。一方面，使產(chǎn)品成為均勻多相系膠體，無分層析出及絮狀沉淀漂浮現(xiàn)象；另一方面，該產(chǎn)品稠度適中，口感滑膩。
    4、調(diào)配將砂糖、檸檬酸、穩(wěn)定劑等溶解，絹布過濾后，加到盛原汁的不銹鋼集液桶內(nèi)。邊攪邊加入適量亮藍和檸檬黃。加砂濾水至所需刻度。
    5、脫氣、均質脫氣是該產(chǎn)品加工的關鍵，一是驅除果汁中的氧氣，以防褐變，保持維生素C含量；二是使植物細胞壁有效破壞，為產(chǎn)品形成多相系膠體打下基礎。脫氣要求0.06兆帕，均質壓力為13?20兆帕。
    6、預熱、灌裝灌裝前需對料液盤管加熱，溫度控制在85℃以上，采用自動連續(xù)灌裝機進行灌裝，密封，要求真空度在400毫米汞柱。
    7、殺菌、成品包裝在108℃下殺菌15-20分鐘，迅速冷卻至35℃以下，及時擦罐，保溫檢查；成品包裝。
    相信大家在看了上述介紹之后，也都知曉了佛手瓜原汁飲料的工藝，在今后如果有機會能夠制作的話，相信一定能夠制作出味美的佛手瓜飲品。

　　學校食品安全關乎著廣大師生的日常飲食問題，為了做好這一領域內(nèi)食品安全工作的監(jiān)管，廣州市食藥監(jiān)多措并舉全力推進學�！巴该鲝N房”的建設，加強食堂食品安全監(jiān)管，今年計劃新增完成1000家中小學校(職業(yè)中專、技術院校)和托幼機構食堂食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)建設。
　　為明確建設模式和建設標準，廣州食藥監(jiān)出臺了《關于建設廣州市學校食堂食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)的指導意見》等系列文件，現(xiàn)正著手制定《廣州市學校食堂食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)使用管理辦法》，規(guī)范視頻監(jiān)控系統(tǒng)的管理和使用，使視頻監(jiān)控系統(tǒng)能夠發(fā)揮延伸監(jiān)管時段、威懾違法犯罪行為、協(xié)助調(diào)查取證、強化社會監(jiān)督等作用。

　　為明確各單位2014年的建設任務，廣州食藥監(jiān)與市教育部門共同研究，聯(lián)合發(fā)文，部署了2014年度學校食堂食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)建設任務，把工作分解落實到各區(qū)和縣級市，做到責任明確。結合春季開學學校食堂專項整治行動，推動各區(qū)(縣級市)加快學校食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)建設，加強對學校食堂食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)使用情況的指導和監(jiān)督，在條件具備的情況下逐步提高建設標準，提高視頻監(jiān)控系統(tǒng)應用效能。截至2014年2月底，廣州市今年新增167間學校完成了食堂食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)的建設。
　　此外，廣州食藥監(jiān)部門還要求，要定期收集統(tǒng)計各地區(qū)建設的相關進度，對掌握到的情況做到及時有效分析，積極解決建設中的存在問題，重點推廣好的建設及應用經(jīng)驗，確保把這項民生實事辦好辦實。