如今，隨著食品安全的時有發(fā)生，很多消費者對食品的質量安全都是格外的關注，這就使得國內消費者的消費意識逐漸的提高，在購買食品時都會更加的認真仔細了，但仍有很多朋友還沒學會仔細看營養(yǎng)成分表和配料表，或者是對某些概念有誤解，繼續(xù)被各種“概念”所忽悠。這里簡單說幾個最近消費者提問較多的問題。

    1.“無反式脂肪酸”的餅干點心。現(xiàn)在很多人去貨架上購買甜味零食點心，都會注意看看反式脂肪酸的含量。如果是零，就以為它會比較健康。其實，目前油脂工業(yè)技術完全可以做出來幾乎不含反式脂肪酸的植物起酥油、蛋糕油、人造奶油之類的產品。然而，這些專門用來做點心餅干的油脂富含飽和脂肪，若多吃同樣會增加患多種慢性疾病的危險。因此，這類食物偶爾吃幾次也就罷了，千萬別因為“零反式脂肪”就縱容自己。

    2.“非轉基因”的烹調油。油脂的脂肪含量高達99.9%.無論是不是轉基因的烹調油脂，在增加食物熱量、令人長胖方面差異都不大。如果因為標明“非轉基因”就放心大吃特吃，那么距離糖尿病、心臟病、膽結石、腸癌之類的疾病就不遠了。經過安全性評價再上市的轉基因食品本身，其實并沒有那么可怕。目前并未發(fā)現(xiàn)轉基因的大豆油含有什么毒性物質，也沒有發(fā)現(xiàn)它有特殊的害處。

    3.“無添加蔗糖”的香甜麥片。很多消費者喜歡購買號稱“無添加蔗糖”甚至“無糖”的“營養(yǎng)麥片”.但很遺憾，大部分時候他們買到的只是“麥芽糖漿”替代蔗糖做成的產品，或者是糊精+甜味劑的組合。麥芽糖漿也好，糊精也好，在升高血糖方面比蔗糖只會更猛，而營養(yǎng)素含量方面也完全沒有任何健康優(yōu)勢。一定要弄清楚，麥片不等于燕麥片，無糖也不等于低血糖上升速度。與其吃這樣的偽健康概念產品，不如直接吃純粹的燕麥片，自己加上核桃碎、杏仁碎來增香，加上葡萄干和大棗肉來增甜，營養(yǎng)價值會高得多，而血糖反應會低得多。...[查看詳細]

    如今，隨著國內經濟的快速發(fā)展，人們的的生活節(jié)奏的也是逐漸的變快，很多消費者在飲食上都有了很大的改變，喜歡購買一些方面快捷的食品來作為日常飲食的必需品，真空包裝的食品因為其方便且營養(yǎng)成分流失的最少，因此很受人們的青睞，但是，在我們購買后，存放在家里往往有時會出現(xiàn)起鼓、脹袋的現(xiàn)象，這時袋內食品還能食用嗎？下面就讓我們來聽聽專家的吧！

    據(jù)國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅，他表示，真空包裝的食品并非絕對安全，即使是真空包裝的食品也應該盡快食用，同時注意保存方法，防止里面的食物腐敗變質。對于出現(xiàn)脹袋、起鼓現(xiàn)象的真空包裝食品，就不可再食用了。

    隨著消毒和保鮮技術的發(fā)展，一些不宜長期貯存的食品，現(xiàn)如今也可以長時間保存了。因此，不少人認為真空包裝食品“絕對安全”,但其實不然。一方面，真空包裝可能會為一些厭氧菌提供生存環(huán)境，一旦有厭氧菌在真空包裝的食品中滋生，就有可能造成食物中毒，且這類細菌在低溫下也可以繁殖，導致放入冰箱的食物腐敗。另一方面，一般真空包裝的肉類食品在常溫下的保質期為20天左右，所以即使是真空包裝的食品，也應該盡快食用。

    不少熟食都采用真空包裝，這樣可以斷絕食品與外界空氣的接觸，抑制細菌繁殖。但真空包裝的熟食制品往往也需要冷藏，主要有三個方面的原因：一是包裝前食品本身可能帶有細菌；二是包裝內的空氣可能沒抽干凈，少量空氣會給細菌繁殖提供條件；三是真空包裝的一些肉類食品，由于營養(yǎng)豐富，含水較多，較適合細菌生長，而低溫冷藏能很好地抑制細菌繁殖。...[查看詳細]